Malpighiaceae
Cersie de Barbade
Malpighia Emarginata
3 photos
Aussi appelée :
Acérola Cerise des Antilles Cerise des Indes occidentales Cerise de Porto Rico
Nom commun
Cersie de Barbade
Nom scientifique
Malpighia Emarginata
Famille botanique
Malpighiaceae
Description botanique
Type : arbuste ou petit arbre persistant.
Hauteur :
généralement 2 à 4 mètres ;
parfois jusqu’à 5–6 mètres.
Port :
buissonnant ;
très ramifié ;
relativement dense.
Tiges
Les jeunes rameaux sont :
fins ;
verts à brunâtres ;
parfois légèrement pubescents.
Feuilles
Les feuilles sont :
opposées ;
simples ;
ovales à elliptiques ;
entières ;
vert foncé ;
légèrement brillantes.
Elles mesurent généralement :
2 à 7 cm de longueur.
Fleurs
Les fleurs sont petites et décoratives.
Elles possèdent généralement :
cinq pétales ;
une coloration rose à rose violacé.
Elles apparaissent seules ou en petits groupes.
Fruits
Le fruit est une petite drupe ressemblant extérieurement à une cerise.
Il est :
globuleux à légèrement aplati ;
côtelé ;
vert lorsqu’il est immature ;
rouge vif à rouge foncé à maturité.
Diamètre :
environ 1 à 3 cm.
Pulpe
La pulpe est :
juteuse ;
acidulée ;
aromatique ;
riche en vitamine C.
Noyaux
Le fruit contient généralement trois structures dures renfermant les graines.
Hauteur :
généralement 2 à 4 mètres ;
parfois jusqu’à 5–6 mètres.
Port :
buissonnant ;
très ramifié ;
relativement dense.
Tiges
Les jeunes rameaux sont :
fins ;
verts à brunâtres ;
parfois légèrement pubescents.
Feuilles
Les feuilles sont :
opposées ;
simples ;
ovales à elliptiques ;
entières ;
vert foncé ;
légèrement brillantes.
Elles mesurent généralement :
2 à 7 cm de longueur.
Fleurs
Les fleurs sont petites et décoratives.
Elles possèdent généralement :
cinq pétales ;
une coloration rose à rose violacé.
Elles apparaissent seules ou en petits groupes.
Fruits
Le fruit est une petite drupe ressemblant extérieurement à une cerise.
Il est :
globuleux à légèrement aplati ;
côtelé ;
vert lorsqu’il est immature ;
rouge vif à rouge foncé à maturité.
Diamètre :
environ 1 à 3 cm.
Pulpe
La pulpe est :
juteuse ;
acidulée ;
aromatique ;
riche en vitamine C.
Noyaux
Le fruit contient généralement trois structures dures renfermant les graines.
Répartition
L’Acérola est originaire des régions tropicales américaines, notamment :
Caraïbes ;
Antilles ;
Amérique centrale ;
nord de l’Amérique du Sud.
Il est aujourd’hui largement cultivé en :
Brésil ;
Mexique ;
Porto Rico ;
Caraïbes ;
Venezuela ;
Colombie ;
Floride ;
Inde ;
certaines régions d’Asie tropicale.
Le Brésil a développé une importante culture commerciale destinée à la production :
de jus ;
de concentrés ;
de poudres riches en vitamine C.
Caraïbes ;
Antilles ;
Amérique centrale ;
nord de l’Amérique du Sud.
Il est aujourd’hui largement cultivé en :
Brésil ;
Mexique ;
Porto Rico ;
Caraïbes ;
Venezuela ;
Colombie ;
Floride ;
Inde ;
certaines régions d’Asie tropicale.
Le Brésil a développé une importante culture commerciale destinée à la production :
de jus ;
de concentrés ;
de poudres riches en vitamine C.
Habitat
L’Acérola apprécie les climats :
tropicaux ;
subtropicaux ;
chauds.
Il pousse préférentiellement :
en plein soleil ;
dans un sol bien drainé ;
avec une humidité régulière.
Il peut tolérer :
de courtes périodes de sécheresse ;
différents types de sols.
Il supporte mal :
les fortes gelées ;
l’humidité stagnante autour des racines.
Culture en pot
Il peut être cultivé en grand pot dans les régions tempérées, avec :
exposition très lumineuse ;
substrat riche et drainant ;
hivernage hors gel.
tropicaux ;
subtropicaux ;
chauds.
Il pousse préférentiellement :
en plein soleil ;
dans un sol bien drainé ;
avec une humidité régulière.
