Annonaceae
Cherimolier
Annona cherimola
3 photos
Aussi appelée :
Chérimoya Chérimole Anone chérimole
Nom commun
Cherimolier
Nom scientifique
Annona cherimola
Famille botanique
Annonaceae
Description botanique
Annona cherimola est un arbre fruitier subtropical de petite à moyenne taille.
Type :
Arbre ou grand arbuste fruitier, persistant à semi-caduc selon le climat.
Hauteur :
généralement 3 à 8 mètres ;
peut parfois atteindre environ 10 mètres dans des conditions favorables.
Port :
dressé ;
ramifié ;
couronne étalée ;
branches parfois relativement basses.
Tronc :
relativement court ;
ramifié ;
écorce grisâtre à brunâtre.
Jeunes rameaux :
souvent légèrement pubescents ;
souples ;
verdâtres à brunâtres.
Feuilles :
alternes ;
simples ;
ovales à elliptiques ;
entières ;
généralement longues de 7 à 15 cm ;
vert foncé sur la face supérieure ;
plus pâles et parfois légèrement veloutées sur la face inférieure.
Les feuilles peuvent dégager une odeur caractéristique lorsqu'elles sont froissées.
Floraison :
La floraison dépend :
du climat ;
de l'altitude ;
de la disponibilité en eau ;
des conditions de culture.
Fleurs :
solitaires ou réunies en petits groupes ;
verdâtres à jaunâtres ;
charnues ;
généralement composées de trois pétales externes allongés et épais ;
discrètement parfumées.
Les fleurs présentent une protogynie, c'est-à-dire que la phase femelle précède la phase mâle, ce qui peut limiter l'autopollinisation.
Dans certaines plantations commerciales, une pollinisation manuelle est pratiquée pour améliorer :
la nouaison ;
la régularité des fruits ;
le rendement.
Fruits :
La chérimole est un fruit composé ou syncarpe.
Elle est :
généralement cordiforme, conique ou arrondie ;
verte ;
couverte de motifs évoquant des écailles ou des empreintes ;
longue d'environ 10 à 20 cm selon les variétés.
Pulpe :
blanche ;
crémeuse ;
juteuse ;
sucrée ;
très aromatique.
Graines :
nombreuses ;
dures ;
lisses ;
brun foncé à noires ;
non comestibles.
Type :
Arbre ou grand arbuste fruitier, persistant à semi-caduc selon le climat.
Hauteur :
généralement 3 à 8 mètres ;
peut parfois atteindre environ 10 mètres dans des conditions favorables.
Port :
dressé ;
ramifié ;
couronne étalée ;
branches parfois relativement basses.
Tronc :
relativement court ;
ramifié ;
écorce grisâtre à brunâtre.
Jeunes rameaux :
souvent légèrement pubescents ;
souples ;
verdâtres à brunâtres.
Feuilles :
alternes ;
simples ;
ovales à elliptiques ;
entières ;
généralement longues de 7 à 15 cm ;
vert foncé sur la face supérieure ;
plus pâles et parfois légèrement veloutées sur la face inférieure.
Les feuilles peuvent dégager une odeur caractéristique lorsqu'elles sont froissées.
Floraison :
La floraison dépend :
du climat ;
de l'altitude ;
de la disponibilité en eau ;
des conditions de culture.
Fleurs :
solitaires ou réunies en petits groupes ;
verdâtres à jaunâtres ;
charnues ;
généralement composées de trois pétales externes allongés et épais ;
discrètement parfumées.
Les fleurs présentent une protogynie, c'est-à-dire que la phase femelle précède la phase mâle, ce qui peut limiter l'autopollinisation.
Dans certaines plantations commerciales, une pollinisation manuelle est pratiquée pour améliorer :
la nouaison ;
la régularité des fruits ;
le rendement.
Fruits :
La chérimole est un fruit composé ou syncarpe.
Elle est :
généralement cordiforme, conique ou arrondie ;
verte ;
couverte de motifs évoquant des écailles ou des empreintes ;
longue d'environ 10 à 20 cm selon les variétés.
Pulpe :
blanche ;
crémeuse ;
juteuse ;
sucrée ;
très aromatique.
Graines :
nombreuses ;
dures ;
lisses ;
brun foncé à noires ;
non comestibles.
Répartition
Annona cherimola est originaire des régions andines d'Amérique du Sud.
