Rosaceae
Cognassier
Cydonia oblonga Mill.
3 photos
Aussi appelée :
Cognassier, Pommier de Cydonie, Poire de Cydonie
Nom commun
Cognassier
Nom scientifique
Cydonia oblonga Mill.
Famille botanique
Rosaceae
Description botanique
Cydonia oblonga est un petit arbre ou arbuste fruitier à feuilles caduques.
Type :
Arbre ou grand arbuste vivace caduc.
Hauteur :
généralement 3 à 6 mètres ;
peut parfois atteindre environ 8 mètres.
Port :
dressé ;
arrondi ;
irrégulièrement ramifié ;
parfois buissonnant.
Tronc et écorce :
L'écorce est :
grisâtre à brunâtre ;
relativement lisse chez les jeunes sujets ;
devenant plus rugueuse avec l'âge.
Rameaux :
Les jeunes rameaux peuvent être :
légèrement velus ;
grisâtres ou brunâtres.
Feuilles :
alternes ;
simples ;
ovales à largement ovales ;
entières ;
brièvement pétiolées ;
vert foncé sur la face supérieure ;
plus pâles et souvent pubescentes dessous.
Elles mesurent généralement :
5 à 12 cm de longueur.
Floraison :
La floraison intervient principalement au :
printemps.
Elle apparaît généralement après le développement des premières feuilles.
Fleurs :
solitaires ;
relativement grandes ;
blanches à rose pâle ;
à 5 pétales ;
généralement de 4 à 5 cm de diamètre.
Les fleurs sont hermaphrodites et pollinisées principalement par les insectes.
Fruits :
Le coing est botaniquement un piridion, comme la pomme et la poire.
Il est :
globuleux à piriforme ;
vert lorsqu'il est immature ;
jaune doré à maturité ;
souvent recouvert d'un duvet lorsqu'il est jeune ;
fortement aromatique.
La chair est généralement :
ferme ;
granuleuse ;
acide ;
astringente à l'état cru.
Graines :
nombreuses ;
brun rougeâtre à brun foncé ;
regroupées dans les loges centrales.
Au contact de l'eau, leur enveloppe libère un mucilage abondant.
Type :
Arbre ou grand arbuste vivace caduc.
Hauteur :
généralement 3 à 6 mètres ;
peut parfois atteindre environ 8 mètres.
Port :
dressé ;
arrondi ;
irrégulièrement ramifié ;
parfois buissonnant.
Tronc et écorce :
L'écorce est :
grisâtre à brunâtre ;
relativement lisse chez les jeunes sujets ;
devenant plus rugueuse avec l'âge.
Rameaux :
Les jeunes rameaux peuvent être :
légèrement velus ;
grisâtres ou brunâtres.
Feuilles :
alternes ;
simples ;
ovales à largement ovales ;
entières ;
brièvement pétiolées ;
vert foncé sur la face supérieure ;
plus pâles et souvent pubescentes dessous.
Elles mesurent généralement :
5 à 12 cm de longueur.
Floraison :
La floraison intervient principalement au :
printemps.
Elle apparaît généralement après le développement des premières feuilles.
Fleurs :
solitaires ;
relativement grandes ;
blanches à rose pâle ;
à 5 pétales ;
généralement de 4 à 5 cm de diamètre.
Les fleurs sont hermaphrodites et pollinisées principalement par les insectes.
Fruits :
Le coing est botaniquement un piridion, comme la pomme et la poire.
Il est :
globuleux à piriforme ;
vert lorsqu'il est immature ;
jaune doré à maturité ;
souvent recouvert d'un duvet lorsqu'il est jeune ;
fortement aromatique.
La chair est généralement :
ferme ;
granuleuse ;
acide ;
astringente à l'état cru.
Graines :
nombreuses ;
brun rougeâtre à brun foncé ;
regroupées dans les loges centrales.
Au contact de l'eau, leur enveloppe libère un mucilage abondant.
