Anacardiaceae
Anacardier Noix de Cajou
Anacardium occidentale
3 photos
Aussi appelée :
Cajou Pommier-cajou Acajou à pommes
Nom commun
Anacardier Noix de Cajou
Nom scientifique
Anacardium occidentale
Famille botanique
Anacardiaceae
Description botanique
Type :
Arbre tropical à feuillage persistant.
Hauteur :
généralement 5 à 12 mètres ;
parfois jusqu’à 15–20 m selon les conditions.
Port :
étalé ;
irrégulier ;
cime large et ramifiée.
Tronc :
relativement court ;
souvent tortueux ;
écorce grisâtre à brunâtre.
Feuilles :
simples ;
alternes ;
ovales à obovales ;
épaisses ;
coriaces ;
vert foncé ;
marge entière.
Fleurs :
petites ;
regroupées en panicules terminales ;
verdâtres, jaunâtres ou rosées ;
parfois marquées de rouge.
Fruit :
La structure fructifère est très particulière.
Elle comprend :
Pomme de cajou
Partie charnue :
jaune ;
orange ;
rouge ;
très juteuse ;
aromatique.
Il s’agit d’un pseudo-fruit formé par le pédoncule floral devenu charnu.
Noix de cajou
Le véritable fruit est la structure réniforme fixée sous la pomme.
Elle contient :
une coque ;
un liquide caustique dans les tissus de la coque ;
la graine comestible appelée noix de cajou.
Arbre tropical à feuillage persistant.
Hauteur :
généralement 5 à 12 mètres ;
parfois jusqu’à 15–20 m selon les conditions.
Port :
étalé ;
irrégulier ;
cime large et ramifiée.
Tronc :
relativement court ;
souvent tortueux ;
écorce grisâtre à brunâtre.
Feuilles :
simples ;
alternes ;
ovales à obovales ;
épaisses ;
coriaces ;
vert foncé ;
marge entière.
Fleurs :
petites ;
regroupées en panicules terminales ;
verdâtres, jaunâtres ou rosées ;
parfois marquées de rouge.
Fruit :
La structure fructifère est très particulière.
Elle comprend :
Pomme de cajou
Partie charnue :
jaune ;
orange ;
rouge ;
très juteuse ;
aromatique.
Il s’agit d’un pseudo-fruit formé par le pédoncule floral devenu charnu.
Noix de cajou
Le véritable fruit est la structure réniforme fixée sous la pomme.
Elle contient :
une coque ;
un liquide caustique dans les tissus de la coque ;
la graine comestible appelée noix de cajou.
Répartition
Anacardium occidentale est originaire du nord-est du Brésil et de régions tropicales d’Amérique du Sud.
Il a été diffusé très tôt dans les régions tropicales par les navigateurs portugais.
Il est aujourd’hui cultivé notamment en :
Brésil ;
Côte d’Ivoire ;
Bénin ;
Nigeria ;
Mozambique ;
Tanzanie ;
Inde ;
Vietnam ;
Cambodge ;
Indonésie ;
Philippines.
Il a été diffusé très tôt dans les régions tropicales par les navigateurs portugais.
Il est aujourd’hui cultivé notamment en :
Brésil ;
Côte d’Ivoire ;
Bénin ;
Nigeria ;
Mozambique ;
Tanzanie ;
Inde ;
Vietnam ;
Cambodge ;
Indonésie ;
Philippines.
Habitat
L’Anacardier est particulièrement adapté aux régions :
tropicales ;
chaudes ;
relativement sèches.
Il apprécie :
le plein soleil ;
les sols bien drainés ;
les terrains sableux ;
les zones côtières ;
une saison sèche marquée.
Une fois installé, il présente une assez bonne résistance à la sécheresse.
Il supporte également des sols relativement pauvres, ce qui explique son importance dans certaines régions tropicales.
tropicales ;
chaudes ;
relativement sèches.
Il apprécie :
le plein soleil ;
les sols bien drainés ;
les terrains sableux ;
les zones côtières ;
une saison sèche marquée.
Une fois installé, il présente une assez bonne résistance à la sécheresse.
Il supporte également des sols relativement pauvres, ce qui explique son importance dans certaines régions tropicales.
Usages traditionnels
Différentes parties de l’Anacardier sont employées dans les médecines populaires d’Afrique, d’Amérique du Sud et d’Asie.
Écorce
Traditionnellement utilisée pour ses propriétés :
astringentes ;
antidiarrhéiques ;
anti-inflammatoires potentielles.
Feuilles
Utilisées traditionnellement pour accompagner :
diarrhées ;
certaines inflammations ;
petites plaies ;
certaines affections cutanées.
Pomme de cajou
Consommée comme aliment et utilisée traditionnellement comme :
boisson nutritive ;
aliment rafraîchissant.
Autres usages
Certaines médecines populaires ont également employé la plante pour :
troubles digestifs ;
irritations buccales ;
inflammations des gencives ;
troubles métaboliques.
Écorce
Traditionnellement utilisée pour ses propriétés :
astringentes ;
antidiarrhéiques ;
anti-inflammatoires potentielles.
Feuilles
Utilisées traditionnellement pour accompagner :
diarrhées ;
certaines inflammations ;
petites plaies ;
certaines affections cutanées.
Pomme de cajou
Consommée comme aliment et utilisée traditionnellement comme :
boisson nutritive ;
aliment rafraîchissant.