Son aire d'origine est principalement associée aux zones montagneuses :
de l'Équateur ;
du Pérou ;
ainsi qu'à certaines régions voisines des Andes.
Grâce à sa culture ancienne, l'espèce a été introduite dans de nombreuses régions subtropicales.
Elle est aujourd'hui cultivée notamment :
en Espagne ;
au Portugal ;
en Italie ;
dans certaines régions méditerranéennes ;
au Maroc ;
en Israël ;
au Pérou ;
en Équateur ;
en Bolivie ;
au Chili ;
au Mexique ;
en Californie ;
en Afrique du Sud ;
en Australie ;
en Nouvelle-Zélande.
L'Espagne, particulièrement certaines zones côtières d'Andalousie, possède une culture commerciale importante de la chérimole.
Son aire d'origine est principalement associée aux zones montagneuses :
de l'Équateur ;
du Pérou ;
ainsi qu'à certaines régions voisines des Andes.
Grâce à sa culture ancienne, l'espèce a été introduite dans de nombreuses régions subtropicales.
Elle est aujourd'hui cultivée notamment :
en Espagne ;
au Portugal ;
en Italie ;
dans certaines régions méditerranéennes ;
au Maroc ;
en Israël ;
au Pérou ;
en Équateur ;
en Bolivie ;
au Chili ;
au Mexique ;
en Californie ;
en Afrique du Sud ;
en Australie ;
en Nouvelle-Zélande.
L'Espagne, particulièrement certaines zones côtières d'Andalousie, possède une culture commerciale importante de la chérimole.
Habitat
Le Cherimolier est particulièrement adapté aux climats subtropicaux doux et aux régions tropicales d'altitude.
Dans son environnement naturel, il pousse notamment :
dans les vallées interandines ;
sur les versants montagneux ;
dans les régions subtropicales d'altitude ;
dans les zones bénéficiant de températures relativement modérées.
Il apprécie :
une température douce ;
une bonne luminosité ;
les sols fertiles ;
les sols riches en matière organique ;
les terrains bien drainés ;
une humidité régulière sans engorgement permanent.
Il supporte mal :
les fortes gelées ;
les vents violents ;
les sols constamment détrempés ;
les chaleurs extrêmes prolongées.
Les jeunes arbres sont particulièrement sensibles au froid.
Dans son environnement naturel, il pousse notamment :
dans les vallées interandines ;
sur les versants montagneux ;
dans les régions subtropicales d'altitude ;
dans les zones bénéficiant de températures relativement modérées.
Il apprécie :
une température douce ;
une bonne luminosité ;
les sols fertiles ;
les sols riches en matière organique ;
les terrains bien drainés ;
une humidité régulière sans engorgement permanent.
Il supporte mal :
les fortes gelées ;
les vents violents ;
les sols constamment détrempés ;
les chaleurs extrêmes prolongées.
Les jeunes arbres sont particulièrement sensibles au froid.
Principes actifs
La plante produit des alcaloïdes, des flavonoïdes, des glycosides, des saponines, des tanins, des glucides, des protéines, des composés phénoliques, des phytostérols et des acides aminés.
Utilisations culinaire:
Attention : la graine est toxique.
Le fruit est juteux, légèrement sucré et un peu acidulé, avec une délicieuse saveur croisée entre l'ananas et la banane. Ajouté aux salades de fruits et diverses recettes de desserts. La pulpe peut être mélangée avec du jus d'orange et du jus de citron vert.
Utilisé pour faire des glaces, des milkshakes ou des sorbets.
Les Fruits immatures sont utilisés dans les currys de légumes.
Médecine Rurale:
En médecine traditionnelle mexicaine il est utilisé pour le traitement de la diarrhée et de la dysenterie.
Les Graines en poudre mélangées à de la graisse comme traitement des maladies parasitaires de la peau.
Une Décoction d'écorce est utilisée pour traiter la pneumonie.
Une décoction de la peau du fruit se prend pour soulager la pneumonie.
La décoction d'écorce servait de tonique et de remède contre la diarrhée.
Le Fruit est utilisé pour les troubles digestifs tels que les maux d'estomac et les ulcères.
La Racine est mâchée pour soulager les maux de dents.
Une Décoction de racine est bue pour traiter les fièvres.
Une Décoction de feuilles est utilisée pour traiter les vers.
Autres:
Les Graines broyées sont utilisées pour tuer les poux, et comme insecticide
En Jamaïque, les fleurs séchées servaient d'arôme pour le tabac à priser.
