Nom commun
Chayotte
Nom scientifique
Sechium edule
Famille botanique
Cucurbitacées
Description botanique
Type : plante grimpante vivace sous climat chaud.
Tiges
Les tiges sont :
longues ;
souples ;
ramifiées ;
munies de vrilles.
Elles peuvent atteindre :
5 à 15 mètres, parfois davantage.
Feuilles
Les feuilles sont :
alternes ;
larges ;
cordiformes à anguleuses ;
légèrement lobées ;
vertes ;
portées par de longs pétioles.
Vrilles
Les vrilles permettent à la plante de grimper sur :
treillis ;
clôtures ;
arbres ;
pergolas.
Fleurs
La Chayotte est :
monoïque.
Les fleurs mâles et femelles sont présentes sur le même pied.
Elles sont :
petites ;
blanchâtres ;
verdâtres à jaune pâle.
Fruits
Le fruit est généralement :
piriforme ;
ovoïde ;
vert clair à vert foncé ;
parfois blanc ou jaunâtre.
Selon les variétés, sa peau peut être :
lisse ;
ridée ;
épineuse.
Le fruit mesure souvent :
8 à 20 cm.
Graine
La Chayotte possède généralement une seule grosse graine :
aplatie ;
tendre ;
comestible.
La graine peut commencer à germer alors qu’elle se trouve encore dans le fruit.
Racines
Les plantes âgées développent des racines :
épaissies ;
tubérisées ;
riches en amidon.
Tiges
Les tiges sont :
longues ;
souples ;
ramifiées ;
munies de vrilles.
Elles peuvent atteindre :
5 à 15 mètres, parfois davantage.
Feuilles
Les feuilles sont :
alternes ;
larges ;
cordiformes à anguleuses ;
légèrement lobées ;
vertes ;
portées par de longs pétioles.
Vrilles
Les vrilles permettent à la plante de grimper sur :
treillis ;
clôtures ;
arbres ;
pergolas.
Fleurs
La Chayotte est :
monoïque.
Les fleurs mâles et femelles sont présentes sur le même pied.
Elles sont :
petites ;
blanchâtres ;
verdâtres à jaune pâle.
Fruits
Le fruit est généralement :
piriforme ;
ovoïde ;
vert clair à vert foncé ;
parfois blanc ou jaunâtre.
Selon les variétés, sa peau peut être :
lisse ;
ridée ;
épineuse.
Le fruit mesure souvent :
8 à 20 cm.
Graine
La Chayotte possède généralement une seule grosse graine :
aplatie ;
tendre ;
comestible.
La graine peut commencer à germer alors qu’elle se trouve encore dans le fruit.
Racines
Les plantes âgées développent des racines :
épaissies ;
tubérisées ;
riches en amidon.
Répartition
La Chayotte est originaire de :
Mexique ;
Amérique centrale.
Sa culture s’est largement diffusée dans les régions tropicales et subtropicales :
Caraïbes ;
Amérique du Sud ;
Réunion ;
Maurice ;
Madagascar ;
Afrique tropicale ;
Inde ;
Chine ;
Vietnam ;
Indonésie ;
Philippines ;
Polynésie ;
certaines régions méditerranéennes.
Elle est aujourd’hui à la fois :
légume ;
plante vivrière ;
plante de jardin.
Mexique ;
Amérique centrale.
Sa culture s’est largement diffusée dans les régions tropicales et subtropicales :
Caraïbes ;
Amérique du Sud ;
Réunion ;
Maurice ;
Madagascar ;
Afrique tropicale ;
Inde ;
Chine ;
Vietnam ;
Indonésie ;
Philippines ;
Polynésie ;
certaines régions méditerranéennes.
Elle est aujourd’hui à la fois :
légume ;
plante vivrière ;
plante de jardin.
Habitat
La Chayotte préfère les climats :
chauds ;
humides ;
sans gel important.
Elle apprécie :
sols riches ;
sols profonds ;
matière organique abondante ;
humidité régulière ;
bon drainage.
Exposition
soleil ;
légère mi-ombre sous climat très chaud.
