Grossulariacées
Cassis
Ribes nigrum
3 photos
Aussi appelée :
Cassissier Groseillier noir Groseillier à grappes noires
Nom commun
Cassis
Nom scientifique
Ribes nigrum
Famille botanique
Grossulariacées
Description botanique
Type :
Arbuste vivace caduc.
Hauteur :
généralement 1 à 2 mètres ;
parfois jusqu'à environ 2,5 mètres.
Port :
buissonnant ;
ramifié ;
relativement dense.
Tiges :
dressées à arquées ;
brun-gris ;
plus ligneuses avec l'âge.
Feuilles
Les feuilles sont :
alternes ;
pétiolées ;
généralement à 3–5 lobes ;
dentées ;
vert foncé.
Elles possèdent sur leur face inférieure des :
glandes aromatiques.
Lorsqu'elles sont froissées, elles dégagent l'odeur caractéristique du :
Cassis.
Fleurs
Les fleurs sont :
petites ;
verdâtres à rougeâtres ;
regroupées en grappes pendantes.
Floraison :
généralement avril à mai.
Fruits
Les fruits sont des baies :
presque sphériques ;
noir violacé à maturité ;
brillantes ;
très aromatiques.
Elles sont regroupées en :
grappes.
Fructification :
Généralement :
juin à août,
selon le climat et le cultivar.
Graines
Chaque baie contient plusieurs petites :
graines.
Celles-ci renferment une huile particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel.
Arbuste vivace caduc.
Hauteur :
généralement 1 à 2 mètres ;
parfois jusqu'à environ 2,5 mètres.
Port :
buissonnant ;
ramifié ;
relativement dense.
Tiges :
dressées à arquées ;
brun-gris ;
plus ligneuses avec l'âge.
Feuilles
Les feuilles sont :
alternes ;
pétiolées ;
généralement à 3–5 lobes ;
dentées ;
vert foncé.
Elles possèdent sur leur face inférieure des :
glandes aromatiques.
Lorsqu'elles sont froissées, elles dégagent l'odeur caractéristique du :
Cassis.
Fleurs
Les fleurs sont :
petites ;
verdâtres à rougeâtres ;
regroupées en grappes pendantes.
Floraison :
généralement avril à mai.
Fruits
Les fruits sont des baies :
presque sphériques ;
noir violacé à maturité ;
brillantes ;
très aromatiques.
Elles sont regroupées en :
grappes.
Fructification :
Généralement :
juin à août,
selon le climat et le cultivar.
Graines
Chaque baie contient plusieurs petites :
graines.
Celles-ci renferment une huile particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel.
Répartition
Le Cassis est originaire d'une vaste région tempérée comprenant :
Europe centrale ;
Europe orientale ;
Europe septentrionale ;
Russie ;
Sibérie ;
certaines régions d'Asie centrale.
Il est aujourd'hui largement cultivé en :
France ;
Suisse ;
Allemagne ;
Pologne ;
Royaume-Uni ;
Scandinavie ;
Europe centrale et orientale ;
Nouvelle-Zélande ;
certaines régions d'Amérique du Nord.
La culture est particulièrement importante dans les régions à :
climat tempéré frais.
Europe centrale ;
Europe orientale ;
Europe septentrionale ;
Russie ;
Sibérie ;
certaines régions d'Asie centrale.
Il est aujourd'hui largement cultivé en :
France ;
Suisse ;
Allemagne ;
Pologne ;
Royaume-Uni ;
Scandinavie ;
Europe centrale et orientale ;
Nouvelle-Zélande ;
certaines régions d'Amérique du Nord.
La culture est particulièrement importante dans les régions à :
climat tempéré frais.
Habitat
À l'état naturel, le Cassissier apprécie les milieux :
frais ;
humides ;
riches en matière organique.
Il peut être rencontré dans :
bois humides ;
lisières ;
berges ;
terrains marécageux ;
forêts alluviales.
Culture
Il préfère :
soleil doux à mi-ombre ;
sol fertile ;
sol humifère ;
humidité régulière ;
bon drainage.
Le Cassissier possède une bonne résistance :
au froid hivernal.
Il supporte moins bien :
sécheresse prolongée ;
fortes chaleurs associées à un manque d'eau.
frais ;
humides ;
riches en matière organique.
