Ciboulette Chinoise

Allium ramosum est une plante herbacée vivace géophyte.

Type :

Plante vivace bulbeuse.

Hauteur :

généralement 30 à 60 cm ;
peut parfois approcher 70 cm lors de la floraison.

Port :

dressé ;
cespiteux ;
formant progressivement des touffes.

Bulbes :

relativement petits ;
allongés à ovoïdes ;
regroupés ;
entourés de tuniques membraneuses.

La plante peut progressivement former des colonies par multiplication végétative.

Racines :

fasciculées ;
relativement nombreuses ;
partant de la base des bulbes.

Feuilles :

basales ;
étroites ;
linéaires ;
généralement plates ou légèrement canaliculées ;
vertes ;
aromatiques lorsqu'elles sont froissées ou coupées.

Elles dégagent une odeur caractéristique rappelant :

l'ail ;
l'oignon ;
la ciboulette.

Hampe florale :

dressée ;
généralement plus longue que les feuilles ;
terminée par une ombelle.

Floraison :

La floraison intervient généralement :

en été ;
jusqu'au début de l'automne selon la région.

Fleurs :

regroupées en ombelles ;
étoilées ;
blanches ;
parfois légèrement rosées ou parcourues d'une nervure colorée ;
odorantes.

Chaque fleur possède généralement :

6 tépales ;
6 étamines.

Fruits :

Les fruits sont de petites capsules contenant plusieurs graines.

Graines :

noires ;
anguleuses ;
relativement petites.

La multiplication peut être réalisée par :

graines ;
division des touffes ;
séparation des bulbes.

Allium ramosum est originaire d'Asie tempérée et continentale.

Son aire naturelle comprend notamment des régions :

de Chine ;
de Mongolie ;
de Russie asiatique ;
d'Asie centrale.

Elle est également cultivée ou naturalisée dans différentes régions voisines.

L'espèce est particulièrement adaptée aux environnements présentant :

des étés relativement chauds ;
des hivers froids ;
une forte amplitude saisonnière.

Sa culture comme plante :

alimentaire ;
aromatique ;
ornementale ;

a favorisé sa diffusion au-delà de son aire naturelle.

À l'état naturel, Allium ramosum peut être rencontré dans :

les prairies ;
les steppes ;
les pentes herbeuses ;
les terrains ouverts ;
les vallées ;
les zones relativement sèches ;
les lisières.

La plante apprécie :

le soleil ;
les sols bien drainés ;
les terrains modérément fertiles ;
une humidité régulière sans excès.

Elle possède généralement une bonne résistance au :

froid ;
gel hivernal.

Une fois installée, elle peut également supporter des périodes de sécheresse modérée.

Elle tolère mal :

l'engorgement permanent du sol ;
les terrains très compacts et constamment humides.

En culture, elle convient :

au potager ;
aux jardins aromatiques ;
aux massifs ;
à la culture en pot suffisamment profond.

Le criblage phytochimique de l'eau et de l'extrait à l'éthanol a donné des saponines, des tanins, des phénols, des huiles volatiles et des acides aminés ; seul l'extrait aqueux a donné des flavonoïdes
La graine contient des alcaloïdes et des saponines.

Utilisations culinaire:

Utilisé comme oignon ou épice aromatisante. les feuilles sont utilisées dans la préparation de plats chinois, et souvent cuites avec du foie.
La saveur est un peu entre celle de l'ail et de la ciboulette
Les Fleurs crues. sont utilisées comme garniture sur les salades.

Médecine Rurale:

En externe, les feuilles et bulbes frais sont utilisés comme antiseptique et vulnéraire.
Egalement Utilisé pour les blessures et les contusions.

Les feuilles prises en interne, agissent comme un cordial.

L'écorce est utilisée pour les infections des voies urinaires.

La plante entière utilisée comme diurétique, utilisé pour l'anémie hémolytique et l'insomnie.

Au Pérou , utilisé pour la bronchite et l'asthme : la plante fraîche entière est coupée en dés, bouillie avec du sucre et du gingembre jusqu'à consistance épaisse, à prendre une cuillerée toutes les six heures pendant une semaine.

La plante est utilisée au Vietnam dans le traitement de l'hémoptysie, de l'épistaxis, de la toux, des maux de gorge, de l'asthme, de la dysenterie, de la dyspepsie.

Autres:

On dit que la plante entière repousse les insectes les mites et les taupes.

Comme plusieurs espèces du genre Allium, Allium ramosum possède des usages traditionnels à la fois alimentaires et médicinaux dans différentes régions asiatiques.

Les parties aériennes et parfois les bulbes sont traditionnellement employés pour :

favoriser la digestion ;
stimuler l'appétit ;
accompagner certains ballonnements ;
soutenir traditionnellement la circulation ;
accompagner certains refroidissements ;
favoriser l'hygiène digestive.

Les Allium aromatiques sont également traditionnellement considérés comme des plantes :

réchauffantes ;
digestives ;
stimulantes.

Des préparations populaires de feuilles ou de bulbes ont également pu être utilisées extérieurement pour certaines petites affections cutanées.

Il convient toutefois de distinguer les usages précisément documentés pour Allium ramosum de ceux beaucoup mieux connus de :

Allium sativum ;
Allium cepa ;
Allium tuberosum.

Les données ethnopharmacologiques spécifiques à A. ramosum restent plus limitées.

Allium ramosum est une plante aromatique comestible.

Les principales parties consommées sont :

jeunes feuilles ;
jeunes pousses ;
boutons floraux ;
fleurs ;
parfois les petits bulbes.
Feuilles

Les feuilles peuvent être utilisées :

fraîches ;
finement hachées ;
légèrement cuites ;
sautées ;
dans les soupes ;
dans les bouillons ;
avec les légumes ;
avec les œufs ;
dans certaines farces.

Elles apportent une saveur rappelant à la fois :

l'ail ;
la ciboulette ;
l'oignon.
Fleurs

Les fleurs peuvent être utilisées comme :

garniture comestible ;
condiment ;
décoration de salades.

Elles possèdent généralement une saveur alliacée plus délicate.

Boutons floraux

Les jeunes boutons et hampes tendres peuvent être :

sautés ;
cuits avec d'autres légumes ;
ajoutés aux plats asiatiques.
Bulbes

Les petits bulbes peuvent également présenter un intérêt alimentaire, mais la récolte des feuilles permet de conserver la plante vivace.

Pour préserver une partie des composés aromatiques soufrés, il est préférable d'utiliser les feuilles :

crues lorsque cela convient ;
ou ajoutées vers la fin de la cuisson.