Répartition
Cydonia oblonga est originaire d'une région s'étendant principalement de :
l'Asie occidentale ;
au Caucase ;
à certaines régions voisines d'Asie centrale.
Sa culture est très ancienne.
Le Cognassier s'est progressivement diffusé dans :
le bassin méditerranéen ;
l'Europe ;
l'Afrique du Nord ;
l'Asie occidentale.
Il est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions tempérées du monde, notamment :
Turquie ;
Iran ;
région du Caucase ;
Balkans ;
Europe méridionale ;
Europe centrale ;
Afrique du Nord ;
Amérique du Nord ;
Amérique du Sud ;
Australie.
l'Asie occidentale ;
au Caucase ;
à certaines régions voisines d'Asie centrale.
Sa culture est très ancienne.
Le Cognassier s'est progressivement diffusé dans :
le bassin méditerranéen ;
l'Europe ;
l'Afrique du Nord ;
l'Asie occidentale.
Il est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions tempérées du monde, notamment :
Turquie ;
Iran ;
région du Caucase ;
Balkans ;
Europe méridionale ;
Europe centrale ;
Afrique du Nord ;
Amérique du Nord ;
Amérique du Sud ;
Australie.
Habitat
Le Cognassier est adapté aux climats :
tempérés ;
méditerranéens ;
continentaux modérés.
Il apprécie :
les expositions ensoleillées ;
les sols profonds ;
les terrains fertiles ;
les sols relativement frais ;
une humidité régulière.
Il tolère différents types de sols mais préfère généralement les terres :
limoneuses ;
argileuses légères ;
riches en matière organique.
On peut le rencontrer :
dans les vergers ;
dans les jardins ;
dans les haies ;
près des anciennes habitations ;
parfois naturalisé.
Il possède une bonne résistance au froid hivernal lorsqu'il est dormant.
Cependant, les fleurs peuvent être sensibles :
aux gelées printanières tardives.
Une bonne disponibilité en eau favorise :
la croissance ;
le développement des fruits ;
leur calibre.
tempérés ;
méditerranéens ;
continentaux modérés.
Il apprécie :
les expositions ensoleillées ;
les sols profonds ;
les terrains fertiles ;
les sols relativement frais ;
une humidité régulière.
Il tolère différents types de sols mais préfère généralement les terres :
limoneuses ;
argileuses légères ;
riches en matière organique.
On peut le rencontrer :
dans les vergers ;
dans les jardins ;
dans les haies ;
près des anciennes habitations ;
parfois naturalisé.
Il possède une bonne résistance au froid hivernal lorsqu'il est dormant.
Cependant, les fleurs peuvent être sensibles :
aux gelées printanières tardives.
Une bonne disponibilité en eau favorise :
la croissance ;
le développement des fruits ;
leur calibre.
Principes actifs
actifs
• Mucilages (graines)
• Tanin
• Acides organiques (malique, citrique)
• Vitamine C
• Pectines
• Sucres
• Composés phénoliques
• Antioxydants (flavonoïdes)
• Mucilages (graines)
• Tanin
• Acides organiques (malique, citrique)
• Vitamine C
• Pectines
• Sucres
• Composés phénoliques
• Antioxydants (flavonoïdes)
Usages traditionnels
Le Cognassier possède une longue histoire d'utilisation dans les médecines traditionnelles :
européennes ;
méditerranéennes ;
persanes ;
moyen-orientales ;
asiatiques.
Fruits
Le fruit cuit a traditionnellement été utilisé pour :
favoriser le confort digestif ;
accompagner certaines diarrhées légères ;
apaiser certains troubles intestinaux ;
fournir un aliment astringent.
Sa richesse en :
pectines ;
tanins ;
fibres ;
participe à cet intérêt traditionnel.
Graines
Les graines sont principalement utilisées pour leur mucilage.
