Cucurbitacées
Calebasse
Lagenaria siceraria
3 photos
Aussi appelée :
Gourde Courge bouteille Courge calebasse Gourde pèlerine Gourde bouteille
Nom commun
Calebasse
Nom scientifique
Lagenaria siceraria
Famille botanique
Cucurbitacées
Description botanique
il ne faut pas confondre la calebasse avec le calebassier, qui est un petit arbre tropical de la famille des Bignoniacées.
Lagenaria siceraria est une plante herbacée annuelle, rampante ou grimpante.
Type :
Plante annuelle grimpante de grande vigueur.
Longueur :
généralement 3 à 10 mètres ;
parfois davantage dans des conditions tropicales favorables.
Port :
rampant lorsqu'elle ne possède pas de support ;
grimpant grâce à ses vrilles.
Tiges :
longues ;
anguleuses ;
velues ;
souples ;
fortement ramifiées.
Vrilles :
présentes à proximité des feuilles ;
permettant à la plante de s'accrocher aux supports.
Feuilles :
alternes ;
grandes ;
cordiformes à arrondies ;
légèrement lobées ;
velues ;
vertes ;
généralement longues de 10 à 30 cm.
Floraison :
Sous climat chaud, la floraison apparaît quelques semaines à quelques mois après le semis.
Fleurs :
blanches ;
relativement grandes ;
à cinq lobes ;
mâles et femelles séparées sur la même plante ;
souvent ouvertes principalement en fin de journée ou pendant la nuit.
Elles sont pollinisées notamment par différents insectes nocturnes.
Fruits :
Extrêmement variables selon les cultivars :
sphériques ;
piriformes ;
cylindriques ;
allongés ;
en forme de bouteille ;
parfois très longs.
Les jeunes fruits possèdent :
une peau verte ;
une chair blanche à vert pâle ;
une texture tendre.
À maturité :
la pulpe se dessèche ;
l'écorce devient très dure ;
la coque peut être conservée pendant des années.
Graines :
nombreuses ;
aplaties ;
blanchâtres à brun clair ;
protégées à l'intérieur du fruit.
Lagenaria siceraria est une plante herbacée annuelle, rampante ou grimpante.
Type :
Plante annuelle grimpante de grande vigueur.
Longueur :
généralement 3 à 10 mètres ;
parfois davantage dans des conditions tropicales favorables.
Port :
rampant lorsqu'elle ne possède pas de support ;
grimpant grâce à ses vrilles.
Tiges :
longues ;
anguleuses ;
velues ;
souples ;
fortement ramifiées.
Vrilles :
présentes à proximité des feuilles ;
permettant à la plante de s'accrocher aux supports.
Feuilles :
alternes ;
grandes ;
cordiformes à arrondies ;
légèrement lobées ;
velues ;
vertes ;
généralement longues de 10 à 30 cm.
Floraison :
Sous climat chaud, la floraison apparaît quelques semaines à quelques mois après le semis.
Fleurs :
blanches ;
relativement grandes ;
à cinq lobes ;
mâles et femelles séparées sur la même plante ;
souvent ouvertes principalement en fin de journée ou pendant la nuit.
Elles sont pollinisées notamment par différents insectes nocturnes.
Fruits :
Extrêmement variables selon les cultivars :
sphériques ;
piriformes ;
cylindriques ;
allongés ;
en forme de bouteille ;
parfois très longs.
Les jeunes fruits possèdent :
une peau verte ;
une chair blanche à vert pâle ;
une texture tendre.
À maturité :
la pulpe se dessèche ;
l'écorce devient très dure ;
la coque peut être conservée pendant des années.
Graines :
nombreuses ;
aplaties ;
blanchâtres à brun clair ;
protégées à l'intérieur du fruit.
Répartition
L'origine précise de la domestication de Lagenaria siceraria a longtemps été discutée, mais l'espèce est généralement considérée comme ayant des origines africaines, avec une très ancienne dispersion par l'être humain.
Elle est aujourd'hui cultivée dans :
toute l'Afrique tropicale ;
Inde ;
Sri Lanka ;
Bangladesh ;
Pakistan ;
Népal ;
Chine ;
Myanmar ;
Thaïlande ;
Vietnam ;
Philippines ;
Indonésie ;
Japon ;
Amérique tropicale ;
Caraïbes ;
îles du Pacifique.
