Asteraceae
Carthame des Teinturiers
Carthamus tinctorius
3 photos
Aussi appelée :
Carthame, Safran bâtard, Faux safran, Safran des teinturiers
Nom commun
Carthame des Teinturiers
Nom scientifique
Carthamus tinctorius
Famille botanique
Asteraceae
Description botanique
Carthamus tinctorius est une plante annuelle robuste, adaptée aux climats relativement secs.
Type :
Plante herbacée annuelle.
Hauteur :
généralement 30 cm à 1,20 m ;
parfois jusqu'à environ 1,50 m.
Port :
dressé ;
ramifié ;
robuste.
Tige :
droite ;
rigide ;
fortement ramifiée dans sa partie supérieure ;
verte puis plus fibreuse avec la maturité.
Feuilles :
alternes ;
sessiles ou presque sessiles ;
ovales à lancéolées ;
coriaces ;
vertes.
Selon les cultivars, leurs marges peuvent être :
entières ;
dentées ;
fortement épineuses.
Certaines variétés cultivées ont été sélectionnées pour être presque dépourvues d'épines.
Inflorescences :
Comme chez les autres Asteraceae, les « fleurs » apparentes sont des :
capitules.
Chaque capitule contient de nombreuses fleurs tubulaires.
Fleurs :
jaunes lors de l'ouverture ;
devenant orange ;
puis rouge orangé.
Floraison :
Principalement en :
été,
avec des variations selon le climat et la date de semis.
Fruits :
Les fruits sont des :
cypsèles,
souvent appelées graines dans le langage courant.
Ils sont :
blanchâtres ;
ovoïdes ;
relativement durs.
Graines :
Elles contiennent une proportion importante :
d'huile fixe.
Type :
Plante herbacée annuelle.
Hauteur :
généralement 30 cm à 1,20 m ;
parfois jusqu'à environ 1,50 m.
Port :
dressé ;
ramifié ;
robuste.
Tige :
droite ;
rigide ;
fortement ramifiée dans sa partie supérieure ;
verte puis plus fibreuse avec la maturité.
Feuilles :
alternes ;
sessiles ou presque sessiles ;
ovales à lancéolées ;
coriaces ;
vertes.
Selon les cultivars, leurs marges peuvent être :
entières ;
dentées ;
fortement épineuses.
Certaines variétés cultivées ont été sélectionnées pour être presque dépourvues d'épines.
Inflorescences :
Comme chez les autres Asteraceae, les « fleurs » apparentes sont des :
capitules.
Chaque capitule contient de nombreuses fleurs tubulaires.
Fleurs :
jaunes lors de l'ouverture ;
devenant orange ;
puis rouge orangé.
Floraison :
Principalement en :
été,
avec des variations selon le climat et la date de semis.
Fruits :
Les fruits sont des :
cypsèles,
souvent appelées graines dans le langage courant.
Ils sont :
blanchâtres ;
ovoïdes ;
relativement durs.
Graines :
Elles contiennent une proportion importante :
d'huile fixe.
Répartition
L'origine exacte du Carthame est difficile à déterminer en raison de sa culture très ancienne.
Sa domestication est généralement associée à des régions de :
Proche-Orient ;
Moyen-Orient ;
Asie occidentale.
Des traces de son utilisation remontent à plusieurs millénaires.
Il est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions :
Inde ;
Chine ;
Kazakhstan ;
Turquie ;
Iran ;
Pakistan ;
États-Unis ;
Mexique ;
Argentine ;
Australie ;
Éthiopie ;
certaines régions méditerranéennes.
La plante est particulièrement adaptée aux régions :
sèches ;
semi-arides.
Sa domestication est généralement associée à des régions de :
Proche-Orient ;
Moyen-Orient ;
Asie occidentale.
Des traces de son utilisation remontent à plusieurs millénaires.
Il est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions :
Inde ;
Chine ;
Kazakhstan ;
Turquie ;
Iran ;
Pakistan ;
États-Unis ;
Mexique ;
Argentine ;
Australie ;
Éthiopie ;
certaines régions méditerranéennes.
La plante est particulièrement adaptée aux régions :
sèches ;
semi-arides.
Habitat
Le Carthame préfère les milieux :
ouverts ;
chauds ;
ensoleillés.