Elle pousse particulièrement bien dans les régions :
tropicales d’altitude ;
subtropicales humides.
chauds ;
humides ;
sans gel important.
Elle apprécie :
sols riches ;
sols profonds ;
matière organique abondante ;
humidité régulière ;
bon drainage.
Exposition
soleil ;
légère mi-ombre sous climat très chaud.
Elle pousse particulièrement bien dans les régions :
tropicales d’altitude ;
subtropicales humides.
Principes actifs
L'analyse phytochimique des fruits, a donné des alcaloïdes, des flavonoïdes, des saponines et des terpénoïdes.
Utilisations culinaire:
Les fruits peuvent varier en saveur, de fade ou féculent à sucré, selon le cultivar
Ils peuvent être bouillis ou cuits au four comme légume, Ils peuvent être mélangés avec du jus de citron vert et utilisés comme substitut des pommes dans les tartes.
En raison de leur faible valeur énergétique, les fruits gagnent en importance en tant qu'aliment diététique, et sont également considérés comme de bons aliments pour bébés. Les graines sont une bonne source de protéines.
Médecine Rurale:
Le fruit est laxatif.
La pulpe crue du fruit est apaisante pour les éruptions cutanées.
Les feuilles grillées aident à la suppuration des furoncles.
Une décoction de feuilles est bue pour soulager la rétention urinaire et la dysurie et pour dissoudre les calculs rénaux.
Une infusion de fruits râpés est utilisée pour abaisser la tension artérielle.
Les tubercules sont un puissant diurétique et sont également utilisés pour les affections pulmonaires et le soulagement de l'inflammation intestinale.
On dit que les feuilles possèdent des propriétés de modification cardiovasculaire, d'abaissement de la tension artérielle et de dissolution des calculs rénaux.
Autres:
Les tige sont utilisées pour fabriquer des paniers et des chapeaux.
Au Ghana, elle est utilisé comme liant dans la construction de maisons en terre.
Utilisations culinaire:
Les fruits peuvent varier en saveur, de fade ou féculent à sucré, selon le cultivar
Ils peuvent être bouillis ou cuits au four comme légume, Ils peuvent être mélangés avec du jus de citron vert et utilisés comme substitut des pommes dans les tartes.
En raison de leur faible valeur énergétique, les fruits gagnent en importance en tant qu'aliment diététique, et sont également considérés comme de bons aliments pour bébés. Les graines sont une bonne source de protéines.
Médecine Rurale:
Le fruit est laxatif.
La pulpe crue du fruit est apaisante pour les éruptions cutanées.
Les feuilles grillées aident à la suppuration des furoncles.
Une décoction de feuilles est bue pour soulager la rétention urinaire et la dysurie et pour dissoudre les calculs rénaux.
Une infusion de fruits râpés est utilisée pour abaisser la tension artérielle.
Les tubercules sont un puissant diurétique et sont également utilisés pour les affections pulmonaires et le soulagement de l'inflammation intestinale.
On dit que les feuilles possèdent des propriétés de modification cardiovasculaire, d'abaissement de la tension artérielle et de dissolution des calculs rénaux.
Autres:
Les tige sont utilisées pour fabriquer des paniers et des chapeaux.
Au Ghana, elle est utilisé comme liant dans la construction de maisons en terre.
Usages traditionnels
La Chayotte est principalement une plante alimentaire, mais elle possède également différents usages médicinaux populaires.
Voies urinaires
Les feuilles sont traditionnellement préparées en infusion pour favoriser :
diurèse ;
élimination urinaire.
Elles sont utilisées dans certaines traditions pour accompagner :
rétention d’eau légère ;
inconfort urinaire.
Tension artérielle
Certaines médecines populaires utilisent les feuilles ou le fruit comme soutien traditionnel de :
la circulation ;
la pression artérielle.
Cela ne remplace évidemment pas un traitement antihypertenseur.
Calculs urinaires
Des préparations de feuilles sont mentionnées traditionnellement pour accompagner certains troubles :
urinaires ;
rénaux.
⚠️ Une colique néphrétique ou une obstruction urinaire nécessite une prise en charge médicale et ne doit pas être traitée uniquement par une tisane.