Elle peut également être cultivée pendant la saison chaude dans les régions tempérées.
Elle est aujourd'hui cultivée dans :
toute l'Afrique tropicale ;
Inde ;
Sri Lanka ;
Bangladesh ;
Pakistan ;
Népal ;
Chine ;
Myanmar ;
Thaïlande ;
Vietnam ;
Philippines ;
Indonésie ;
Japon ;
Amérique tropicale ;
Caraïbes ;
îles du Pacifique.
Elle peut également être cultivée pendant la saison chaude dans les régions tempérées.
Habitat
À l'état cultivé ou subspontané, la Calebasse se rencontre dans :
les jardins ;
les potagers ;
les champs ;
les terrains agricoles ;
les clôtures ;
les friches tropicales.
Elle apprécie :
les climats chauds ;
le plein soleil ;
une humidité régulière ;
les sols riches ;
les terrains bien drainés.
Température
Elle se développe particulièrement bien lorsque les températures se situent approximativement entre :
20 et 30 °C.
Elle supporte mal :
le gel ;
le froid prolongé.
Culture
La plante nécessite généralement :
beaucoup de lumière ;
un sol fertile ;
un arrosage régulier ;
un support solide lorsqu'elle est conduite en hauteur.
les jardins ;
les potagers ;
les champs ;
les terrains agricoles ;
les clôtures ;
les friches tropicales.
Elle apprécie :
les climats chauds ;
le plein soleil ;
une humidité régulière ;
les sols riches ;
les terrains bien drainés.
Température
Elle se développe particulièrement bien lorsque les températures se situent approximativement entre :
20 et 30 °C.
Elle supporte mal :
le gel ;
le froid prolongé.
Culture
La plante nécessite généralement :
beaucoup de lumière ;
un sol fertile ;
un arrosage régulier ;
un support solide lorsqu'elle est conduite en hauteur.
Principes actifs
Le dépistage phytochimique a donné des triterpénoïdes, des flavonoïdes et des stéroïdes.
Les fruits sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore, la vitamine B.
Utilisations Culinaire:
Au Japon , de longues bandes de peau de fruits sont bouillies, trempées dans de la sauce soja avec un peu de sucre et utilisées comme ingrédient pour les sushis.
La chair est blanche et molle, bouillie et assaisonnée ou utilisée dans des ragoûts ou avec du poisson. La pulpe est un ingrédient dans de nombreuses confiseries.
Les fruits sont une bonne source de fer, de calcium, de phosphore et de vitamine B.
En Afrique tropicale de l'Ouest, les jeunes pousses, feuilles et boutons floraux sont utilisés comme légume. Pousses bouillies avec du lait ou du lait de coco pour réduire la saveur désagréable.
Les jeunes fruits doivent être consommés dans les 2 semaines suivant la récolte. Un stockage plus long entraîne une perte d'eau rapide.
Médecine Rurale:
Les Jeunes pousses et feuilles sont utilisées pour le lavement.
La Pulpe est utilisée comme adjuvant purgatif; également utilisé pour la toux, l'asthme et l'antidote de poison.
En externe, la pulpe est appliquée en cataplasme et préparation rafraîchissante sur la tête rasée en cas de délire et appliquée sur la plante des pieds en cas de brûlure des pieds.
Le Fruit vert en sirop utilisé comme pectoral.
Le Jus du fruit est utilisé pour l'acidité gastrique, l'indigestion et les ulcères.
Le Jus de feuilles ou une décoction sucrée utilisée comme émétique. Également utilisé dans la jaunisse.
Les Feuilles écrasées sont utilisées pour la calvitie; appliqué à la tête pour les maux de tête.
Un Cataplasme de graines est utilisé pour les furoncles.
Dans la Gold Coast, jeunes pousses et feuilles utilisées pour le lavement.
L 'Huile de graines est utilisée comme application émolliente sur la tête et pour soulager les maux de tête.
En Ayurveda , utilisé comme tonique général.
En Chine , utilisé pour le diabète. Huile de graines appliquée sur les maux de tête. Décoction utilisée dans le traitement de l'anasarque, de l'ascite et du béribéri.
Autres:
La coquille sèche du fruit est utilisée pour les ustensiles domestiques, les bols, les pipes, les bouteilles, les cornes ou les instruments de musique.
Les fruits sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore, la vitamine B.
