Amaranthaceae
Amarante Verte
Amaranthus viridis
3 photos
Aussi appelée :
Amarante verte Amarante sauvage Amarante mince
Nom commun
Amarante Verte
Nom scientifique
Amaranthus viridis
Famille botanique
Amaranthaceae
Description botanique
Type :
Plante herbacée annuelle.
Hauteur :
généralement 20 à 80 cm ;
parfois jusqu’à environ 1 mètre.
Port :
dressé ;
ramifié ;
parfois légèrement étalé.
Tiges :
fines ;
vertes ;
glabres ou faiblement pubescentes ;
relativement tendres lorsqu’elles sont jeunes.
Feuilles :
alternes ;
simples ;
ovales à rhomboïdales ;
longuement pétiolées ;
vert tendre à vert foncé ;
marge généralement entière.
Fleurs :
très petites ;
verdâtres ;
regroupées en glomérules et épis terminaux ou axillaires.
Fruits :
Petits fruits secs contenant généralement une petite graine.
Graines :
minuscules ;
nombreuses ;
brun foncé à presque noires à maturité.
Plante herbacée annuelle.
Hauteur :
généralement 20 à 80 cm ;
parfois jusqu’à environ 1 mètre.
Port :
dressé ;
ramifié ;
parfois légèrement étalé.
Tiges :
fines ;
vertes ;
glabres ou faiblement pubescentes ;
relativement tendres lorsqu’elles sont jeunes.
Feuilles :
alternes ;
simples ;
ovales à rhomboïdales ;
longuement pétiolées ;
vert tendre à vert foncé ;
marge généralement entière.
Fleurs :
très petites ;
verdâtres ;
regroupées en glomérules et épis terminaux ou axillaires.
Fruits :
Petits fruits secs contenant généralement une petite graine.
Graines :
minuscules ;
nombreuses ;
brun foncé à presque noires à maturité.
Répartition
Amaranthus viridis est aujourd’hui largement distribué dans les régions :
tropicales ;
subtropicales ;
tempérées chaudes.
On le rencontre notamment en :
Afrique ;
Inde ;
Sri Lanka ;
Chine méridionale ;
Asie du Sud-Est ;
Philippines ;
Indonésie ;
Australie ;
îles du Pacifique ;
Amérique tropicale.
La plante s’est largement répandue avec les activités humaines.
tropicales ;
subtropicales ;
tempérées chaudes.
On le rencontre notamment en :
Afrique ;
Inde ;
Sri Lanka ;
Chine méridionale ;
Asie du Sud-Est ;
Philippines ;
Indonésie ;
Australie ;
îles du Pacifique ;
Amérique tropicale.
La plante s’est largement répandue avec les activités humaines.
Habitat
L’Amarante verte pousse facilement dans :
les jardins ;
les potagers ;
les champs ;
les friches ;
les terrains vagues ;
les bords de chemins ;
les zones cultivées.
Elle affectionne particulièrement :
les sols riches en azote ;
la chaleur ;
une bonne luminosité ;
une humidité modérée.
Elle est fréquemment considérée comme une adventice des cultures, tout en étant récoltée comme légume dans de nombreuses régions.
les jardins ;
les potagers ;
les champs ;
les friches ;
les terrains vagues ;
les bords de chemins ;
les zones cultivées.
Elle affectionne particulièrement :
les sols riches en azote ;
la chaleur ;
une bonne luminosité ;
une humidité modérée.
Elle est fréquemment considérée comme une adventice des cultures, tout en étant récoltée comme légume dans de nombreuses régions.
Principes actifs
La poudre de feuilles donne du tanin, du sucre réducteur et de la résine, mais pas d'alcaloïde.
Des études ont révélé des acides aminés comme la lysine, l'arginine, l'histidine, la cystine, la phénylalanine, la tyrosine et le tryptophane.
Utilisations Culinaire:
Les feuilles et les graines sont comestibles. Consommé comme légume.
Les sommités sont riches en calcium et en fer. La plante est une bonne source de vitamines B et C.
Bonne source de protéines et notamment de lysine, un acide aminé excellent pour le cerveau et la mémoire.
La consommation régulière de feuilles d’amarante peut vous aidez à la perte de poids.
Médecine Rurale:
Aux Philippine les feuilles meurtries sont directement appliquée sur l'eczéma, le psoriasis et les éruptions cutanées.
Un cataplasme de feuilles est utilisé pour les inflammations, les furoncles, les abcès, pour l'acné et pour le nettoyage de la peau.
L'infusion de plante a été utilisée comme diurétique et galactagogue.
