Nom commun
Combava
Nom scientifique
Citrus hystrix
Famille botanique
Rutacées
Description botanique
Citrus hystrix est un petit arbre ou arbuste tropical persistant et épineux.
Type :
Arbre ou arbuste fruitier aromatique à feuillage persistant.
Hauteur :
généralement 2 à 6 mètres ;
peut parfois atteindre davantage dans des conditions tropicales favorables.
Port :
dressé ;
buissonnant ;
fortement ramifié ;
couronne relativement dense.
Tronc et rameaux :
Les rameaux sont :
ligneux ;
verts lorsqu'ils sont jeunes ;
souvent munis d'épines robustes.
Feuilles :
Les feuilles sont l'une des caractéristiques les plus facilement reconnaissables du Combava.
Elles sont :
persistantes ;
vert foncé ;
coriaces ;
brillantes ;
très aromatiques.
Le pétiole est largement ailé et ressemble à une seconde feuille, donnant l'impression d'une feuille double.
Lorsqu'elles sont froissées, elles dégagent une odeur :
citronnée ;
fraîche ;
intense ;
légèrement florale.
Floraison :
Sous climat tropical, la floraison peut se produire plusieurs fois dans l'année.
Fleurs :
petites ;
blanches ;
parfois légèrement rosées à l'extérieur ;
parfumées ;
généralement à 4 ou 5 pétales.
Fruits :
Les fruits sont :
petits ;
globuleux à légèrement piriformes ;
généralement de 4 à 7 cm ;
verts lorsqu'ils sont immatures ;
jaunâtres à maturité.
Leur surface est caractéristiquement :
très bosselée ;
irrégulière ;
rugueuse.
Pulpe :
relativement peu abondante ;
acide ;
riche en pépins.
Le fruit est surtout recherché pour son zeste extrêmement aromatique plutôt que pour sa pulpe.
Type :
Arbre ou arbuste fruitier aromatique à feuillage persistant.
Hauteur :
généralement 2 à 6 mètres ;
peut parfois atteindre davantage dans des conditions tropicales favorables.
Port :
dressé ;
buissonnant ;
fortement ramifié ;
couronne relativement dense.
Tronc et rameaux :
Les rameaux sont :
ligneux ;
verts lorsqu'ils sont jeunes ;
souvent munis d'épines robustes.
Feuilles :
Les feuilles sont l'une des caractéristiques les plus facilement reconnaissables du Combava.
Elles sont :
persistantes ;
vert foncé ;
coriaces ;
brillantes ;
très aromatiques.
Le pétiole est largement ailé et ressemble à une seconde feuille, donnant l'impression d'une feuille double.
Lorsqu'elles sont froissées, elles dégagent une odeur :
citronnée ;
fraîche ;
intense ;
légèrement florale.
Floraison :
Sous climat tropical, la floraison peut se produire plusieurs fois dans l'année.
Fleurs :
petites ;
blanches ;
parfois légèrement rosées à l'extérieur ;
parfumées ;
généralement à 4 ou 5 pétales.
Fruits :
Les fruits sont :
petits ;
globuleux à légèrement piriformes ;
généralement de 4 à 7 cm ;
verts lorsqu'ils sont immatures ;
jaunâtres à maturité.
Leur surface est caractéristiquement :
très bosselée ;
irrégulière ;
rugueuse.
Pulpe :
relativement peu abondante ;
acide ;
riche en pépins.
Le fruit est surtout recherché pour son zeste extrêmement aromatique plutôt que pour sa pulpe.
Répartition
L'origine de Citrus hystrix se situe en Asie tropicale, particulièrement en Asie du Sud-Est.
L'espèce est depuis longtemps présente ou cultivée notamment :
en Indonésie ;
en Malaisie ;
en Thaïlande ;
au Cambodge ;
au Laos ;
au Vietnam ;
aux Philippines ;
au Myanmar.
Elle est également cultivée dans différentes régions tropicales :
de l'océan Indien ;
de La Réunion ;
de Maurice ;
de Madagascar ;
d'Afrique tropicale ;
du Pacifique.