Utilisations Culinaire:
Au Japon , de longues bandes de peau de fruits sont bouillies, trempées dans de la sauce soja avec un peu de sucre et utilisées comme ingrédient pour les sushis.
La chair est blanche et molle, bouillie et assaisonnée ou utilisée dans des ragoûts ou avec du poisson. La pulpe est un ingrédient dans de nombreuses confiseries.
Les fruits sont une bonne source de fer, de calcium, de phosphore et de vitamine B.
En Afrique tropicale de l'Ouest, les jeunes pousses, feuilles et boutons floraux sont utilisés comme légume. Pousses bouillies avec du lait ou du lait de coco pour réduire la saveur désagréable.
Les jeunes fruits doivent être consommés dans les 2 semaines suivant la récolte. Un stockage plus long entraîne une perte d'eau rapide.
Médecine Rurale:
Les Jeunes pousses et feuilles sont utilisées pour le lavement.
La Pulpe est utilisée comme adjuvant purgatif; également utilisé pour la toux, l'asthme et l'antidote de poison.
En externe, la pulpe est appliquée en cataplasme et préparation rafraîchissante sur la tête rasée en cas de délire et appliquée sur la plante des pieds en cas de brûlure des pieds.
Le Fruit vert en sirop utilisé comme pectoral.
Le Jus du fruit est utilisé pour l'acidité gastrique, l'indigestion et les ulcères.
Le Jus de feuilles ou une décoction sucrée utilisée comme émétique. Également utilisé dans la jaunisse.
Les Feuilles écrasées sont utilisées pour la calvitie; appliqué à la tête pour les maux de tête.
Un Cataplasme de graines est utilisé pour les furoncles.
Dans la Gold Coast, jeunes pousses et feuilles utilisées pour le lavement.
L 'Huile de graines est utilisée comme application émolliente sur la tête et pour soulager les maux de tête.
En Ayurveda , utilisé comme tonique général.
En Chine , utilisé pour le diabète. Huile de graines appliquée sur les maux de tête. Décoction utilisée dans le traitement de l'anasarque, de l'ascite et du béribéri.
Autres:
La coquille sèche du fruit est utilisée pour les ustensiles domestiques, les bols, les pipes, les bouteilles, les cornes ou les instruments de musique.
Usages traditionnels
La Calebasse possède une longue histoire médicinale en Asie et en Afrique.
Dans l'Ayurvéda et différentes médecines populaires, elle est traditionnellement utilisée pour :
favoriser la digestion ;
accompagner certains troubles digestifs ;
favoriser l'élimination urinaire ;
accompagner la constipation légère ;
rafraîchir traditionnellement l'organisme ;
accompagner certains états inflammatoires ;
favoriser l'hydratation alimentaire.
Fruit
Le jeune fruit est traditionnellement considéré comme :
rafraîchissant ;
digestif ;
légèrement diurétique ;
nutritif.
Graines
Les graines ont été utilisées traditionnellement pour :
certains troubles digestifs ;
certaines préparations vermifuges anciennes.
Feuilles
Les feuilles apparaissent dans certaines traditions pour :
inflammations ;
affections cutanées ;
gonflements ;
applications externes.
Pulpe
La pulpe fraîche a parfois été appliquée traditionnellement sur :
petites irritations ;
échauffements cutanés.
Dans l'Ayurvéda et différentes médecines populaires, elle est traditionnellement utilisée pour :
favoriser la digestion ;
accompagner certains troubles digestifs ;
favoriser l'élimination urinaire ;
accompagner la constipation légère ;
rafraîchir traditionnellement l'organisme ;
accompagner certains états inflammatoires ;
favoriser l'hydratation alimentaire.
Fruit
Le jeune fruit est traditionnellement considéré comme :
rafraîchissant ;
digestif ;
légèrement diurétique ;
nutritif.
Graines
Les graines ont été utilisées traditionnellement pour :
certains troubles digestifs ;
certaines préparations vermifuges anciennes.
Feuilles
Les feuilles apparaissent dans certaines traditions pour :
inflammations ;
affections cutanées ;
gonflements ;
applications externes.
Pulpe
La pulpe fraîche a parfois été appliquée traditionnellement sur :
petites irritations ;
échauffements cutanés.
Usages culinaires
La Calebasse possède un usage alimentaire important, à condition d'utiliser des fruits non amers.