Il apprécie :
le plein soleil ;
les sols bien drainés ;
les terrains relativement profonds ;
les climats secs à semi-arides.
Sécheresse
Son système racinaire relativement profond lui permet de mieux résister à :
la sécheresse
que de nombreuses autres cultures annuelles.
Sol
Il tolère différents sols mais préfère généralement :
sols limoneux ;
sols argilo-limoneux ;
terrains bien drainés.
Il supporte mal :
l'engorgement prolongé ;
l'eau stagnante.
ouverts ;
chauds ;
ensoleillés.
Il apprécie :
le plein soleil ;
les sols bien drainés ;
les terrains relativement profonds ;
les climats secs à semi-arides.
Sécheresse
Son système racinaire relativement profond lui permet de mieux résister à :
la sécheresse
que de nombreuses autres cultures annuelles.
Sol
Il tolère différents sols mais préfère généralement :
sols limoneux ;
sols argilo-limoneux ;
terrains bien drainés.
Il supporte mal :
l'engorgement prolongé ;
l'eau stagnante.
Principes actifs
Plus de 200 composés ont été isolés, les plus connus sont les flavonoïdes, les glycosides phényléthanoïdes, les coumarines, les acides gras, les stéroïdes et les polysaccharides.
Les fleurs donnent un principe colorant, la carthamine.
Utilisations Culinaire:
La teinture de fleurs est utilisée comme substitut du safran, pour colorer les aliments.
L'huile des graines est une huile précieuse et comestible.
L'huile, de couleur claire et facilement clarifiée, est utilisée dans les vinaigrettes, les huiles de cuisson et les margarines.
En Chine, les jeunes pousses sont consommées en période de disette.
La teinture est utilisée dans la cuisine italienne, française et britannique comme aromatisant et colorant.
Médecine Rurale:
Utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de la dysménorrhée, de l'aménorrhée post-partum, des douleurs abdominales, des traumatismes et des douleurs articulaires.
Également utilisé comme purgatif, analgésique, antipyrétique et antidote à l'empoisonnement.
L'Infusion chaude de fleurs séchées est utilisée comme diaphorétique dans la jaunisse, le catarrhe nasal et les rhumatismes musculaires.
Une Infusion froide est utilisée comme laxatif et tonique dans la rougeole et la scarlatine pour favoriser l'efflorescence des éruptions.
En Indochine , les fleurs sont données contre la dysménorrhée et la paralysie, comme tonique et emménagogue.
En Chine , la plante est utilisée comme abortif et pour expulser le placenta retenu.
La plante bouillie dans l'huile de sésame est utilisée comme remède contre les démangeaisons.
L'Huile médicamenteuse est préparée à partir de la plante utilisée en application externe pour les rhumatismes et les paralysies.
Les fleurs sont utilisées pour la croissance des cheveux.
les fleurs sont appliquées sur les ecchymoses, les entorses, les inflammations cutanées, les plaies.
Les graines sont utilisées comme diurétique et tonique.
En Thaïlande utilisé comme tisane pour réduire le cholestérol et prévenir l'athérosclérose.
En Corée , les graines sont utilisées comme médecine traditionnelle pour améliorer la formation osseuse ou prévenir l'ostéoporose.
Dans la médecine traditionnelle iranienne utilisée pour diverses applications en raison de ses effets laxatifs.
Également utilisé pour les rhumatismes, la paralysie, le vitiligo, les taches noires, le psoriasis, les aphtes, les empoisonnements, la mélancolie.
En médecine traditionnelle indienne , utilisé pour le traitement de la gale, de l'arthrite et de la mastalgie.
Dans la médecine traditionnelle persane , utilisé pour le traitement du diabète, de la fièvre flegmatique, de la mélancolie et de l'hydropisie.
Autres:
La teinture est impermanente ; colore la soie d'un écarlate brillant, mais n'est pas permanent.
Les fleurs donnent un principe colorant, la carthamine.
Utilisations Culinaire:
La teinture de fleurs est utilisée comme substitut du safran, pour colorer les aliments.
L'huile des graines est une huile précieuse et comestible.
L'huile, de couleur claire et facilement clarifiée, est utilisée dans les vinaigrettes, les huiles de cuisson et les margarines.