Grâce à son intérêt culinaire, le Combava est aujourd'hui également cultivé en pot ou sous serre dans de nombreux pays tempérés.
L'espèce est depuis longtemps présente ou cultivée notamment :
en Indonésie ;
en Malaisie ;
en Thaïlande ;
au Cambodge ;
au Laos ;
au Vietnam ;
aux Philippines ;
au Myanmar.
Elle est également cultivée dans différentes régions tropicales :
de l'océan Indien ;
de La Réunion ;
de Maurice ;
de Madagascar ;
d'Afrique tropicale ;
du Pacifique.
Grâce à son intérêt culinaire, le Combava est aujourd'hui également cultivé en pot ou sous serre dans de nombreux pays tempérés.
Habitat
Le Combava est adapté aux climats :
tropicaux ;
subtropicaux ;
chauds et humides.
Il apprécie :
une forte luminosité ;
le soleil ou la mi-ombre lumineuse ;
les sols fertiles ;
les sols riches en matière organique ;
un drainage efficace ;
une humidité régulière.
Il peut être cultivé :
dans les jardins ;
dans les vergers familiaux ;
dans les plantations d'agrumes ;
en pot ;
sous serre en climat froid.
Il supporte mal :
les fortes gelées ;
le froid prolongé ;
les sols constamment détrempés.
En climat tempéré, la culture en pot permet de rentrer la plante pendant l'hiver.
tropicaux ;
subtropicaux ;
chauds et humides.
Il apprécie :
une forte luminosité ;
le soleil ou la mi-ombre lumineuse ;
les sols fertiles ;
les sols riches en matière organique ;
un drainage efficace ;
une humidité régulière.
Il peut être cultivé :
dans les jardins ;
dans les vergers familiaux ;
dans les plantations d'agrumes ;
en pot ;
sous serre en climat froid.
Il supporte mal :
les fortes gelées ;
le froid prolongé ;
les sols constamment détrempés.
En climat tempéré, la culture en pot permet de rentrer la plante pendant l'hiver.
Principes actifs
L'étude des feuilles pour l'huile essentielle a donné 29 composés. Les principaux constituants étaient le bêta-citronellal, le bêta-citronellol , le linalol, et le citronellol .
Usages traditionnels
Le Combava possède une longue histoire d'utilisation dans différentes traditions d'Asie du Sud-Est.
Feuilles
Les feuilles aromatiques sont traditionnellement utilisées pour :
favoriser la digestion ;
accompagner les ballonnements ;
parfumer certaines préparations digestives ;
accompagner les refroidissements ;
favoriser une sensation de dégagement respiratoire.
Fruit et zeste
Le fruit et surtout son zeste sont traditionnellement utilisés pour :
troubles digestifs ;
nausées légères ;
hygiène corporelle ;
soins capillaires.
Cheveux et cuir chevelu
En Thaïlande et dans différentes régions d'Asie du Sud-Est, le fruit a été traditionnellement employé dans les soins des :
cheveux ;
cuir chevelu.
Le jus ou des préparations diluées peuvent entrer dans certains shampoings traditionnels.
Usage aromatique
Le parfum du Combava est également traditionnellement recherché pour ses effets :
rafraîchissants ;
désodorisants ;
répulsifs contre certains insectes.
Massage traditionnel
Des préparations aromatiques contenant du Combava peuvent entrer dans certains :
baumes ;
huiles de massage ;
préparations traditionnelles thaïlandaises.
Feuilles
Les feuilles aromatiques sont traditionnellement utilisées pour :
favoriser la digestion ;
accompagner les ballonnements ;
parfumer certaines préparations digestives ;
accompagner les refroidissements ;
favoriser une sensation de dégagement respiratoire.
Fruit et zeste
Le fruit et surtout son zeste sont traditionnellement utilisés pour :
troubles digestifs ;
nausées légères ;
hygiène corporelle ;
soins capillaires.