Jeunes fruits
Ils sont consommés comme légumes :
cuits à la vapeur ;
bouillis ;
sautés ;
mijotés ;
en curry ;
en soupe ;
en ragoût.
La chair possède une saveur :
douce ;
légère ;
relativement neutre.
Inde
La calebasse est très utilisée sous les noms :
Lauki ;
Dudhi ;
Ghiya.
Elle entre dans :
currys ;
dals ;
soupes ;
préparations avec yaourt ;
desserts traditionnels.
Graines
Les graines de certains cultivars peuvent être :
grillées ;
consommées localement ;
utilisées pour leur huile.
Jeunes pousses
Dans certaines régions, les :
jeunes feuilles ;
jeunes pousses
sont également consommées après cuisson.
⚠️ Règle essentielle : amertume
Une Calebasse ayant une saveur fortement amère doit être jetée immédiatement.
Ne pas tenter de la rendre consommable par :
cuisson ;
ajout de sucre ;
mélange avec d'autres aliments.
La cuisson ne garantit pas l'élimination des cucurbitacines responsables de la toxicité.
Jeunes fruits
Ils sont consommés comme légumes :
cuits à la vapeur ;
bouillis ;
sautés ;
mijotés ;
en curry ;
en soupe ;
en ragoût.
La chair possède une saveur :
douce ;
légère ;
relativement neutre.
Inde
La calebasse est très utilisée sous les noms :
Lauki ;
Dudhi ;
Ghiya.
Elle entre dans :
currys ;
dals ;
soupes ;
préparations avec yaourt ;
desserts traditionnels.
Graines
Les graines de certains cultivars peuvent être :
grillées ;
consommées localement ;
utilisées pour leur huile.
Jeunes pousses
Dans certaines régions, les :
jeunes feuilles ;
jeunes pousses
sont également consommées après cuisson.
⚠️ Règle essentielle : amertume
Une Calebasse ayant une saveur fortement amère doit être jetée immédiatement.
Ne pas tenter de la rendre consommable par :
cuisson ;
ajout de sucre ;
mélange avec d'autres aliments.
La cuisson ne garantit pas l'élimination des cucurbitacines responsables de la toxicité.
Posologie
Pour cette plante, il est essentiel de distinguer l'usage alimentaire de l'usage médicinal.
Fruit cuit
Le jeune fruit non amer peut être préparé comme légume.
Une portion alimentaire habituelle peut être intégrée à un repas sans qu'il soit nécessaire de lui appliquer une « posologie médicinale ».
Jus de Calebasse
Le jus de calebasse fraîche est utilisé dans certaines traditions.
⚠️ Cette préparation demande une précaution particulière.
Avant toute préparation :
couper le fruit ;
goûter une quantité minuscule de chair ;
s'il existe une amertume inhabituelle ou forte, jeter entièrement le fruit.
Un jus préparé à partir d'une calebasse amère peut concentrer l'exposition aux cucurbitacines et provoquer une intoxication sévère.
Décoction traditionnelle
Des décoctions de différentes parties existent dans certaines médecines populaires, mais les doses varient considérablement.
Il n'existe pas de posologie phytothérapeutique moderne universellement validée pour les :
feuilles ;
racines ;
graines.
Usage externe
Les feuilles ou la pulpe sont parfois employées traditionnellement sous forme de :
cataplasme ;
compresse.
Fruit cuit
Le jeune fruit non amer peut être préparé comme légume.
Une portion alimentaire habituelle peut être intégrée à un repas sans qu'il soit nécessaire de lui appliquer une « posologie médicinale ».
Jus de Calebasse
Le jus de calebasse fraîche est utilisé dans certaines traditions.
⚠️ Cette préparation demande une précaution particulière.
Avant toute préparation :
couper le fruit ;
goûter une quantité minuscule de chair ;
s'il existe une amertume inhabituelle ou forte, jeter entièrement le fruit.
Un jus préparé à partir d'une calebasse amère peut concentrer l'exposition aux cucurbitacines et provoquer une intoxication sévère.
Décoction traditionnelle
Des décoctions de différentes parties existent dans certaines médecines populaires, mais les doses varient considérablement.
Il n'existe pas de posologie phytothérapeutique moderne universellement validée pour les :
feuilles ;
racines ;
graines.