Digestion
Le fruit cuit est apprécié pour sa texture douce et sa digestibilité.
Il peut contribuer à une alimentation adaptée au :
transit intestinal ;
confort digestif.
Voies urinaires
Les feuilles sont traditionnellement préparées en infusion pour favoriser :
diurèse ;
élimination urinaire.
Elles sont utilisées dans certaines traditions pour accompagner :
rétention d’eau légère ;
inconfort urinaire.
Tension artérielle
Certaines médecines populaires utilisent les feuilles ou le fruit comme soutien traditionnel de :
la circulation ;
la pression artérielle.
Cela ne remplace évidemment pas un traitement antihypertenseur.
Calculs urinaires
Des préparations de feuilles sont mentionnées traditionnellement pour accompagner certains troubles :
urinaires ;
rénaux.
⚠️ Une colique néphrétique ou une obstruction urinaire nécessite une prise en charge médicale et ne doit pas être traitée uniquement par une tisane.
Digestion
Le fruit cuit est apprécié pour sa texture douce et sa digestibilité.
Il peut contribuer à une alimentation adaptée au :
transit intestinal ;
confort digestif.
Usages culinaires
La Chayotte est avant tout un excellent :
légume.
Fruit
Le fruit peut être consommé :
cru ;
cuit ;
bouilli ;
à la vapeur ;
sauté ;
rôti ;
gratiné.
Cru
Les jeunes fruits peuvent être :
râpés ;
coupés finement ;
ajoutés aux salades.
Gratin
La Chayotte est particulièrement connue dans certaines cuisines créoles sous forme de :
gratin de christophine ;
gratin de chouchou.
Soupe
Elle peut entrer dans :
soupes ;
potages ;
bouillons.
Purée
Une fois cuite, elle peut être préparée en :
purée.
Conserves
Elle peut également être :
marinée ;
préparée au vinaigre.
L’intérêt alimentaire de Sechium edule ne se limite pas au fruit.
Graine
La grosse graine tendre est :
comestible.
Elle peut être cuite avec le fruit.
Jeunes pousses
Les jeunes pousses sont consommées comme :
légume vert.
Elles peuvent être :
sautées ;
bouillies ;
incorporées aux soupes.
Feuilles tendres
Les jeunes feuilles peuvent être consommées :
cuites.
Racines tubérisées
Les racines épaissies des plantes âgées sont consommées dans certaines régions comme :
féculent.
Elles peuvent être préparées d’une manière comparable à :
pomme de terre ;
patate douce.
légume.
Fruit
Le fruit peut être consommé :
cru ;
cuit ;
bouilli ;
à la vapeur ;
sauté ;
rôti ;
gratiné.
Cru
Les jeunes fruits peuvent être :
râpés ;
coupés finement ;
ajoutés aux salades.
Gratin
La Chayotte est particulièrement connue dans certaines cuisines créoles sous forme de :
gratin de christophine ;
gratin de chouchou.
Soupe
Elle peut entrer dans :
soupes ;
potages ;
bouillons.
Purée
Une fois cuite, elle peut être préparée en :
purée.
Conserves
Elle peut également être :
marinée ;
préparée au vinaigre.
L’intérêt alimentaire de Sechium edule ne se limite pas au fruit.
Graine
La grosse graine tendre est :
comestible.
Elle peut être cuite avec le fruit.
Jeunes pousses
Les jeunes pousses sont consommées comme :
légume vert.
Elles peuvent être :
sautées ;
bouillies ;
incorporées aux soupes.
Feuilles tendres
Les jeunes feuilles peuvent être consommées :
cuites.
Racines tubérisées
Les racines épaissies des plantes âgées sont consommées dans certaines régions comme :
féculent.
Elles peuvent être préparées d’une manière comparable à :
pomme de terre ;
patate douce.
Posologie
Infusion des feuilles
Préparation traditionnelle indicative :
1 à 2 g de feuilles séchées ;
200 à 250 ml d’eau chaude ;
couvrir ;
laisser infuser 10 minutes ;
filtrer.
Traditionnellement :
1 tasse, 1 à 2 fois par jour sur une courte période.