Cheveux et cuir chevelu
En Thaïlande et dans différentes régions d'Asie du Sud-Est, le fruit a été traditionnellement employé dans les soins des :
cheveux ;
cuir chevelu.
Le jus ou des préparations diluées peuvent entrer dans certains shampoings traditionnels.
Usage aromatique
Le parfum du Combava est également traditionnellement recherché pour ses effets :
rafraîchissants ;
désodorisants ;
répulsifs contre certains insectes.
Massage traditionnel
Des préparations aromatiques contenant du Combava peuvent entrer dans certains :
baumes ;
huiles de massage ;
préparations traditionnelles thaïlandaises.
Usages culinaires
Le Combava est un aromate majeur de la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Feuilles
Les feuilles peuvent être utilisées :
entières ;
déchirées ;
finement émincées.
Elles parfument notamment :
currys ;
soupes ;
bouillons ;
sauces ;
plats de poisson ;
fruits de mer ;
volailles ;
riz.
Elles sont particulièrement célèbres dans certaines recettes thaïlandaises.
Les feuilles entières sont souvent utilisées comme les feuilles de laurier :
ajoutées pendant la cuisson ;
retirées avant consommation.
Lorsqu'elles sont très finement émincées, elles peuvent être consommées directement.
Zeste
Le zeste est extrêmement parfumé.
Il peut être utilisé dans :
pâtes de curry ;
sauces ;
marinades ;
desserts ;
boissons ;
préparations de poisson.
Une petite quantité suffit généralement.
Jus
Le jus est :
très acide ;
aromatique ;
relativement peu abondant.
Il peut être utilisé ponctuellement dans :
sauces ;
marinades ;
boissons.
Fruit entier
Le fruit est rarement consommé comme un agrume de table en raison :
de son acidité ;
de sa faible quantité de jus ;
de ses nombreux pépins.
Feuilles
Les feuilles peuvent être utilisées :
entières ;
déchirées ;
finement émincées.
Elles parfument notamment :
currys ;
soupes ;
bouillons ;
sauces ;
plats de poisson ;
fruits de mer ;
volailles ;
riz.
Elles sont particulièrement célèbres dans certaines recettes thaïlandaises.
Les feuilles entières sont souvent utilisées comme les feuilles de laurier :
ajoutées pendant la cuisson ;
retirées avant consommation.
Lorsqu'elles sont très finement émincées, elles peuvent être consommées directement.
Zeste
Le zeste est extrêmement parfumé.
Il peut être utilisé dans :
pâtes de curry ;
sauces ;
marinades ;
desserts ;
boissons ;
préparations de poisson.
Une petite quantité suffit généralement.
Jus
Le jus est :
très acide ;
aromatique ;
relativement peu abondant.
Il peut être utilisé ponctuellement dans :
sauces ;
marinades ;
boissons.
Fruit entier
Le fruit est rarement consommé comme un agrume de table en raison :
de son acidité ;
de sa faible quantité de jus ;
de ses nombreux pépins.
Posologie
Infusion des feuilles
Pour une infusion aromatique traditionnelle :
1 à 2 feuilles fraîches ;
dans environ 250 ml d'eau chaude ;
laisser infuser 5 à 10 minutes ;
filtrer.
Traditionnellement utilisée pour :
confort digestif ;
sensation de lourdeur après les repas ;
boisson aromatique.
Décoction légère
2 à 4 feuilles ;
environ 500 ml d'eau ;
faire frémir quelques minutes ;
filtrer.
Usage culinaire des feuilles
Pour les soupes et currys :
1 à quelques feuilles selon le volume du plat.
Leur arôme étant puissant, il est préférable de commencer par une petite quantité.
Zeste
Prélever uniquement la partie superficielle de l'écorce.
Utiliser :
finement râpé ;
pilé ;
intégré aux pâtes aromatiques.
Soin capillaire traditionnel
Le fruit est parfois :
coupé ;
pressé ;
dilué dans de l'eau ;
puis utilisé traditionnellement pour le cuir chevelu.
⚠️ Le jus pur est acide et peut être irritant. Une dilution et un test cutané préalable sont préférables.