Il peut tolérer :
de courtes périodes de sécheresse ;
différents types de sols.
Il supporte mal :
les fortes gelées ;
l’humidité stagnante autour des racines.
Culture en pot
Il peut être cultivé en grand pot dans les régions tempérées, avec :
exposition très lumineuse ;
substrat riche et drainant ;
hivernage hors gel.
Usages traditionnels
L’utilisation traditionnelle concerne essentiellement les :
fruits.
Fatigue
Les fruits sont consommés comme aliment nutritif lors de :
fatigue passagère ;
convalescence ;
périodes de besoins nutritionnels accrus.
Refroidissements
Les préparations d’Acérola sont populaires pendant les périodes de :
refroidissement ;
saison hivernale.
Cette utilisation repose principalement sur son apport très important en :
vitamine C.
Soutien nutritionnel
Le fruit est utilisé pour prévenir ou corriger un apport insuffisant en :
vitamine C.
Digestion
Les fruits ont également été utilisés traditionnellement pour :
soutenir la digestion ;
favoriser le transit.
Feuilles et écorce
Dans certaines traditions locales, les feuilles ou l’écorce ont été employées comme préparations :
astringentes ;
digestives.
Ces usages sont beaucoup moins documentés que ceux du fruit.
fruits.
Fatigue
Les fruits sont consommés comme aliment nutritif lors de :
fatigue passagère ;
convalescence ;
périodes de besoins nutritionnels accrus.
Refroidissements
Les préparations d’Acérola sont populaires pendant les périodes de :
refroidissement ;
saison hivernale.
Cette utilisation repose principalement sur son apport très important en :
vitamine C.
Soutien nutritionnel
Le fruit est utilisé pour prévenir ou corriger un apport insuffisant en :
vitamine C.
Digestion
Les fruits ont également été utilisés traditionnellement pour :
soutenir la digestion ;
favoriser le transit.
Feuilles et écorce
Dans certaines traditions locales, les feuilles ou l’écorce ont été employées comme préparations :
astringentes ;
digestives.
Ces usages sont beaucoup moins documentés que ceux du fruit.
Usages culinaires
Le fruit de l’Acérola est entièrement comestible, à l’exception des noyaux.
Fruits frais
Les fruits mûrs peuvent être consommés :
directement ;
en salade de fruits.
Ils sont généralement :
acidulés ;
légèrement sucrés.
Jus
L’un des principaux usages est le :
jus d’Acérola.
Smoothies
La pulpe peut être ajoutée aux :
smoothies ;
boissons fruitées.
Confitures
Les fruits peuvent être transformés en :
confiture ;
gelée ;
compote.
Desserts
Ils peuvent servir à préparer :
sorbets ;
glaces ;
coulis ;
desserts.
Poudre d’Acérola
La poudre lyophilisée ou séchée est utilisée dans :
boissons ;
préparations alimentaires ;
compléments nutritionnels.
Fruits frais
Les fruits mûrs peuvent être consommés :
directement ;
en salade de fruits.
Ils sont généralement :
acidulés ;
légèrement sucrés.
Jus
L’un des principaux usages est le :
jus d’Acérola.
Smoothies
La pulpe peut être ajoutée aux :
smoothies ;
boissons fruitées.
Confitures
Les fruits peuvent être transformés en :
confiture ;
gelée ;
compote.
Desserts
Ils peuvent servir à préparer :
sorbets ;
glaces ;
coulis ;
desserts.
Poudre d’Acérola
La poudre lyophilisée ou séchée est utilisée dans :
boissons ;
préparations alimentaires ;
compléments nutritionnels.
Posologie
Fruit frais
Il n’existe pas de dose médicinale universelle du fruit entier.
Une consommation alimentaire raisonnable peut correspondre à quelques fruits frais intégrés à l’alimentation.
La teneur en vitamine C varie fortement selon :
variété ;
maturité ;
conditions de culture ;
stockage.
Jus
Le jus peut être consommé comme aliment, de préférence :
frais ;
sans chauffage prolongé.
La vitamine C étant sensible à :
chaleur ;
lumière ;
oxygène,
une conservation prolongée réduit sa teneur.
Poudre d’Acérola
La dose dépend de sa teneur réelle en vitamine C.
Par exemple, deux poudres d’Acérola peuvent contenir des concentrations très différentes.
Il faut donc raisonner en :
mg de vitamine C apportés
et non uniquement en grammes de poudre.
Infusion
L’infusion n’est pas la meilleure méthode pour rechercher la vitamine C, car celle-ci est :
sensible à la chaleur ;
hydrosoluble ;
susceptible de se dégrader pendant la préparation et le stockage.