Celui-ci est traditionnellement employé pour :
apaiser les muqueuses ;
calmer les irritations de la gorge ;
accompagner la toux sèche ;
adoucir certaines irritations digestives ;
apaiser la peau en usage externe.
Feuilles
Les feuilles sont utilisées dans certaines médecines populaires sous forme d'infusion pour accompagner :
certains troubles digestifs ;
certaines inflammations ;
certains troubles métaboliques traditionnels.
Les données cliniques concernant les feuilles restent cependant limitées.
européennes ;
méditerranéennes ;
persanes ;
moyen-orientales ;
asiatiques.
Fruits
Le fruit cuit a traditionnellement été utilisé pour :
favoriser le confort digestif ;
accompagner certaines diarrhées légères ;
apaiser certains troubles intestinaux ;
fournir un aliment astringent.
Sa richesse en :
pectines ;
tanins ;
fibres ;
participe à cet intérêt traditionnel.
Graines
Les graines sont principalement utilisées pour leur mucilage.
Celui-ci est traditionnellement employé pour :
apaiser les muqueuses ;
calmer les irritations de la gorge ;
accompagner la toux sèche ;
adoucir certaines irritations digestives ;
apaiser la peau en usage externe.
Feuilles
Les feuilles sont utilisées dans certaines médecines populaires sous forme d'infusion pour accompagner :
certains troubles digestifs ;
certaines inflammations ;
certains troubles métaboliques traditionnels.
Les données cliniques concernant les feuilles restent cependant limitées.
Usages culinaires
Le coing est un fruit alimentaire traditionnel.
Fruit cuit
Il peut être préparé :
poché ;
rôti ;
mijoté ;
cuit à la vapeur.
La cuisson :
ramollit la chair ;
réduit l'astringence ;
développe les arômes.
Gelée de coing
Le coing est particulièrement adapté à la fabrication de gelées grâce à sa richesse naturelle en pectines.
Pâte de coing
La pâte de coing est obtenue par cuisson prolongée de :
pulpe de coing ;
sucre.
Elle est traditionnellement consommée comme :
dessert ;
confiserie ;
accompagnement de certains fromages.
Compote
Le coing peut être associé à :
pomme ;
poire ;
cannelle ;
vanille.
Cuisine salée
Dans certaines cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, il accompagne :
viandes ;
volailles ;
ragoûts ;
plats aigres-doux.
Boissons
Le fruit peut également servir à préparer :
sirops ;
boissons ;
liqueurs ;
préparations fermentées.
Fruit cuit
Il peut être préparé :
poché ;
rôti ;
mijoté ;
cuit à la vapeur.
La cuisson :
ramollit la chair ;
réduit l'astringence ;
développe les arômes.
Gelée de coing
Le coing est particulièrement adapté à la fabrication de gelées grâce à sa richesse naturelle en pectines.
Pâte de coing
La pâte de coing est obtenue par cuisson prolongée de :
pulpe de coing ;
sucre.
Elle est traditionnellement consommée comme :
dessert ;
confiserie ;
accompagnement de certains fromages.
Compote
Le coing peut être associé à :
pomme ;
poire ;
cannelle ;
vanille.
Cuisine salée
Dans certaines cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, il accompagne :
viandes ;
volailles ;
ragoûts ;
plats aigres-doux.
Boissons
Le fruit peut également servir à préparer :
sirops ;
boissons ;
liqueurs ;
préparations fermentées.
Posologie
Fruit cuit
Pour un usage alimentaire et digestif traditionnel :
laver le fruit ;
retirer le cœur et les graines ;
couper en morceaux ;
cuire jusqu'à attendrissement.
Le fruit cuit peut être consommé en quantité alimentaire normale.
Infusion de feuilles
Usage traditionnel :
environ 1 à 2 g de feuilles séchées ;
250 ml d'eau chaude ;
infuser 5 à 10 minutes ;
filtrer.
Une à deux tasses ponctuellement selon l'usage traditionnel.