Usage externe
Les feuilles ou la pulpe sont parfois employées traditionnellement sous forme de :
cataplasme ;
compresse.
Précautions
La pulpe entourant la graine est toxique
Contre-indications
⚠️ Cucurbitacines : principal danger
Les Cucurbitaceae peuvent produire des substances extrêmement amères appelées cucurbitacines.
Chez les variétés alimentaires normalement cultivées, leur concentration est généralement très faible.
Cependant, certains fruits peuvent exceptionnellement devenir fortement amers.
Signes d'intoxication
L'ingestion d'une calebasse très amère peut provoquer :
douleurs abdominales ;
nausées ;
vomissements ;
diarrhée importante ;
déshydratation ;
baisse de la pression artérielle ;
saignements digestifs dans les intoxications sévères.
Des intoxications graves ont été rapportées après consommation de jus de calebasse amère.
Que faire ?
Si le fruit est :
amer ;
inhabituellement âcre ;
extrêmement désagréable au goût,
ne pas le consommer.
En cas de symptômes importants après ingestion, une prise en charge médicale rapide est nécessaire.
Grossesse et allaitement
La consommation normale d'un fruit alimentaire non amer et correctement cuit doit être distinguée des préparations médicinales concentrées.
Les extraits médicinaux de :
racines ;
feuilles ;
graines
sont déconseillés sans avis professionnel pendant la grossesse et l'allaitement.
Les Cucurbitaceae peuvent produire des substances extrêmement amères appelées cucurbitacines.
Chez les variétés alimentaires normalement cultivées, leur concentration est généralement très faible.
Cependant, certains fruits peuvent exceptionnellement devenir fortement amers.
Signes d'intoxication
L'ingestion d'une calebasse très amère peut provoquer :
douleurs abdominales ;
nausées ;
vomissements ;
diarrhée importante ;
déshydratation ;
baisse de la pression artérielle ;
saignements digestifs dans les intoxications sévères.
Des intoxications graves ont été rapportées après consommation de jus de calebasse amère.
Que faire ?
Si le fruit est :
amer ;
inhabituellement âcre ;
extrêmement désagréable au goût,
ne pas le consommer.
En cas de symptômes importants après ingestion, une prise en charge médicale rapide est nécessaire.
Grossesse et allaitement
La consommation normale d'un fruit alimentaire non amer et correctement cuit doit être distinguée des préparations médicinales concentrées.
Les extraits médicinaux de :
racines ;
feuilles ;
graines
sont déconseillés sans avis professionnel pendant la grossesse et l'allaitement.
Interactions
La consommation normale de Calebasse comme légume ne présente pas d'interactions médicamenteuses majeures bien établies.
Médicaments antidiabétiques
Certaines études expérimentales suggèrent une activité hypoglycémiante potentielle de certains extraits.
Prudence avec les préparations concentrées associées à :
insuline ;
antidiabétiques oraux.
Antihypertenseurs
Certains extraits et l'effet diurétique traditionnel pourraient théoriquement renforcer une baisse de la pression artérielle.
Diurétiques
Prudence avec les extraits médicinaux concentrés associés à des médicaments diurétiques.
Plantes
En cas d'utilisation d'extraits concentrés, prudence avec plusieurs plantes hypoglycémiantes simultanément, par exemple :
Momordica charantia ;
Fenugrec (Trigonella foenum-graecum) ;
Gymnema sylvestre.
Ces précautions ne concernent pas nécessairement une portion alimentaire normale de calebasse cuite.
Médicaments antidiabétiques
Certaines études expérimentales suggèrent une activité hypoglycémiante potentielle de certains extraits.
Prudence avec les préparations concentrées associées à :
insuline ;
antidiabétiques oraux.
Antihypertenseurs
Certains extraits et l'effet diurétique traditionnel pourraient théoriquement renforcer une baisse de la pression artérielle.
Diurétiques
Prudence avec les extraits médicinaux concentrés associés à des médicaments diurétiques.
Plantes
En cas d'utilisation d'extraits concentrés, prudence avec plusieurs plantes hypoglycémiantes simultanément, par exemple :
Momordica charantia ;
Fenugrec (Trigonella foenum-graecum) ;
Gymnema sylvestre.
Ces précautions ne concernent pas nécessairement une portion alimentaire normale de calebasse cuite.
Photographies
Galerie
3 images