Utilisations culinaire:
Attention : la graine est toxique.
Le fruit est juteux, légèrement sucré et un peu acidulé, avec une délicieuse saveur croisée entre l'ananas et la banane. Ajouté aux salades de fruits et diverses recettes de desserts. La pulpe peut être mélangée avec du jus d'orange et du jus de citron vert.
Utilisé pour faire des glaces, des milkshakes ou des sorbets.
Les Fruits immatures sont utilisés dans les currys de légumes.
Médecine Rurale:
En médecine traditionnelle mexicaine il est utilisé pour le traitement de la diarrhée et de la dysenterie.
Les Graines en poudre mélangées à de la graisse comme traitement des maladies parasitaires de la peau.
Une Décoction d'écorce est utilisée pour traiter la pneumonie.
Une décoction de la peau du fruit se prend pour soulager la pneumonie.
La décoction d'écorce servait de tonique et de remède contre la diarrhée.
Le Fruit est utilisé pour les troubles digestifs tels que les maux d'estomac et les ulcères.
La Racine est mâchée pour soulager les maux de dents.
Une Décoction de racine est bue pour traiter les fièvres.
Une Décoction de feuilles est utilisée pour traiter les vers.
Autres:
Les Graines broyées sont utilisées pour tuer les poux, et comme insecticide
En Jamaïque, les fleurs séchées servaient d'arôme pour le tabac à priser.
Usages traditionnels
Le Cherimolier possède principalement une importance alimentaire, mais différentes parties de la plante ont également été employées dans certaines médecines populaires d'Amérique latine.
Le fruit mûr est traditionnellement apprécié comme :
aliment nutritif ;
aliment énergétique ;
source de fibres ;
fruit rafraîchissant.
Les feuilles ont été mentionnées dans certains usages traditionnels pour :
favoriser la détente ;
accompagner la nervosité légère ;
favoriser traditionnellement le sommeil ;
accompagner certains troubles digestifs.
D'autres préparations traditionnelles à base de feuilles ou d'écorce ont été rapportées pour leurs effets :
digestifs ;
antispasmodiques ;
antimicrobiens ;
antiparasitaires.
Les graines ont historiquement été utilisées dans certaines régions pour leurs propriétés :
insecticides ;
antiparasitaires externes.
⚠️ L'utilisation médicinale des graines n'est pas recommandée en automédication en raison de leur toxicité potentielle.
Le fruit mûr est traditionnellement apprécié comme :
aliment nutritif ;
aliment énergétique ;
source de fibres ;
fruit rafraîchissant.
Les feuilles ont été mentionnées dans certains usages traditionnels pour :
favoriser la détente ;
accompagner la nervosité légère ;
favoriser traditionnellement le sommeil ;
accompagner certains troubles digestifs.
D'autres préparations traditionnelles à base de feuilles ou d'écorce ont été rapportées pour leurs effets :
digestifs ;
antispasmodiques ;
antimicrobiens ;
antiparasitaires.
Les graines ont historiquement été utilisées dans certaines régions pour leurs propriétés :
insecticides ;
antiparasitaires externes.
⚠️ L'utilisation médicinale des graines n'est pas recommandée en automédication en raison de leur toxicité potentielle.
Usages culinaires
La pulpe mûre de la chérimole constitue la principale partie alimentaire du Cherimolier.
Elle peut être consommée :
fraîche ;
directement à la cuillère ;
dans les salades de fruits ;
dans les desserts ;
en purée ;
dans les smoothies ;
dans certaines boissons ;
dans les glaces ;
dans les sorbets ;
dans les crèmes dessert.
Sa texture est particulièrement :
douce ;
fondante ;
crémeuse.
Sa saveur est :
sucrée ;
fruitée ;
légèrement acidulée ;
très aromatique.
Valeur nutritionnelle
La pulpe apporte notamment :
glucides ;
fibres alimentaires ;
vitamine C ;
vitamine B6 ;
potassium ;
magnésium en quantité variable ;
composés antioxydants.
Comment consommer le fruit
Lorsque la chérimole est mûre :
laver le fruit ;
le couper en deux ;
prélever la pulpe à la cuillère ;
retirer soigneusement toutes les graines.
⚠️ Les graines ne doivent jamais être mâchées, broyées ou consommées.
La peau est généralement retirée et n'est pas considérée comme la partie alimentaire habituelle.