En Chine, les jeunes pousses sont consommées en période de disette.
La teinture est utilisée dans la cuisine italienne, française et britannique comme aromatisant et colorant.
Médecine Rurale:
Utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de la dysménorrhée, de l'aménorrhée post-partum, des douleurs abdominales, des traumatismes et des douleurs articulaires.
Également utilisé comme purgatif, analgésique, antipyrétique et antidote à l'empoisonnement.
L'Infusion chaude de fleurs séchées est utilisée comme diaphorétique dans la jaunisse, le catarrhe nasal et les rhumatismes musculaires.
Une Infusion froide est utilisée comme laxatif et tonique dans la rougeole et la scarlatine pour favoriser l'efflorescence des éruptions.
En Indochine , les fleurs sont données contre la dysménorrhée et la paralysie, comme tonique et emménagogue.
En Chine , la plante est utilisée comme abortif et pour expulser le placenta retenu.
La plante bouillie dans l'huile de sésame est utilisée comme remède contre les démangeaisons.
L'Huile médicamenteuse est préparée à partir de la plante utilisée en application externe pour les rhumatismes et les paralysies.
Les fleurs sont utilisées pour la croissance des cheveux.
les fleurs sont appliquées sur les ecchymoses, les entorses, les inflammations cutanées, les plaies.
Les graines sont utilisées comme diurétique et tonique.
En Thaïlande utilisé comme tisane pour réduire le cholestérol et prévenir l'athérosclérose.
En Corée , les graines sont utilisées comme médecine traditionnelle pour améliorer la formation osseuse ou prévenir l'ostéoporose.
Dans la médecine traditionnelle iranienne utilisée pour diverses applications en raison de ses effets laxatifs.
Également utilisé pour les rhumatismes, la paralysie, le vitiligo, les taches noires, le psoriasis, les aphtes, les empoisonnements, la mélancolie.
En médecine traditionnelle indienne , utilisé pour le traitement de la gale, de l'arthrite et de la mastalgie.
Dans la médecine traditionnelle persane , utilisé pour le traitement du diabète, de la fièvre flegmatique, de la mélancolie et de l'hydropisie.
Autres:
La teinture est impermanente ; colore la soie d'un écarlate brillant, mais n'est pas permanent.
Usages traditionnels
Le Carthame possède une longue histoire médicinale en :
Chine ;
Inde ;
Perse ;
Moyen-Orient.
Médecine traditionnelle chinoise
Les fleurs séchées, appelées Hong Hua, sont traditionnellement utilisées pour :
favoriser la circulation du sang ;
disperser les « stases sanguines » selon la terminologie traditionnelle ;
accompagner certaines douleurs menstruelles ;
accompagner certaines aménorrhées ;
certaines douleurs après traumatisme.
Troubles menstruels
Les fleurs possèdent une longue tradition pour accompagner :
règles douloureuses ;
règles irrégulières ;
certaines absences de règles.
⚠️ Cet usage explique également pourquoi les doses médicinales de fleurs sont déconseillées pendant la grossesse.
Douleurs
Le Carthame est traditionnellement utilisé dans certaines préparations pour :
douleurs articulaires ;
douleurs musculaires ;
douleurs consécutives aux traumatismes.
Circulation
La plante est principalement connue dans les pharmacopées asiatiques comme plante liée à la :
circulation périphérique ;
microcirculation.
Graines et huile
L'huile de graines possède surtout des usages :
alimentaires ;
nutritionnels ;
cosmétiques.
Chine ;
Inde ;
Perse ;
Moyen-Orient.
Médecine traditionnelle chinoise
Les fleurs séchées, appelées Hong Hua, sont traditionnellement utilisées pour :
favoriser la circulation du sang ;
disperser les « stases sanguines » selon la terminologie traditionnelle ;
accompagner certaines douleurs menstruelles ;
accompagner certaines aménorrhées ;
certaines douleurs après traumatisme.
Troubles menstruels
Les fleurs possèdent une longue tradition pour accompagner :
règles douloureuses ;
règles irrégulières ;
certaines absences de règles.
⚠️ Cet usage explique également pourquoi les doses médicinales de fleurs sont déconseillées pendant la grossesse.
