Nom commun
Avocat
Nom scientifique
Persea americana
Famille botanique
Lauraceae
Description botanique
Type :
Arbre tropical à subtropical persistant.
Hauteur :
généralement 8 à 20 mètres ;
parfois davantage selon la variété et les conditions.
Port :
dressé ;
cime large ;
fortement ramifié.
Tronc
Le tronc est :
grisâtre à brunâtre ;
relativement lisse chez les jeunes arbres ;
plus fissuré avec l’âge.
Feuilles
Les feuilles sont :
simples ;
alternes ;
ovales à elliptiques ;
coriaces ;
vert foncé ;
légèrement aromatiques lorsqu’elles sont froissées.
Certaines variétés possèdent une odeur plus marquée, parfois anisée.
Fleurs
Les fleurs sont :
petites ;
verdâtres à jaune-vert ;
regroupées en panicules.
L’Avocatier possède une floraison particulière avec un fonctionnement floral en deux phases.
On distingue traditionnellement :
cultivars de type A ;
cultivars de type B.
Cette alternance favorise la pollinisation croisée.
Fruit
Le fruit est une grande baie contenant une seule grosse graine.
Il est :
piriforme à arrondi ;
vert, brun ou presque noir selon la variété ;
à peau lisse ou rugueuse.
Chair
La chair est :
crémeuse ;
riche en lipides ;
jaune-vert ;
douce et peu sucrée.
Arbre tropical à subtropical persistant.
Hauteur :
généralement 8 à 20 mètres ;
parfois davantage selon la variété et les conditions.
Port :
dressé ;
cime large ;
fortement ramifié.
Tronc
Le tronc est :
grisâtre à brunâtre ;
relativement lisse chez les jeunes arbres ;
plus fissuré avec l’âge.
Feuilles
Les feuilles sont :
simples ;
alternes ;
ovales à elliptiques ;
coriaces ;
vert foncé ;
légèrement aromatiques lorsqu’elles sont froissées.
Certaines variétés possèdent une odeur plus marquée, parfois anisée.
Fleurs
Les fleurs sont :
petites ;
verdâtres à jaune-vert ;
regroupées en panicules.
L’Avocatier possède une floraison particulière avec un fonctionnement floral en deux phases.
On distingue traditionnellement :
cultivars de type A ;
cultivars de type B.
Cette alternance favorise la pollinisation croisée.
Fruit
Le fruit est une grande baie contenant une seule grosse graine.
Il est :
piriforme à arrondi ;
vert, brun ou presque noir selon la variété ;
à peau lisse ou rugueuse.
Chair
La chair est :
crémeuse ;
riche en lipides ;
jaune-vert ;
douce et peu sucrée.
Répartition
Persea americana est originaire d’Amérique tropicale, particulièrement du :
Mexique ;
Guatemala ;
Amérique centrale.
Il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions :
Mexique ;
Pérou ;
Chili ;
Espagne ;
Israël ;
Afrique du Sud ;
Kenya ;
Maroc ;
Californie ;
Australie ;
Asie tropicale.
Mexique ;
Guatemala ;
Amérique centrale.
Il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions :
Mexique ;
Pérou ;
Chili ;
Espagne ;
Israël ;
Afrique du Sud ;
Kenya ;
Maroc ;
Californie ;
Australie ;
Asie tropicale.
Habitat
L’Avocatier apprécie :
climats tropicaux à subtropicaux ;
sols profonds ;
sols riches ;
excellent drainage ;
bonne disponibilité en eau.
Il tolère mal :
eau stagnante ;
sols asphyxiants ;
gel intense.
climats tropicaux à subtropicaux ;
sols profonds ;
sols riches ;
excellent drainage ;
bonne disponibilité en eau.
Il tolère mal :
eau stagnante ;
sols asphyxiants ;
gel intense.
Principes actifs
Les feuilles ont donné de l'isorhamnetine, de la lutéoline, de la rutine, de la quercétine et de l'apigénine.
Les extraits de feuilles et d'écorce ont donné des saponines, des tanins, des flavonoïdes et des terpénoïdes.
La graine est riche en saponines, tanins, flavonoïdes et alcaloïdes.
L'étude de l'extrait de graine a donné des alcaloïdes, des saponines, des tanins, des flavonoïdes, des glycosides cyanogéniques.
Les extraits de feuilles et d'écorce ont donné des saponines, des tanins, des flavonoïdes et des terpénoïdes.
La graine est riche en saponines, tanins, flavonoïdes et alcaloïdes.
L'étude de l'extrait de graine a donné des alcaloïdes, des saponines, des tanins, des flavonoïdes, des glycosides cyanogéniques.
Usages traditionnels
Différentes parties de l’Avocatier ont été utilisées dans les médecines populaires.
Feuilles
Traditionnellement utilisées pour :
troubles digestifs ;
ballonnements ;
douleurs abdominales ;
toux dans certaines traditions ;
troubles menstruels selon les régions.
Écorce
Utilisée dans certaines pratiques comme :
astringente ;
digestive ;
antimicrobienne potentielle.
Huile
L’huile d’avocat est utilisée pour :
peau sèche ;
cheveux ;
massages ;
soins cosmétiques.
Noyau
Il existe des usages populaires du noyau, mais son utilisation interne est beaucoup moins bien établie et demande de la prudence.