Cette posologie relève de la tradition et non d'une posologie thérapeutique officiellement standardisée.
Mucilage de graines
Les graines entières peuvent être mises à macérer dans de l'eau afin de libérer leur mucilage.
Par exemple :
environ 5 g de graines entières ;
100 à 150 ml d'eau ;
laisser macérer plusieurs heures ;
récupérer le liquide mucilagineux.
Ce mucilage peut être utilisé traditionnellement :
pour adoucir les muqueuses ;
en préparation externe.
Important concernant les graines
⚠️ Ne pas broyer ni mâcher les graines pour préparer le mucilage.
Comme les pépins de plusieurs Rosaceae, elles contiennent des glycosides cyanogènes. L'usage traditionnel du mucilage repose sur des graines laissées entières et intactes.
Pour un usage alimentaire et digestif traditionnel :
laver le fruit ;
retirer le cœur et les graines ;
couper en morceaux ;
cuire jusqu'à attendrissement.
Le fruit cuit peut être consommé en quantité alimentaire normale.
Infusion de feuilles
Usage traditionnel :
environ 1 à 2 g de feuilles séchées ;
250 ml d'eau chaude ;
infuser 5 à 10 minutes ;
filtrer.
Une à deux tasses ponctuellement selon l'usage traditionnel.
Cette posologie relève de la tradition et non d'une posologie thérapeutique officiellement standardisée.
Mucilage de graines
Les graines entières peuvent être mises à macérer dans de l'eau afin de libérer leur mucilage.
Par exemple :
environ 5 g de graines entières ;
100 à 150 ml d'eau ;
laisser macérer plusieurs heures ;
récupérer le liquide mucilagineux.
Ce mucilage peut être utilisé traditionnellement :
pour adoucir les muqueuses ;
en préparation externe.
Important concernant les graines
⚠️ Ne pas broyer ni mâcher les graines pour préparer le mucilage.
Comme les pépins de plusieurs Rosaceae, elles contiennent des glycosides cyanogènes. L'usage traditionnel du mucilage repose sur des graines laissées entières et intactes.
Précautions
et précautions d’usage
Sécurité générale :
• Le fruit est sûr et comestible une fois cuit.
• Les graines contiennent de l’amygdaline (potentiellement toxique si mâchées en excès), mais leur usage externe est sans danger.
Précautions :
• Ne pas consommer de grandes quantités de graines broyées ou infusées à chaud longtemps, à cause de la libération de traces de cyanure.
Études et pharmacopée
• Recherches modernes sur ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes.
• Apprécié en cosmétique naturelle pour ses vertus adoucissantes.
• Ne fait pas partie de la pharmacopée officielle, mais largement utilisé en herboristerie européenne traditionnelle.
Plante et animaux
• Le fruit n’est pas toxique pour les animaux de ferme.
• Les chiens peuvent en consommer modérément une fois cuit.
Sécurité générale :
• Le fruit est sûr et comestible une fois cuit.
• Les graines contiennent de l’amygdaline (potentiellement toxique si mâchées en excès), mais leur usage externe est sans danger.
Précautions :
• Ne pas consommer de grandes quantités de graines broyées ou infusées à chaud longtemps, à cause de la libération de traces de cyanure.
Études et pharmacopée
• Recherches modernes sur ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes.
• Apprécié en cosmétique naturelle pour ses vertus adoucissantes.
• Ne fait pas partie de la pharmacopée officielle, mais largement utilisé en herboristerie européenne traditionnelle.
Plante et animaux
• Le fruit n’est pas toxique pour les animaux de ferme.
• Les chiens peuvent en consommer modérément une fois cuit.
Contre-indications
Le fruit du Cognassier est généralement sûr lorsqu'il est consommé comme aliment.
Fruit cru
Le fruit cru est très :
dur ;
acide ;
astringent.
Chez certaines personnes, une consommation importante peut provoquer :
inconfort digestif ;
sensation de bouche sèche ;
constipation.
