Bananier Commun

Musa × paradisiaca est une grande plante herbacée vivace.

Type :
Plante herbacée vivace à rhizome.

Hauteur :

généralement 2 à 7 mètres ;
certaines variétés atteignent 9 mètres.

Port :

dressé ;
en touffe.

Rhizome :

souterrain ;
épais ;
très ramifié.

Pseudo-tronc :

constitué par l'emboîtement des gaines foliaires ;
vert, parfois rougeâtre ou tacheté selon les cultivars.

Feuilles :

immenses ;
oblongues ;
pouvant mesurer 1,5 à 3 mètres de longueur ;
facilement déchirées par le vent.

Floraison :

après 8 à 18 mois selon les conditions de culture.

Fleurs :

regroupées en grandes inflorescences pendantes ;
protégées par des bractées pourpres.

Fruits :

baies allongées réunies en régimes ;
jaunes, vertes ou rouges selon les variétés ;
souvent dépourvues de graines chez les cultivars domestiques.

Originaire de l'Asie du Sud-Est, le Bananier commun est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tropicales et subtropicales :

Asie ;
Inde ;
Chine méridionale ;
Philippines ;
Indonésie ;
Afrique ;
Madagascar ;
Antilles ;
Amérique centrale ;
Amérique du Sud ;
Océanie.

Il est l'une des cultures fruitières les plus répandues au monde.

Le bananier pousse principalement :

dans les forêts tropicales ;
les plantations ;
les jardins familiaux ;
les vallées humides.

Il apprécie :

les climats chauds ;
une forte humidité ;
les sols profonds et fertiles ;
un bon drainage ;
une exposition ensoleillée.

Il ne supporte ni le gel ni les longues périodes de sécheresse.

L'analyse phytochimique de la peau et des fruits a donné des alcaloïdes, des flavonoïdes, des saponines, des tanins, des phlobatanins, des glycosides et des terpénoïdes.
L'étude des feuilles pour les métabolites secondaires a suggéré la présence d'alcaloïdes, de flavanoïdes, de tanins, de stéroïdes, de glycosides cardiaques.
Les tiges ont produit des tanins et des glycosides en abondance, avec des quantités modérées de saponines, flavonoïdes, alcaloïdes, polyphénols et sucres réducteurs. Les phlobatannins étaient absents.
Le jus de la tige de la fleur contient de la potasse, de la soude, de la chaux, de la magnésie, de l'alumine, du chlore, de l'anhydride sulfurique, de la silice et de l'anhydride de carbone.
le dépistage phytochimique préliminaire du jus de tige frais a donné de la vitamine B, de l'acide oxalique, du sulfate, de la vitamine C, de l'amidon, tanin, glycosides, composés phénoliques, mucilage de gomme.

Toutes les parties du bananier sont utilisées dans diverses médecines traditionnelles.

Traditionnellement, elles servent à :

soulager les ulcères gastriques ;
calmer les diarrhées ;
favoriser la cicatrisation ;
traiter les brûlures légères ;
réduire les inflammations ;
soutenir les fonctions digestives ;
accompagner les troubles urinaires ;
favoriser la récupération après une maladie ;
soutenir la santé cardiovasculaire ;
calmer certaines affections respiratoires.

La fleur de bananier est également utilisée dans plusieurs médecines asiatiques pour accompagner les troubles menstruels et favoriser la lactation.

Le Bananier commun possède de très nombreux usages alimentaires.

Les fruits sont consommés :

frais ;
cuits ;
frits ;
grillés ;
séchés ;
en farine ;
en purée ;
en desserts ;
en jus ;
en confitures.

Les bananes plantains sont utilisées :

en chips ;
en purée ;
en ragoûts ;
en accompagnement.

Les fleurs sont consommées :

en salade ;
en soupe ;
en curry.

Le cœur du pseudo-tronc est également consommé comme légume.

Les feuilles servent à emballer les aliments lors de la cuisson.