Une décoction de plante est utilisée pour la dysenterie et l'inflammation.
En Ayurveda , utilisé pour le traitement du diabète. la racine est connue pour son activité anti-fertilité.
En Inde, la tige est utilisée comme antidote aux morsures de serpent.
Les Feuilles sont utilisées pour les piqûres de scorpion.
Traditionnellement utilisé pour la constipation, l'inflammation, l'eczéma, la bronchite, l'anémie et la lèpre.
Au Népal ,une infusion de poudre de graines de fleur est utilisée pour les problèmes d'estomac, les graines sont également utilisées chez les femmes enceintes pour atténuer les douleurs de l'accouchement.
L’amarante est très efficace dans le traitement des gencives enflées, maux de gorge, des ulcères de la bouche et d’autres problèmes de santé bucco-dentaire.
La consommation régulière de feuilles d’amarante peut aidez à la perte de poids.
Des études ont révélé des acides aminés comme la lysine, l'arginine, l'histidine, la cystine, la phénylalanine, la tyrosine et le tryptophane.
Utilisations Culinaire:
Les feuilles et les graines sont comestibles. Consommé comme légume.
Les sommités sont riches en calcium et en fer. La plante est une bonne source de vitamines B et C.
Bonne source de protéines et notamment de lysine, un acide aminé excellent pour le cerveau et la mémoire.
La consommation régulière de feuilles d’amarante peut vous aidez à la perte de poids.
Médecine Rurale:
Aux Philippine les feuilles meurtries sont directement appliquée sur l'eczéma, le psoriasis et les éruptions cutanées.
Un cataplasme de feuilles est utilisé pour les inflammations, les furoncles, les abcès, pour l'acné et pour le nettoyage de la peau.
L'infusion de plante a été utilisée comme diurétique et galactagogue.
Une décoction de plante est utilisée pour la dysenterie et l'inflammation.
En Ayurveda , utilisé pour le traitement du diabète. la racine est connue pour son activité anti-fertilité.
En Inde, la tige est utilisée comme antidote aux morsures de serpent.
Les Feuilles sont utilisées pour les piqûres de scorpion.
Traditionnellement utilisé pour la constipation, l'inflammation, l'eczéma, la bronchite, l'anémie et la lèpre.
Au Népal ,une infusion de poudre de graines de fleur est utilisée pour les problèmes d'estomac, les graines sont également utilisées chez les femmes enceintes pour atténuer les douleurs de l'accouchement.
L’amarante est très efficace dans le traitement des gencives enflées, maux de gorge, des ulcères de la bouche et d’autres problèmes de santé bucco-dentaire.
La consommation régulière de feuilles d’amarante peut aidez à la perte de poids.
Usages traditionnels
Amaranthus viridis possède une longue tradition alimentaire et médicinale.
Elle est utilisée dans différentes médecines populaires comme plante :
nutritive ;
digestive ;
légèrement laxative ;
diurétique traditionnelle ;
anti-inflammatoire potentielle ;
antioxydante.
Elle a traditionnellement été employée pour accompagner :
constipation légère ;
certains troubles digestifs ;
inflammations ;
troubles urinaires légers ;
certaines affections cutanées.
Des usages populaires existent également pour les douleurs et états fébriles, mais les preuves cliniques restent limitées.
Elle est utilisée dans différentes médecines populaires comme plante :
nutritive ;
digestive ;
légèrement laxative ;
diurétique traditionnelle ;
anti-inflammatoire potentielle ;
antioxydante.
Elle a traditionnellement été employée pour accompagner :
constipation légère ;
certains troubles digestifs ;
inflammations ;
troubles urinaires légers ;
certaines affections cutanées.
Des usages populaires existent également pour les douleurs et états fébriles, mais les preuves cliniques restent limitées.
Usages culinaires
Feuilles comestibles
Les jeunes feuilles et pousses sont consommées comme légume dans de nombreux pays.
Elles peuvent être :
bouillies ;
cuites à la vapeur ;
sautées ;
incorporées aux soupes ;
ajoutées aux currys ;
préparées avec du riz ;
cuisinées comme les épinards.
Jeunes tiges
Les jeunes tiges tendres peuvent également être consommées après cuisson.
Graines
Les graines sont comestibles, mais elles sont beaucoup plus petites et généralement moins importantes comme aliment que celles des amarantes cultivées spécifiquement pour leurs graines.
Les jeunes feuilles et pousses sont consommées comme légume dans de nombreux pays.
Elles peuvent être :
bouillies ;
cuites à la vapeur ;
sautées ;
incorporées aux soupes ;
ajoutées aux currys ;
préparées avec du riz ;
cuisinées comme les épinards.