Il peut être rencontré dans :
bois humides ;
lisières ;
berges ;
terrains marécageux ;
forêts alluviales.
Culture
Il préfère :
soleil doux à mi-ombre ;
sol fertile ;
sol humifère ;
humidité régulière ;
bon drainage.
Le Cassissier possède une bonne résistance :
au froid hivernal.
Il supporte moins bien :
sécheresse prolongée ;
fortes chaleurs associées à un manque d'eau.
Principes actifs
les polyphénols, les flavonols monomères, les tanins oligomères, les acides organiques, les monoterpènes et les sesquiterpènes contenus dans les huiles essentielles.
Propriétés thérapeutiques:
Le bourgeon de cassis peut être considéré comme un anti-inflammatoire au sens large. Il va agir sur tous types d’inflammations : muqueuses, peau (urticaire, psoriasis, eczéma sec, acné, démangeaisons diverses), mais aussi articulations, respiration ou digestion.
Antioxydant, antiviral et antibactérien, Le bourgeon de cassis stimule spécifiquement la production de cortisol par les glandes surrénales et agit comme une cortisone naturelle
Le bourgeon de cassis sera donc idéal pour les personnes stressées et fatiguées, auxquelles on pourra également conseiller de prendre le bourgeon de Figuier (Ficus carica)
Lors de périodes de maladies avec des traitements médicamenteux (grippe, infections virales), le bourgeon de cassis pourra être pris en association avec de la Propolis ou de la Teinture mère d’Argousier pour stimuler le système immunitaire.
Propriétés thérapeutiques:
Le bourgeon de cassis peut être considéré comme un anti-inflammatoire au sens large. Il va agir sur tous types d’inflammations : muqueuses, peau (urticaire, psoriasis, eczéma sec, acné, démangeaisons diverses), mais aussi articulations, respiration ou digestion.
Antioxydant, antiviral et antibactérien, Le bourgeon de cassis stimule spécifiquement la production de cortisol par les glandes surrénales et agit comme une cortisone naturelle
Le bourgeon de cassis sera donc idéal pour les personnes stressées et fatiguées, auxquelles on pourra également conseiller de prendre le bourgeon de Figuier (Ficus carica)
Lors de périodes de maladies avec des traitements médicamenteux (grippe, infections virales), le bourgeon de cassis pourra être pris en association avec de la Propolis ou de la Teinture mère d’Argousier pour stimuler le système immunitaire.
Usages traditionnels
Feuilles
Les feuilles constituent la partie phytothérapeutique traditionnelle principale.
Elles sont utilisées pour favoriser :
l'élimination urinaire ;
le drainage.
Elles accompagnent traditionnellement :
douleurs articulaires légères ;
raideurs ;
inconfort rhumatismal ;
goutte dans les usages populaires.
Articulations
Le Cassis est particulièrement connu en phytothérapie européenne comme plante des :
articulations ;
rhumatismes légers.
Élimination urinaire
Les feuilles sont également utilisées pour augmenter le volume des urines et contribuer au :
« lavage » des voies urinaires.
Cela nécessite évidemment un apport hydrique suffisant.
Fruits
Les baies ont traditionnellement été consommées pour :
fatigue ;
convalescence ;
alimentation hivernale ;
soutien nutritionnel.
Leur richesse en vitamine C a contribué à leur réputation de fruit :
fortifiant.
Gorge
Les préparations de fruits sous forme de :
jus ;
sirop
sont traditionnellement utilisées pour adoucir la gorge.
Bourgeons
Les bourgeons sont particulièrement connus en :
gemmothérapie.
Ils sont traditionnellement présentés comme ayant une orientation :
articulaire ;
inflammatoire ;
allergique.
Les feuilles constituent la partie phytothérapeutique traditionnelle principale.
Elles sont utilisées pour favoriser :
l'élimination urinaire ;
le drainage.
Elles accompagnent traditionnellement :
douleurs articulaires légères ;
raideurs ;
inconfort rhumatismal ;
goutte dans les usages populaires.
Articulations
Le Cassis est particulièrement connu en phytothérapie européenne comme plante des :
articulations ;
rhumatismes légers.
Élimination urinaire
Les feuilles sont également utilisées pour augmenter le volume des urines et contribuer au :
« lavage » des voies urinaires.
Cela nécessite évidemment un apport hydrique suffisant.