Douleurs
Le Carthame est traditionnellement utilisé dans certaines préparations pour :
douleurs articulaires ;
douleurs musculaires ;
douleurs consécutives aux traumatismes.
Circulation
La plante est principalement connue dans les pharmacopées asiatiques comme plante liée à la :
circulation périphérique ;
microcirculation.
Graines et huile
L'huile de graines possède surtout des usages :
alimentaires ;
nutritionnels ;
cosmétiques.
Usages culinaires
Le Carthame possède plusieurs usages alimentaires.
Huile de carthame
Les graines fournissent une huile utilisée pour :
assaisonnement ;
cuisson selon le type d'huile ;
sauces ;
préparations alimentaires.
Deux grands profils existent :
Carthame riche en acide linoléique
L'huile contient principalement :
acide linoléique (oméga-6).
Elle convient particulièrement aux :
assaisonnements ;
préparations alimentaires adaptées à son degré de raffinage.
Carthame riche en acide oléique
Les cultivars oléiques fournissent une huile riche en :
acide oléique (oméga-9).
Cette huile présente une meilleure stabilité à l'oxydation et peut être utilisée dans davantage de préparations culinaires.
Fleurs
Les pétales/fleurons séchés sont parfois utilisés comme :
colorant alimentaire ;
garniture ;
substitut visuel du safran.
⚠️ Le Carthame possède une couleur rappelant le safran mais n'a pas le même parfum ni la même composition que Crocus sativus.
Huile de carthame
Les graines fournissent une huile utilisée pour :
assaisonnement ;
cuisson selon le type d'huile ;
sauces ;
préparations alimentaires.
Deux grands profils existent :
Carthame riche en acide linoléique
L'huile contient principalement :
acide linoléique (oméga-6).
Elle convient particulièrement aux :
assaisonnements ;
préparations alimentaires adaptées à son degré de raffinage.
Carthame riche en acide oléique
Les cultivars oléiques fournissent une huile riche en :
acide oléique (oméga-9).
Cette huile présente une meilleure stabilité à l'oxydation et peut être utilisée dans davantage de préparations culinaires.
Fleurs
Les pétales/fleurons séchés sont parfois utilisés comme :
colorant alimentaire ;
garniture ;
substitut visuel du safran.
⚠️ Le Carthame possède une couleur rappelant le safran mais n'a pas le même parfum ni la même composition que Crocus sativus.
Posologie
Infusion des fleurs
Usage traditionnel adulte :
environ 1 à 2 g de fleurs séchées ;
dans 250 ml d'eau chaude ;
infuser 5 à 10 minutes ;
filtrer.
Traditionnellement utilisée pour accompagner certains :
inconforts menstruels ;
troubles circulatoires légers.
En raison de son activité pharmacologique potentielle sur la circulation et les plaquettes, les cures concentrées ne doivent pas être banalisées.
Décoction traditionnelle
Dans les pharmacopées asiatiques, les fleurs peuvent entrer dans des décoctions complexes associées à d'autres plantes.
Les doses dépendent :
de la préparation ;
de l'indication traditionnelle ;
des plantes associées.
Huile de graines
L'huile de carthame est principalement utilisée comme :
huile alimentaire ;
huile cosmétique.
Usage externe
L'huile peut être appliquée sur :
peau sèche ;
zones déshydratées ;
cheveux secs.
Elle est souvent utilisée comme huile de base dans les préparations cosmétiques.
Usage traditionnel adulte :
environ 1 à 2 g de fleurs séchées ;
dans 250 ml d'eau chaude ;
infuser 5 à 10 minutes ;
filtrer.
Traditionnellement utilisée pour accompagner certains :
inconforts menstruels ;
troubles circulatoires légers.
En raison de son activité pharmacologique potentielle sur la circulation et les plaquettes, les cures concentrées ne doivent pas être banalisées.
Décoction traditionnelle
Dans les pharmacopées asiatiques, les fleurs peuvent entrer dans des décoctions complexes associées à d'autres plantes.
Les doses dépendent :
de la préparation ;
de l'indication traditionnelle ;
des plantes associées.
Huile de graines
L'huile de carthame est principalement utilisée comme :
huile alimentaire ;
huile cosmétique.