Autres usages
Certaines médecines populaires ont également employé la plante pour :
troubles digestifs ;
irritations buccales ;
inflammations des gencives ;
troubles métaboliques.
Usages culinaires
Noix de cajou
La graine correctement transformée est consommée :
nature ;
grillée ;
dans les sauces ;
currys ;
pâtisseries ;
desserts ;
mélanges de fruits à coque.
Elle peut également être transformée en :
purée de cajou ;
boisson végétale ;
crème végétale ;
fromage végétal ;
farine.
Pomme de cajou
La pomme est comestible et peut être consommée :
fraîche ;
en jus ;
en confiture ;
en gelée ;
en sirop ;
dans diverses préparations fermentées traditionnelles.
Elle est très périssable après la récolte.
La graine correctement transformée est consommée :
nature ;
grillée ;
dans les sauces ;
currys ;
pâtisseries ;
desserts ;
mélanges de fruits à coque.
Elle peut également être transformée en :
purée de cajou ;
boisson végétale ;
crème végétale ;
fromage végétal ;
farine.
Pomme de cajou
La pomme est comestible et peut être consommée :
fraîche ;
en jus ;
en confiture ;
en gelée ;
en sirop ;
dans diverses préparations fermentées traditionnelles.
Elle est très périssable après la récolte.
Posologie
Noix de cajou
Une portion alimentaire habituelle peut correspondre à environ :
20 à 30 g, soit une petite poignée.
Il s’agit d’une portion nutritionnelle et non d’une posologie médicinale.
Feuilles et écorce
Des décoctions existent dans plusieurs médecines populaires.
Une portion alimentaire habituelle peut correspondre à environ :
20 à 30 g, soit une petite poignée.
Il s’agit d’une portion nutritionnelle et non d’une posologie médicinale.
Feuilles et écorce
Des décoctions existent dans plusieurs médecines populaires.
Précautions
Les vapeurs provenant des noix pendant la torréfaction peuvent irriter le visage, les narines et la gorge.
L'huile qui s'échappe des noix est très caustique et peut provoquer des marques brunes sur la peau comme des verrues, un gonflement et une inflammation.
La noix est abortive déconseillée aux femmes enceinte
L'huile qui s'échappe des noix est très caustique et peut provoquer des marques brunes sur la peau comme des verrues, un gonflement et une inflammation.
La noix est abortive déconseillée aux femmes enceinte
Contre-indications
Coque de la noix
C’est le principal danger de la plante.
La coque contient un liquide appelé :
Cashew Nut Shell Liquid — CNSL
riche notamment en composés phénoliques irritants.
Le contact peut provoquer :
irritation ;
rougeur ;
brûlures cutanées ;
dermatite ;
cloques.
Noix dites « crues »
Les noix de cajou vendues comme « crues » ont généralement subi un traitement permettant d’éliminer la coque et de réduire le risque lié à ses substances irritantes.
Une noix directement récoltée sur l’arbre n’est donc pas équivalente à une noix de cajou « crue » commercialisée.
9. Allergie
La noix de cajou est un allergène alimentaire important.
Chez une personne allergique, elle peut provoquer :
démangeaisons ;
urticaire ;
gonflement des lèvres ou de la gorge ;
difficultés respiratoires ;
anaphylaxie.
Les personnes allergiques à la pistache peuvent présenter une réactivité croisée, les deux plantes appartenant aux Anacardiaceae et possédant des protéines allergéniques apparentées.
C’est le principal danger de la plante.
La coque contient un liquide appelé :
Cashew Nut Shell Liquid — CNSL
riche notamment en composés phénoliques irritants.
Le contact peut provoquer :
irritation ;
rougeur ;
brûlures cutanées ;
dermatite ;
cloques.
Noix dites « crues »
Les noix de cajou vendues comme « crues » ont généralement subi un traitement permettant d’éliminer la coque et de réduire le risque lié à ses substances irritantes.
Une noix directement récoltée sur l’arbre n’est donc pas équivalente à une noix de cajou « crue » commercialisée.
9. Allergie
La noix de cajou est un allergène alimentaire important.
Chez une personne allergique, elle peut provoquer :
démangeaisons ;
urticaire ;
gonflement des lèvres ou de la gorge ;
difficultés respiratoires ;
anaphylaxie.
Les personnes allergiques à la pistache peuvent présenter une réactivité croisée, les deux plantes appartenant aux Anacardiaceae et possédant des protéines allergéniques apparentées.
Interactions
La noix de cajou consommée comme aliment ne présente pas d’interaction médicamenteuse majeure spécifique bien établie.
Pour les extraits médicinaux concentrés de feuilles ou d’écorce, les données sont beaucoup plus limitées.
Des recherches précliniques suggèrent notamment des effets possibles sur :
glycémie ;
inflammation.
Une prudence est donc raisonnable avec les extraits concentrés en association avec des :
antidiabétiques ;
antihypertenseurs ;
traitements multiples.
Ces interactions restent principalement théoriques ou précliniques.
Pour les extraits médicinaux concentrés de feuilles ou d’écorce, les données sont beaucoup plus limitées.
Des recherches précliniques suggèrent notamment des effets possibles sur :
glycémie ;
inflammation.
Une prudence est donc raisonnable avec les extraits concentrés en association avec des :
antidiabétiques ;
antihypertenseurs ;
traitements multiples.
Ces interactions restent principalement théoriques ou précliniques.
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