Café Arabica

Coffea arabica est un arbuste tropical sempervirent.

Type :
Arbuste ou petit arbre tropical.

Hauteur :

généralement 2 à 5 mètres en culture ;
jusqu'à 8 mètres à l'état naturel.

Port :

dressé ;
dense ;
très ramifié.

Tronc :

mince ;
écorce gris brun devenant légèrement fissurée avec l'âge.

Feuilles :

opposées ;
ovales à elliptiques ;
vert foncé brillant ;
coriaces ;
de 6 à 15 cm de longueur.

Floraison :

après les premières pluies ou selon les cycles climatiques.

Fleurs :

blanches ;
très parfumées ;
regroupées à l'aisselle des feuilles.

Fruits :

drupes appelées « cerises de café » ;
rouges ou jaunes à maturité selon les cultivars ;
contenant généralement deux graines (grains de café).

Originaire de :

Éthiopie ;
Sud-Soudan.

Aujourd'hui cultivé principalement en :

Brésil ;
Colombie ;
Éthiopie ;
Honduras ;
Pérou ;
Guatemala ;
Mexique ;
Costa Rica ;
Kenya ;
Tanzanie ;
Rwanda ;
Ouganda ;
Inde ;
Vietnam ;
Indonésie ;
Philippines ;
Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Le Café Arabica pousse principalement :

dans les forêts tropicales d'altitude ;
les plantations agroforestières ;
les zones montagneuses humides.

Il apprécie :

les climats tempérés tropicaux ;
des températures de 15 à 24 °C ;
les sols volcaniques riches ;
un bon drainage ;
une pluviométrie régulière ;
une légère ombre.

Il est beaucoup moins tolérant à la chaleur que Coffea canephora (Robusta).

la caféine, l'adénine, la xanthine, l'hypoxanthine, la guanosine et les protéides.
Les feuilles contiennent un alcaloïde, la caféine,
Le péricarpe du fruit contient de la caféine, de l'acide mallique, de la mannite, du sucre inverti et du saccharose.

Utilisations culinaire:

Les feuilles contiennent plus de caféine que les fruits et sont parfois utilisées comme substitut de thé.

Le café est largement utilisé comme arôme dans la crème glacée, les pâtisseries, les bonbons et les liqueurs.

Les fruits rouges et les feuilles sont mâchés pour leurs propriétés stimulantes.

Médecine Rurale:

Bien qu'il ne soit généralement pas reconnu comme une plante médicinale, le café est un stimulant général très efficace, ayant un effet particulier sur le système nerveux central, améliorant la perception et les performances physiques.

Le café est un remède populaire contre l'asthme, l'empoisonnement à l'atropine, la fièvre, la grippe, les maux de tête, la jaunisse, le paludisme, la migraine, la narcose, la néphrose, l'empoisonnement à l'opium, les plaies et les vertige.

Une Infusion ou une décoction de feuilles de café torréfiées est utilisé comme stimulant du système nerveux et de la circulation.

En médecine traditionnelle indienne , le café est un palliatif dans l'asthme spasmodique, la coqueluche, le delirium tremens.

Le café torréfié est considéré comme désinfectant et déodorant.

Utilisé dans les premiers stades de la fièvre typhoïde.

Une Infusion forte de café noir est utilisée comme anti-soporifique en cas d'intoxication par l'opium, l'alcool et autres poisons stupéfiants ou narcotiques.

Il est utilisé pour l'administration de quinine et de sulfate de magnésie, masquant les goûts amers et nauséeux des médicaments.

il est également Utilisé comme tonique pour compenser les effets du paludisme, et comme diurétique dans l'hydropisie.

Les baies crues sont utilisées pour les hémicrânies et les fièvres intermittentes.

Depuis des siècles, le café est utilisé pour :

combattre la fatigue ;
améliorer la vigilance ;
stimuler les performances intellectuelles ;
favoriser la concentration ;
soulager certains maux de tête ;
stimuler la digestion après les repas ;
accompagner certaines hypotensions passagères ;
améliorer l'endurance physique.

En médecine traditionnelle éthiopienne, les feuilles sont également employées en infusion pour leurs propriétés toniques.

Le Café Arabica est utilisé sous de nombreuses formes :

café filtre ;
expresso ;
café turc ;
café froid ;
cappuccino ;
latte ;
boissons glacées ;
pâtisseries ;
desserts ;
glaces ;
chocolat ;
confiseries.

Les cerises de café sont parfois transformées en :

jus ;
confitures ;
boissons fermentées.

Les jeunes feuilles sont également consommées en infusion dans certaines régions d'Afrique et d'Asie.