Feuilles
Traditionnellement utilisées pour :
troubles digestifs ;
ballonnements ;
douleurs abdominales ;
toux dans certaines traditions ;
troubles menstruels selon les régions.
Écorce
Utilisée dans certaines pratiques comme :
astringente ;
digestive ;
antimicrobienne potentielle.
Huile
L’huile d’avocat est utilisée pour :
peau sèche ;
cheveux ;
massages ;
soins cosmétiques.
Noyau
Il existe des usages populaires du noyau, mais son utilisation interne est beaucoup moins bien établie et demande de la prudence.
Usages culinaires
Le fruit est consommé :
cru ;
en salade ;
en tartine ;
en purée ;
dans le guacamole ;
dans les sauces ;
avec œufs, poissons ou légumes.
Il est aussi utilisé dans :
smoothies ;
desserts ;
préparations végétales crémeuses.
Autres:
Le jus de graines donne un jus laiteux qui devient rouge à l'exposition au soleil, et est utilisé pour fabriquer de l'encre permanente pour le lettrage sur tissu.
cru ;
en salade ;
en tartine ;
en purée ;
dans le guacamole ;
dans les sauces ;
avec œufs, poissons ou légumes.
Il est aussi utilisé dans :
smoothies ;
desserts ;
préparations végétales crémeuses.
Autres:
Le jus de graines donne un jus laiteux qui devient rouge à l'exposition au soleil, et est utilisé pour fabriquer de l'encre permanente pour le lettrage sur tissu.
Posologie
Décoction de feuilles
Une préparation traditionnelle philippine documentée utilise :
environ 1 poignée de feuilles ;
3 verres d'eau ;
faire bouillir jusqu'à réduction à 1 verre ;
filtrer.
Adultes : 1 à 2 verres de décoction toutes les 4 heures, dans l'usage traditionnel rapporté contre la diarrhée.
Une autre préparation traditionnelle documentée aux Philippines emploie :
7 feuilles fraîches ;
2 verres d'eau ;
faire bouillir puis filtrer ;
1 tasse, 2 fois par jour chez l'adulte/adolescent.
Cette seconde préparation est rapportée traditionnellement pour les irrégularités menstruelles.
Poudre et extraits
De nombreux extraits de feuilles et de graines ont été étudiés expérimentalement. Toutefois, aucune dose clinique humaine standardisée n'est actuellement établie pour ces extraits.
Les doses exprimées en mg/kg dans les études animales ne doivent donc pas être converties directement en posologies humaines.
Une préparation traditionnelle philippine documentée utilise :
environ 1 poignée de feuilles ;
3 verres d'eau ;
faire bouillir jusqu'à réduction à 1 verre ;
filtrer.
Adultes : 1 à 2 verres de décoction toutes les 4 heures, dans l'usage traditionnel rapporté contre la diarrhée.
Une autre préparation traditionnelle documentée aux Philippines emploie :
7 feuilles fraîches ;
2 verres d'eau ;
faire bouillir puis filtrer ;
1 tasse, 2 fois par jour chez l'adulte/adolescent.
Cette seconde préparation est rapportée traditionnellement pour les irrégularités menstruelles.
Poudre et extraits
De nombreux extraits de feuilles et de graines ont été étudiés expérimentalement. Toutefois, aucune dose clinique humaine standardisée n'est actuellement établie pour ces extraits.
Les doses exprimées en mg/kg dans les études animales ne doivent donc pas être converties directement en posologies humaines.
Précautions
La feuille et la graine contiennent du cyanure, ne pas utilisé à forte dose.
Le fruit non mûr est abortif et toxique.
La graine broyée est mélangée avec du fromage et utilisée comme appât toxique pour tuer les rats et les souris.
Le fruit non mûr est abortif et toxique.
La graine broyée est mélangée avec du fromage et utilisée comme appât toxique pour tuer les rats et les souris.
Contre-indications
Fruit
Le fruit est généralement très bien toléré.
Allergie
Une allergie est possible, notamment chez certaines personnes allergiques au latex.
Cela peut s’inscrire dans un :
syndrome latex-fruit
avec réactivité croisée possible entre :
avocat ;
banane ;
kiwi ;
châtaigne.
Le fruit est généralement très bien toléré.
Allergie
Une allergie est possible, notamment chez certaines personnes allergiques au latex.
Cela peut s’inscrire dans un :
syndrome latex-fruit
avec réactivité croisée possible entre :
avocat ;
banane ;
kiwi ;
châtaigne.
Interactions
Anticoagulants
Le fruit contient de la vitamine K.
Chez une personne prenant un antivitamine K, il est préférable de maintenir une consommation relativement stable plutôt que de varier brutalement les quantités.
Antihypertenseurs
Le fruit, riche en potassium, est compatible avec une alimentation cardiovasculaire normale, mais les personnes sous traitements influençant fortement le potassium doivent tenir compte de leur apport total.
Maladie rénale
En cas de restriction en potassium, la consommation doit être adaptée à l’avis médical.
Le fruit contient de la vitamine K.
Chez une personne prenant un antivitamine K, il est préférable de maintenir une consommation relativement stable plutôt que de varier brutalement les quantités.
Antihypertenseurs
Le fruit, riche en potassium, est compatible avec une alimentation cardiovasculaire normale, mais les personnes sous traitements influençant fortement le potassium doivent tenir compte de leur apport total.
Maladie rénale
En cas de restriction en potassium, la consommation doit être adaptée à l’avis médical.
Photographies
Galerie
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