Jeunes tiges
Les jeunes tiges tendres peuvent également être consommées après cuisson.
Graines
Les graines sont comestibles, mais elles sont beaucoup plus petites et généralement moins importantes comme aliment que celles des amarantes cultivées spécifiquement pour leurs graines.
Posologie
Comme légume
Les jeunes feuilles et pousses peuvent être consommées en portions alimentaires normales.
Cuisson conseillée
Une cuisson dans l’eau permet notamment de réduire une partie :
des oxalates solubles ;
des nitrates ;
de certains autres facteurs antinutritionnels.
Pour les personnes devant limiter les oxalates, il est préférable de jeter l’eau de cuisson.
Infusion traditionnelle
Les feuilles sont parfois préparées en infusion ou décoction dans les médecines populaires.
Cependant :
Il n’existe pas de posologie phytothérapeutique standardisée suffisamment établie pour Amaranthus viridis.
Usage externe
Les feuilles écrasées ont également été appliquées traditionnellement sur certaines petites irritations cutanées.
Les jeunes feuilles et pousses peuvent être consommées en portions alimentaires normales.
Cuisson conseillée
Une cuisson dans l’eau permet notamment de réduire une partie :
des oxalates solubles ;
des nitrates ;
de certains autres facteurs antinutritionnels.
Pour les personnes devant limiter les oxalates, il est préférable de jeter l’eau de cuisson.
Infusion traditionnelle
Les feuilles sont parfois préparées en infusion ou décoction dans les médecines populaires.
Cependant :
Il n’existe pas de posologie phytothérapeutique standardisée suffisamment établie pour Amaranthus viridis.
Usage externe
Les feuilles écrasées ont également été appliquées traditionnellement sur certaines petites irritations cutanées.
Précautions
Aucun Connu
Contre-indications
Aux quantités alimentaires habituelles, les jeunes feuilles correctement préparées sont généralement bien tolérées.
⚠️ Oxalates
Comme de nombreux légumes-feuilles, Amaranthus viridis peut contenir des quantités significatives d’oxalates.
Une consommation excessive nécessite davantage de prudence chez les personnes présentant :
calculs rénaux à oxalate de calcium ;
hyperoxalurie ;
certaines maladies rénales.
⚠️ Nitrates
L’Amarante verte peut accumuler des nitrates, particulièrement lorsqu’elle pousse :
sur un sol fortement fertilisé ;
dans un environnement très riche en azote.
La teneur varie fortement selon les conditions de culture.
Récolte sauvage
Éviter les plantes poussant :
au bord des routes très fréquentées ;
sur des sols pollués ;
près de décharges ;
dans des zones traitées avec des pesticides.
⚠️ Oxalates
Comme de nombreux légumes-feuilles, Amaranthus viridis peut contenir des quantités significatives d’oxalates.
Une consommation excessive nécessite davantage de prudence chez les personnes présentant :
calculs rénaux à oxalate de calcium ;
hyperoxalurie ;
certaines maladies rénales.
⚠️ Nitrates
L’Amarante verte peut accumuler des nitrates, particulièrement lorsqu’elle pousse :
sur un sol fortement fertilisé ;
dans un environnement très riche en azote.
La teneur varie fortement selon les conditions de culture.
Récolte sauvage
Éviter les plantes poussant :
au bord des routes très fréquentées ;
sur des sols pollués ;
près de décharges ;
dans des zones traitées avec des pesticides.
Interactions
Aucune interaction médicamenteuse majeure n’est connue lorsque l’Amarante verte est consommée normalement comme aliment.
Antivitamines K
Les légumes-feuilles verts peuvent apporter de la vitamine K.
Chez les personnes prenant un anticoagulant antivitamine K, comme la warfarine, il est préférable de maintenir un apport alimentaire en légumes verts relativement régulier, plutôt que de modifier brutalement leur consommation.
Maladie rénale
Les personnes devant contrôler leur apport en :
potassium ;
oxalates ;
certains minéraux
doivent adapter leur consommation à leur régime médical.
Antivitamines K
Les légumes-feuilles verts peuvent apporter de la vitamine K.
Chez les personnes prenant un anticoagulant antivitamine K, comme la warfarine, il est préférable de maintenir un apport alimentaire en légumes verts relativement régulier, plutôt que de modifier brutalement leur consommation.
Maladie rénale
Les personnes devant contrôler leur apport en :
potassium ;
oxalates ;
certains minéraux
doivent adapter leur consommation à leur régime médical.
Photographies
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