Elle peut être consommée :
fraîche ;
directement à la cuillère ;
dans les salades de fruits ;
dans les desserts ;
en purée ;
dans les smoothies ;
dans certaines boissons ;
dans les glaces ;
dans les sorbets ;
dans les crèmes dessert.
Sa texture est particulièrement :
douce ;
fondante ;
crémeuse.
Sa saveur est :
sucrée ;
fruitée ;
légèrement acidulée ;
très aromatique.
Valeur nutritionnelle
La pulpe apporte notamment :
glucides ;
fibres alimentaires ;
vitamine C ;
vitamine B6 ;
potassium ;
magnésium en quantité variable ;
composés antioxydants.
Comment consommer le fruit
Lorsque la chérimole est mûre :
laver le fruit ;
le couper en deux ;
prélever la pulpe à la cuillère ;
retirer soigneusement toutes les graines.
⚠️ Les graines ne doivent jamais être mâchées, broyées ou consommées.
La peau est généralement retirée et n'est pas considérée comme la partie alimentaire habituelle.
Posologie
Fruit frais
La forme d'utilisation la plus appropriée est la consommation de la pulpe mûre.
Une portion alimentaire ordinaire peut être intégrée ponctuellement dans une alimentation variée.
Purée de chérimole
retirer la peau ;
éliminer soigneusement toutes les graines ;
écraser ou mixer uniquement la pulpe.
Elle peut être incorporée dans :
yaourts ;
desserts ;
smoothies ;
compotes de fruits.
Infusion traditionnelle des feuilles
L'usage des feuilles existe dans certaines traditions, mais aucune posologie phytothérapeutique moderne universellement reconnue n'est établie.
Pour une préparation traditionnelle légère, certaines sources ethnobotaniques rapportent l'emploi de petites quantités de feuilles séchées en infusion.
En raison du manque de données de sécurité concernant l'usage interne régulier des feuilles, une utilisation prolongée ou concentrée n'est pas recommandée sans avis professionnel.
Usage externe traditionnel
Certaines parties de la plante ont été utilisées extérieurement dans des préparations populaires.
Cependant, les extraits de graines sont à éviter en usage domestique en raison de leur potentiel :
irritant ;
cytotoxique ;
insecticide.
⚠️ Ne jamais appliquer de préparation à base de graines broyées :
dans les yeux ;
sur les muqueuses ;
sur une plaie profonde.
La forme d'utilisation la plus appropriée est la consommation de la pulpe mûre.
Une portion alimentaire ordinaire peut être intégrée ponctuellement dans une alimentation variée.
Purée de chérimole
retirer la peau ;
éliminer soigneusement toutes les graines ;
écraser ou mixer uniquement la pulpe.
Elle peut être incorporée dans :
yaourts ;
desserts ;
smoothies ;
compotes de fruits.
Infusion traditionnelle des feuilles
L'usage des feuilles existe dans certaines traditions, mais aucune posologie phytothérapeutique moderne universellement reconnue n'est établie.
Pour une préparation traditionnelle légère, certaines sources ethnobotaniques rapportent l'emploi de petites quantités de feuilles séchées en infusion.
En raison du manque de données de sécurité concernant l'usage interne régulier des feuilles, une utilisation prolongée ou concentrée n'est pas recommandée sans avis professionnel.
Usage externe traditionnel
Certaines parties de la plante ont été utilisées extérieurement dans des préparations populaires.
Cependant, les extraits de graines sont à éviter en usage domestique en raison de leur potentiel :
irritant ;
cytotoxique ;
insecticide.
⚠️ Ne jamais appliquer de préparation à base de graines broyées :
dans les yeux ;
sur les muqueuses ;
sur une plaie profonde.
Précautions
La cécité peut résulter du fait que le jus des graines broyées entre en contact avec les yeux.
Les graines, comme toutes les espèces d'Annona, sont toxiques et doivent être retirées de la pulpe
Les graines, comme toutes les espèces d'Annona, sont toxiques et doivent être retirées de la pulpe
Contre-indications
Pulpe
La pulpe mûre est un aliment traditionnellement consommé.
Chez certaines personnes, une consommation importante peut néanmoins provoquer :
ballonnements ;
inconfort digestif ;
diarrhée en raison notamment de l'apport en fibres et en sucres.
Graines
Les graines constituent la principale partie nécessitant une vigilance importante.