Fruits
Les baies ont traditionnellement été consommées pour :
fatigue ;
convalescence ;
alimentation hivernale ;
soutien nutritionnel.
Leur richesse en vitamine C a contribué à leur réputation de fruit :
fortifiant.
Gorge
Les préparations de fruits sous forme de :
jus ;
sirop
sont traditionnellement utilisées pour adoucir la gorge.
Bourgeons
Les bourgeons sont particulièrement connus en :
gemmothérapie.
Ils sont traditionnellement présentés comme ayant une orientation :
articulaire ;
inflammatoire ;
allergique.
Usages culinaires
Les baies de Cassis sont entièrement comestibles.
Elles possèdent une saveur :
acidulée ;
fruitée ;
très aromatique.
Fruits frais
Ils peuvent être consommés :
frais ;
avec du yaourt ;
dans les salades de fruits.
Confitures et gelées
Le Cassis est particulièrement utilisé pour :
confitures ;
gelées ;
compotes.
Jus
Les fruits permettent de préparer :
jus ;
nectars ;
sirops ;
smoothies.
Desserts
Ils peuvent entrer dans :
tartes ;
sorbets ;
glaces ;
mousses ;
pâtisseries.
Liqueur
Le Cassis est célèbre pour la fabrication de :
crème de cassis.
Feuilles
Les feuilles peuvent être utilisées pour aromatiser certaines :
infusions ;
boissons ;
préparations culinaires.
Elles possèdent une saveur :
acidulée ;
fruitée ;
très aromatique.
Fruits frais
Ils peuvent être consommés :
frais ;
avec du yaourt ;
dans les salades de fruits.
Confitures et gelées
Le Cassis est particulièrement utilisé pour :
confitures ;
gelées ;
compotes.
Jus
Les fruits permettent de préparer :
jus ;
nectars ;
sirops ;
smoothies.
Desserts
Ils peuvent entrer dans :
tartes ;
sorbets ;
glaces ;
mousses ;
pâtisseries.
Liqueur
Le Cassis est célèbre pour la fabrication de :
crème de cassis.
Feuilles
Les feuilles peuvent être utilisées pour aromatiser certaines :
infusions ;
boissons ;
préparations culinaires.
Posologie
Infusion de feuilles
Usage traditionnel adulte :
environ 2 à 4 g de feuilles séchées ;
200 à 250 ml d'eau chaude ;
infuser 10 à 15 minutes ;
filtrer.
Prendre :
2 à 3 tasses par jour,
en veillant à maintenir une hydratation suffisante.
Cette infusion est principalement utilisée pour :
élimination urinaire ;
confort articulaire.
Décoction
Les feuilles ne nécessitent généralement pas une longue décoction. Une :
infusion
est préférable.
Fruits
Les baies peuvent être consommées :
fraîches ;
congelées ;
en jus ;
en purée.
Jus de Cassis
Une portion alimentaire peut être consommée quotidiennement, en tenant compte de la teneur en :
sucres
des jus et sirops commerciaux.
Poudre de fruits
Les fruits lyophilisés ou séchés peuvent être transformés en :
poudre.
La quantité dépend de la concentration du produit.
Huile de graines
L'huile de graines de Cassis est disponible sous forme :
alimentaire ;
complément alimentaire ;
capsules.
Elle est particulièrement riche en :
acide linoléique ;
acide γ-linolénique ;
acide α-linolénique.
Respecter la dose du produit utilisé.
Teinture de feuilles
Préparation traditionnelle possible :
feuilles séchées ;
rapport environ 1:5 ;
alcool à environ 40–50 % ;
macération 2 à 3 semaines ;
filtrer et conserver à l'abri de la lumière.
Usage traditionnel adulte :
environ 2 à 4 g de feuilles séchées ;
200 à 250 ml d'eau chaude ;
infuser 10 à 15 minutes ;
filtrer.
Prendre :
2 à 3 tasses par jour,
en veillant à maintenir une hydratation suffisante.
Cette infusion est principalement utilisée pour :
élimination urinaire ;
confort articulaire.
Décoction
Les feuilles ne nécessitent généralement pas une longue décoction. Une :
infusion
est préférable.
Fruits
Les baies peuvent être consommées :
fraîches ;
congelées ;
en jus ;
en purée.