⚠️ Cette posologie relève de l’usage traditionnel ; il n’existe pas de posologie phytothérapeutique européenne officiellement standardisée pour les feuilles de Chayotte.
Feuilles fraîches
Les feuilles fraîches peuvent également être utilisées dans certaines préparations locales, mais leur concentration varie davantage.
Fruit
Le fruit est principalement utilisé comme :
aliment.
Préparation traditionnelle indicative :
1 à 2 g de feuilles séchées ;
200 à 250 ml d’eau chaude ;
couvrir ;
laisser infuser 10 minutes ;
filtrer.
Traditionnellement :
1 tasse, 1 à 2 fois par jour sur une courte période.
⚠️ Cette posologie relève de l’usage traditionnel ; il n’existe pas de posologie phytothérapeutique européenne officiellement standardisée pour les feuilles de Chayotte.
Feuilles fraîches
Les feuilles fraîches peuvent également être utilisées dans certaines préparations locales, mais leur concentration varie davantage.
Fruit
Le fruit est principalement utilisé comme :
aliment.
Précautions
Aucun connu
Contre-indications
Fruit
La consommation alimentaire est généralement :
bien tolérée.
Sève
Lors de l’épluchage, le fruit peut libérer une sève :
collante ;
parfois irritante pour la peau.
Chez certaines personnes, elle peut provoquer :
irritation ;
sensation de sécheresse ;
picotements.
Il peut être utile :
d’éplucher sous l’eau ;
ou de porter des gants si la peau est sensible.
Maladie rénale
Une personne atteinte d’une maladie rénale nécessitant une restriction :
hydrique ;
potassique
doit adapter sa consommation avec un professionnel.
Grossesse et allaitement
La Chayotte consommée comme aliment est distincte d’un extrait médicinal.
Pour les préparations concentrées de feuilles :
données insuffisantes ;
prudence recommandée.
La consommation alimentaire est généralement :
bien tolérée.
Sève
Lors de l’épluchage, le fruit peut libérer une sève :
collante ;
parfois irritante pour la peau.
Chez certaines personnes, elle peut provoquer :
irritation ;
sensation de sécheresse ;
picotements.
Il peut être utile :
d’éplucher sous l’eau ;
ou de porter des gants si la peau est sensible.
Maladie rénale
Une personne atteinte d’une maladie rénale nécessitant une restriction :
hydrique ;
potassique
doit adapter sa consommation avec un professionnel.
Grossesse et allaitement
La Chayotte consommée comme aliment est distincte d’un extrait médicinal.
Pour les préparations concentrées de feuilles :
données insuffisantes ;
prudence recommandée.
Interactions
La consommation alimentaire normale de Chayotte présente peu de problèmes connus.
Les précautions concernent surtout les :
extraits concentrés ;
infusions médicinales répétées.
Antihypertenseurs
Les feuilles pourraient théoriquement renforcer l’effet de médicaments :
antihypertenseurs.
Surveiller l’apparition de :
étourdissements ;
tension trop basse.
Diurétiques
Prudence avec :
médicaments diurétiques ;
fortes associations de plantes diurétiques.
Exemples :
Pissenlit ;
Orthosiphon ;
Piloselle ;
Bouleau.
Antidiabétiques
Des activités hypoglycémiantes étant étudiées expérimentalement, prudence avec :
insuline ;
antidiabétiques oraux
en cas d’utilisation d’extraits concentrés.
Les précautions concernent surtout les :
extraits concentrés ;
infusions médicinales répétées.
Antihypertenseurs
Les feuilles pourraient théoriquement renforcer l’effet de médicaments :
antihypertenseurs.
Surveiller l’apparition de :
étourdissements ;
tension trop basse.
Diurétiques
Prudence avec :
médicaments diurétiques ;
fortes associations de plantes diurétiques.
Exemples :
Pissenlit ;
Orthosiphon ;
Piloselle ;
Bouleau.
Antidiabétiques
Des activités hypoglycémiantes étant étudiées expérimentalement, prudence avec :
insuline ;
antidiabétiques oraux
en cas d’utilisation d’extraits concentrés.
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