Le fruit frais, la pulpe congelée ou une poudre correctement stabilisée sont généralement plus adaptés.
Il n’existe pas de dose médicinale universelle du fruit entier.
Une consommation alimentaire raisonnable peut correspondre à quelques fruits frais intégrés à l’alimentation.
La teneur en vitamine C varie fortement selon :
variété ;
maturité ;
conditions de culture ;
stockage.
Jus
Le jus peut être consommé comme aliment, de préférence :
frais ;
sans chauffage prolongé.
La vitamine C étant sensible à :
chaleur ;
lumière ;
oxygène,
une conservation prolongée réduit sa teneur.
Poudre d’Acérola
La dose dépend de sa teneur réelle en vitamine C.
Par exemple, deux poudres d’Acérola peuvent contenir des concentrations très différentes.
Il faut donc raisonner en :
mg de vitamine C apportés
et non uniquement en grammes de poudre.
Infusion
L’infusion n’est pas la meilleure méthode pour rechercher la vitamine C, car celle-ci est :
sensible à la chaleur ;
hydrosoluble ;
susceptible de se dégrader pendant la préparation et le stockage.
Le fruit frais, la pulpe congelée ou une poudre correctement stabilisée sont généralement plus adaptés.
Précautions
Aucun Connu à ce jour.
Contre-indications
L’Acérola utilisé aux quantités alimentaires est généralement :
bien toléré.
Excès de vitamine C
Une consommation très importante de vitamine C peut provoquer :
diarrhées ;
crampes abdominales ;
nausées ;
inconfort digestif.
Calculs rénaux
Chez les personnes ayant des antécédents de certains :
calculs rénaux, notamment oxaliques,
les doses très élevées et prolongées de vitamine C nécessitent de la prudence.
Hémochromatose
La vitamine C augmente l’absorption intestinale du :
fer non héminique.
Les personnes souffrant d’une surcharge en fer doivent éviter les fortes supplémentations sans avis médical.
Acidité
Les préparations concentrées peuvent être mal tolérées en cas de :
reflux ;
gastrite ;
sensibilité gastrique.
bien toléré.
Excès de vitamine C
Une consommation très importante de vitamine C peut provoquer :
diarrhées ;
crampes abdominales ;
nausées ;
inconfort digestif.
Calculs rénaux
Chez les personnes ayant des antécédents de certains :
calculs rénaux, notamment oxaliques,
les doses très élevées et prolongées de vitamine C nécessitent de la prudence.
Hémochromatose
La vitamine C augmente l’absorption intestinale du :
fer non héminique.
Les personnes souffrant d’une surcharge en fer doivent éviter les fortes supplémentations sans avis médical.
Acidité
Les préparations concentrées peuvent être mal tolérées en cas de :
reflux ;
gastrite ;
sensibilité gastrique.
Interactions
Aux quantités alimentaires, les interactions sont généralement limitées.
Fer
La vitamine C augmente l’absorption du :
fer alimentaire ;
fer contenu dans certains compléments.
Cette interaction peut être recherchée en cas d’apport insuffisant en fer, mais elle nécessite de la prudence chez les personnes présentant une :
surcharge en fer.
Anticoagulants
Il n’existe pas de raison de considérer l’Acérola alimentaire comme un anticoagulant puissant. Cependant, les personnes suivant un traitement à marge thérapeutique étroite devraient éviter les changements brusques de fortes supplémentations sans avis professionnel.
Autres sources de vitamine C
L’association avec :
Cynorrhodon ;
Camu-camu ;
Argousier ;
compléments de vitamine C
peut fortement augmenter l’apport total.
Il faut donc additionner les différentes sources avant d’utiliser des doses élevées.
Fer
La vitamine C augmente l’absorption du :
fer alimentaire ;
fer contenu dans certains compléments.
Cette interaction peut être recherchée en cas d’apport insuffisant en fer, mais elle nécessite de la prudence chez les personnes présentant une :
surcharge en fer.
Anticoagulants
Il n’existe pas de raison de considérer l’Acérola alimentaire comme un anticoagulant puissant. Cependant, les personnes suivant un traitement à marge thérapeutique étroite devraient éviter les changements brusques de fortes supplémentations sans avis professionnel.
Autres sources de vitamine C
L’association avec :
Cynorrhodon ;
Camu-camu ;
Argousier ;
compléments de vitamine C
peut fortement augmenter l’apport total.
Il faut donc additionner les différentes sources avant d’utiliser des doses élevées.
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