Une huile végétale est un corps gras obtenu à partir d'un produit végétal oléagineux dont les graines, fruits ou noix contiennent des lipides. On obtient l'huile végétale en opérant une première pression à froid du végétal. Ce dernier peut être un fruit, une graine oléagineuse ou encore une fleur.
Il est indispensable de bien distinguer les huiles végétales extraites de plantes oléagineuses par expression à froid, des huiles essentielles qui proviennent des plantes aromatiques distillée
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