Graines
⚠️ Les graines ne doivent pas être :
broyées ;
mâchées ;
consommées en grandes quantités.
Elles peuvent contenir des glycosides cyanogènes, capables de libérer du cyanure après dégradation enzymatique.
Pour préparer le mucilage traditionnel :
utiliser uniquement les graines entières ;
ne pas les écraser.
Allergie
Comme pour d'autres Rosaceae, une réaction allergique est possible.
Une prudence est recommandée chez les personnes allergiques notamment à certains :
fruits à pépins ;
pollens associés à des syndromes d'allergie orale.
Grossesse et allaitement
Le fruit consommé comme aliment est généralement différent d'un usage médicinal concentré.
Par prudence, éviter les préparations concentrées de :
feuilles ;
graines broyées ;
extraits non standardisés ;
pendant la grossesse et l'allaitement sans avis professionnel.
Fruit cru
Le fruit cru est très :
dur ;
acide ;
astringent.
Chez certaines personnes, une consommation importante peut provoquer :
inconfort digestif ;
sensation de bouche sèche ;
constipation.
Graines
⚠️ Les graines ne doivent pas être :
broyées ;
mâchées ;
consommées en grandes quantités.
Elles peuvent contenir des glycosides cyanogènes, capables de libérer du cyanure après dégradation enzymatique.
Pour préparer le mucilage traditionnel :
utiliser uniquement les graines entières ;
ne pas les écraser.
Allergie
Comme pour d'autres Rosaceae, une réaction allergique est possible.
Une prudence est recommandée chez les personnes allergiques notamment à certains :
fruits à pépins ;
pollens associés à des syndromes d'allergie orale.
Grossesse et allaitement
Le fruit consommé comme aliment est généralement différent d'un usage médicinal concentré.
Par prudence, éviter les préparations concentrées de :
feuilles ;
graines broyées ;
extraits non standardisés ;
pendant la grossesse et l'allaitement sans avis professionnel.
Interactions
Mucilages et absorption des médicaments
Le mucilage des graines peut théoriquement ralentir ou modifier l'absorption digestive de certains médicaments.
Par précaution, espacer la prise d'une préparation riche en mucilage et celle d'un médicament oral d'environ :
2 heures.
Médicaments antidiabétiques
Les feuilles et certains extraits de Cydonia oblonga ont été étudiés expérimentalement pour leurs effets potentiels sur :
glycémie ;
métabolisme lipidique.
Ces résultats ne suffisent pas à établir une interaction clinique certaine.
Une prudence est néanmoins recommandée avec les extraits concentrés de feuilles chez les personnes utilisant des médicaments antidiabétiques.
Plantes riches en mucilages
Une association avec de grandes quantités de :
psyllium (Plantago ovata) ;
guimauve (Althaea officinalis) ;
lin (Linum usitatissimum) ;
peut augmenter l'apport en mucilages et potentiellement modifier la vitesse d'absorption de médicaments pris simultanément.
Le mucilage des graines peut théoriquement ralentir ou modifier l'absorption digestive de certains médicaments.
Par précaution, espacer la prise d'une préparation riche en mucilage et celle d'un médicament oral d'environ :
2 heures.
Médicaments antidiabétiques
Les feuilles et certains extraits de Cydonia oblonga ont été étudiés expérimentalement pour leurs effets potentiels sur :
glycémie ;
métabolisme lipidique.
Ces résultats ne suffisent pas à établir une interaction clinique certaine.
Une prudence est néanmoins recommandée avec les extraits concentrés de feuilles chez les personnes utilisant des médicaments antidiabétiques.
Plantes riches en mucilages
Une association avec de grandes quantités de :
psyllium (Plantago ovata) ;
guimauve (Althaea officinalis) ;
lin (Linum usitatissimum) ;
peut augmenter l'apport en mucilages et potentiellement modifier la vitesse d'absorption de médicaments pris simultanément.
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