Usage externe
L'huile peut être appliquée sur :
peau sèche ;
zones déshydratées ;
cheveux secs.
Elle est souvent utilisée comme huile de base dans les préparations cosmétiques.
Précautions
Cette plante est abortive déconseillée aux femmes enceinte.
Contre-indications
Grossesse
⚠️ Les doses médicinales de fleurs de Carthame sont déconseillées pendant la grossesse.
La plante possède une tradition d'utilisation pour :
stimuler le flux menstruel ;
mobiliser le sang.
Des effets sur l'utérus sont également évoqués dans les données pharmacologiques.
L'utilisation culinaire occasionnelle comme colorant est différente d'une préparation médicinale concentrée.
Allaitement
Éviter les préparations médicinales concentrées pendant l'allaitement faute de données suffisantes.
Saignements
Prudence chez les personnes présentant :
troubles de la coagulation ;
saignements fréquents ;
traitement anticoagulant.
Intervention chirurgicale
Par précaution, les extraits médicinaux concentrés doivent être évités avant une intervention chirurgicale programmée, en raison de possibles effets sur :
coagulation ;
agrégation plaquettaire.
Allergie
Les personnes allergiques aux Asteraceae peuvent présenter une hypersensibilité.
Cette famille comprend notamment :
Camomille ;
Arnica ;
Pissenlit ;
Achillée ;
Marguerite.
⚠️ Les doses médicinales de fleurs de Carthame sont déconseillées pendant la grossesse.
La plante possède une tradition d'utilisation pour :
stimuler le flux menstruel ;
mobiliser le sang.
Des effets sur l'utérus sont également évoqués dans les données pharmacologiques.
L'utilisation culinaire occasionnelle comme colorant est différente d'une préparation médicinale concentrée.
Allaitement
Éviter les préparations médicinales concentrées pendant l'allaitement faute de données suffisantes.
Saignements
Prudence chez les personnes présentant :
troubles de la coagulation ;
saignements fréquents ;
traitement anticoagulant.
Intervention chirurgicale
Par précaution, les extraits médicinaux concentrés doivent être évités avant une intervention chirurgicale programmée, en raison de possibles effets sur :
coagulation ;
agrégation plaquettaire.
Allergie
Les personnes allergiques aux Asteraceae peuvent présenter une hypersensibilité.
Cette famille comprend notamment :
Camomille ;
Arnica ;
Pissenlit ;
Achillée ;
Marguerite.
Interactions
Anticoagulants et antiagrégants
Prudence avec :
warfarine ;
héparines ;
aspirine à visée antiagrégante ;
clopidogrel ;
autres anticoagulants ou antiagrégants.
Les préparations médicinales de Carthame pourraient théoriquement augmenter le risque de :
saignement ;
ecchymoses.
Antihypertenseurs
Certaines recherches expérimentales suggèrent des effets cardiovasculaires.
Prudence avec les extraits concentrés associés aux :
antihypertenseurs.
Plantes agissant sur la coagulation
Éviter les associations non supervisées de fortes doses avec :
Ginkgo ;
Ail ;
Gingembre ;
Dong quai ;
Saule ;
Reine-des-prés.
Plantes stimulant traditionnellement les menstruations
Prudence avec l'association de fortes doses de Carthame à d'autres plantes traditionnellement emménagogues.
Cette précaution est particulièrement importante pendant la grossesse.
Prudence avec :
warfarine ;
héparines ;
aspirine à visée antiagrégante ;
clopidogrel ;
autres anticoagulants ou antiagrégants.
Les préparations médicinales de Carthame pourraient théoriquement augmenter le risque de :
saignement ;
ecchymoses.
Antihypertenseurs
Certaines recherches expérimentales suggèrent des effets cardiovasculaires.
Prudence avec les extraits concentrés associés aux :
antihypertenseurs.
Plantes agissant sur la coagulation
Éviter les associations non supervisées de fortes doses avec :
Ginkgo ;
Ail ;
Gingembre ;
Dong quai ;
Saule ;
Reine-des-prés.
Plantes stimulant traditionnellement les menstruations
Prudence avec l'association de fortes doses de Carthame à d'autres plantes traditionnellement emménagogues.
Cette précaution est particulièrement importante pendant la grossesse.
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