Elles contiennent des composés biologiquement actifs, notamment des acétogénines annonacées.
Elles ne doivent pas être :
consommées ;
mâchées ;
réduites en poudre pour ingestion ;
utilisées en automédication interne.
Le contact de préparations issues de graines avec les yeux peut provoquer une irritation importante.
Acétogénines
Les Annonaceae peuvent contenir différentes acétogénines, molécules étudiées notamment pour leurs effets cytotoxiques et leur action sur le métabolisme énergétique cellulaire.
Cela ne signifie pas que la consommation occasionnelle de la pulpe du fruit présente le même profil que l'utilisation d'extraits concentrés de graines, feuilles ou autres tissus végétaux.
Grossesse et allaitement
La consommation habituelle du fruit comme aliment doit être distinguée de l'utilisation médicinale d'extraits concentrés.
Par manque de données suffisantes, il est préférable d'éviter pendant la grossesse et l'allaitement :
extraits de feuilles ;
préparations concentrées ;
graines ;
préparations médicinales non standardisées.
La pulpe mûre est un aliment traditionnellement consommé.
Chez certaines personnes, une consommation importante peut néanmoins provoquer :
ballonnements ;
inconfort digestif ;
diarrhée en raison notamment de l'apport en fibres et en sucres.
Graines
Les graines constituent la principale partie nécessitant une vigilance importante.
Elles contiennent des composés biologiquement actifs, notamment des acétogénines annonacées.
Elles ne doivent pas être :
consommées ;
mâchées ;
réduites en poudre pour ingestion ;
utilisées en automédication interne.
Le contact de préparations issues de graines avec les yeux peut provoquer une irritation importante.
Acétogénines
Les Annonaceae peuvent contenir différentes acétogénines, molécules étudiées notamment pour leurs effets cytotoxiques et leur action sur le métabolisme énergétique cellulaire.
Cela ne signifie pas que la consommation occasionnelle de la pulpe du fruit présente le même profil que l'utilisation d'extraits concentrés de graines, feuilles ou autres tissus végétaux.
Grossesse et allaitement
La consommation habituelle du fruit comme aliment doit être distinguée de l'utilisation médicinale d'extraits concentrés.
Par manque de données suffisantes, il est préférable d'éviter pendant la grossesse et l'allaitement :
extraits de feuilles ;
préparations concentrées ;
graines ;
préparations médicinales non standardisées.
Interactions
Médicaments
Les interactions médicamenteuses spécifiques de Annona cherimola sont encore insuffisamment documentées chez l'être humain.
Certaines études expérimentales consacrées à la plante ou à ses constituants ont exploré des effets potentiels sur :
la glycémie ;
la pression artérielle ;
le système nerveux.
Par précaution, les extraits médicinaux concentrés nécessitent une vigilance avec :
médicaments antidiabétiques ;
médicaments antihypertenseurs ;
médicaments sédatifs.
Ces interactions sont principalement théoriques ou fondées sur des données précliniques.
La consommation normale de la pulpe comme fruit ne doit pas être assimilée à la prise d'un extrait phytothérapeutique concentré.
Plantes
Pour les préparations médicinales concentrées, une prudence théorique peut être envisagée avec des plantes à effet :
hypoglycémiant ;
hypotenseur ;
sédatif.
Notamment :
Momordica charantia ;
Gymnema sylvestre ;
Withania somnifera ;
Valeriana officinalis ;
Passiflora incarnata.
Les interactions médicamenteuses spécifiques de Annona cherimola sont encore insuffisamment documentées chez l'être humain.
Certaines études expérimentales consacrées à la plante ou à ses constituants ont exploré des effets potentiels sur :
la glycémie ;
la pression artérielle ;
le système nerveux.
Par précaution, les extraits médicinaux concentrés nécessitent une vigilance avec :
médicaments antidiabétiques ;
médicaments antihypertenseurs ;
médicaments sédatifs.
Ces interactions sont principalement théoriques ou fondées sur des données précliniques.
La consommation normale de la pulpe comme fruit ne doit pas être assimilée à la prise d'un extrait phytothérapeutique concentré.
Plantes
Pour les préparations médicinales concentrées, une prudence théorique peut être envisagée avec des plantes à effet :
hypoglycémiant ;
hypotenseur ;
sédatif.
Notamment :
Momordica charantia ;
Gymnema sylvestre ;
Withania somnifera ;
Valeriana officinalis ;
Passiflora incarnata.
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