Jus de Cassis
Une portion alimentaire peut être consommée quotidiennement, en tenant compte de la teneur en :
sucres
des jus et sirops commerciaux.
Poudre de fruits
Les fruits lyophilisés ou séchés peuvent être transformés en :
poudre.
La quantité dépend de la concentration du produit.
Huile de graines
L'huile de graines de Cassis est disponible sous forme :
alimentaire ;
complément alimentaire ;
capsules.
Elle est particulièrement riche en :
acide linoléique ;
acide γ-linolénique ;
acide α-linolénique.
Respecter la dose du produit utilisé.
Teinture de feuilles
Préparation traditionnelle possible :
feuilles séchées ;
rapport environ 1:5 ;
alcool à environ 40–50 % ;
macération 2 à 3 semaines ;
filtrer et conserver à l'abri de la lumière.
Contre-indications
Le Cassis est généralement bien toléré, particulièrement sous forme alimentaire.
Feuilles et effet diurétique
L'utilisation diurétique des feuilles nécessite une consommation suffisante :
d'eau.
Elle n'est pas adaptée lorsqu'une restriction hydrique a été prescrite pour certaines maladies :
cardiaques ;
rénales.
Œdèmes importants
Une personne présentant des œdèmes dus à une insuffisance :
cardiaque ;
rénale
ne doit pas tenter de les traiter uniquement avec des plantes diurétiques.
Allergie
Les réactions allergiques au Cassis sont possibles mais relativement rares.
Fruits et sucre
Les :
sirops ;
confitures ;
liqueurs
peuvent contenir des quantités importantes de sucre.
Grossesse et allaitement
La consommation alimentaire normale des fruits ne pose généralement pas de problème particulier.
Feuilles et effet diurétique
L'utilisation diurétique des feuilles nécessite une consommation suffisante :
d'eau.
Elle n'est pas adaptée lorsqu'une restriction hydrique a été prescrite pour certaines maladies :
cardiaques ;
rénales.
Œdèmes importants
Une personne présentant des œdèmes dus à une insuffisance :
cardiaque ;
rénale
ne doit pas tenter de les traiter uniquement avec des plantes diurétiques.
Allergie
Les réactions allergiques au Cassis sont possibles mais relativement rares.
Fruits et sucre
Les :
sirops ;
confitures ;
liqueurs
peuvent contenir des quantités importantes de sucre.
Grossesse et allaitement
La consommation alimentaire normale des fruits ne pose généralement pas de problème particulier.
Interactions
Diurétiques
En raison de l'utilisation traditionnelle diurétique des feuilles, prudence avec des médicaments :
diurétiques.
Une augmentation excessive de la diurèse peut théoriquement modifier l'équilibre :
hydrique ;
électrolytique.
Antihypertenseurs
Une prudence est également raisonnable avec les extraits concentrés associés à certains :
antihypertenseurs,
particulièrement si la personne présente déjà une tension basse.
Anticoagulants et antiagrégants
Les fruits et leurs anthocyanes ont fait l'objet d'études concernant la fonction vasculaire et plaquettaire.
Cependant, une interaction clinique importante aux quantités alimentaires normales n'est pas clairement établie.
Prudence avec les extraits très concentrés chez les personnes sous anticoagulants ou antiagrégants.
Plantes diurétiques
L'effet peut théoriquement s'additionner avec :
Bouleau ;
Pissenlit ;
Orthosiphon ;
Piloselle ;
Prêle.
En raison de l'utilisation traditionnelle diurétique des feuilles, prudence avec des médicaments :
diurétiques.
Une augmentation excessive de la diurèse peut théoriquement modifier l'équilibre :
hydrique ;
électrolytique.
Antihypertenseurs
Une prudence est également raisonnable avec les extraits concentrés associés à certains :
antihypertenseurs,
particulièrement si la personne présente déjà une tension basse.
Anticoagulants et antiagrégants
Les fruits et leurs anthocyanes ont fait l'objet d'études concernant la fonction vasculaire et plaquettaire.
Cependant, une interaction clinique importante aux quantités alimentaires normales n'est pas clairement établie.
Prudence avec les extraits très concentrés chez les personnes sous anticoagulants ou antiagrégants.
Plantes diurétiques
L'effet peut théoriquement s'additionner avec :
Bouleau ;
Pissenlit ;
Orthosiphon ;
Piloselle ;
Prêle.
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