Huile essentielle
L'huile essentielle de Combava est beaucoup plus concentrée que la feuille ou le zeste utilisés comme aliments.
Elle ne doit pas être utilisée selon les mêmes quantités que les préparations culinaires.
Pour une infusion aromatique traditionnelle :
1 à 2 feuilles fraîches ;
dans environ 250 ml d'eau chaude ;
laisser infuser 5 à 10 minutes ;
filtrer.
Traditionnellement utilisée pour :
confort digestif ;
sensation de lourdeur après les repas ;
boisson aromatique.
Décoction légère
2 à 4 feuilles ;
environ 500 ml d'eau ;
faire frémir quelques minutes ;
filtrer.
Usage culinaire des feuilles
Pour les soupes et currys :
1 à quelques feuilles selon le volume du plat.
Leur arôme étant puissant, il est préférable de commencer par une petite quantité.
Zeste
Prélever uniquement la partie superficielle de l'écorce.
Utiliser :
finement râpé ;
pilé ;
intégré aux pâtes aromatiques.
Soin capillaire traditionnel
Le fruit est parfois :
coupé ;
pressé ;
dilué dans de l'eau ;
puis utilisé traditionnellement pour le cuir chevelu.
⚠️ Le jus pur est acide et peut être irritant. Une dilution et un test cutané préalable sont préférables.
Huile essentielle
L'huile essentielle de Combava est beaucoup plus concentrée que la feuille ou le zeste utilisés comme aliments.
Elle ne doit pas être utilisée selon les mêmes quantités que les préparations culinaires.
Précautions
Aucun Connu
Contre-indications
Le Combava utilisé comme aromate alimentaire est généralement bien toléré.
Les précautions concernent principalement :
jus concentré ;
zeste en quantité importante ;
huiles essentielles.
Irritation digestive
Une consommation importante de jus très acide peut provoquer :
brûlures gastriques ;
reflux ;
irritation buccale ;
inconfort digestif.
Peau
Le jus ou certaines préparations concentrées peuvent provoquer :
irritation ;
rougeur ;
picotements.
Huile essentielle
Les huiles essentielles issues des différentes parties de Citrus hystrix peuvent être :
irritantes ;
sensibilisantes chez certaines personnes.
Elles doivent toujours être correctement diluées avant application cutanée.
Phototoxicité
La prudence est recommandée avec les huiles essentielles d'agrumes appliquées sur la peau avant une exposition aux UV.
Le risque exact dépend :
de la partie distillée ou exprimée ;
du procédé d'extraction ;
de la teneur en composés photoréactifs.
Il ne faut donc pas considérer automatiquement toutes les huiles de Combava comme équivalentes.
Grossesse et allaitement
L'utilisation alimentaire normale des feuilles et du zeste doit être distinguée des huiles essentielles et extraits concentrés.
Par prudence, ces derniers nécessitent un avis professionnel pendant la grossesse et l'allaitement.
Les précautions concernent principalement :
jus concentré ;
zeste en quantité importante ;
huiles essentielles.
Irritation digestive
Une consommation importante de jus très acide peut provoquer :
brûlures gastriques ;
reflux ;
irritation buccale ;
inconfort digestif.
Peau
Le jus ou certaines préparations concentrées peuvent provoquer :
irritation ;
rougeur ;
picotements.
Huile essentielle
Les huiles essentielles issues des différentes parties de Citrus hystrix peuvent être :
irritantes ;
sensibilisantes chez certaines personnes.
Elles doivent toujours être correctement diluées avant application cutanée.
Phototoxicité
La prudence est recommandée avec les huiles essentielles d'agrumes appliquées sur la peau avant une exposition aux UV.
Le risque exact dépend :
de la partie distillée ou exprimée ;
du procédé d'extraction ;
de la teneur en composés photoréactifs.
Il ne faut donc pas considérer automatiquement toutes les huiles de Combava comme équivalentes.
Grossesse et allaitement
L'utilisation alimentaire normale des feuilles et du zeste doit être distinguée des huiles essentielles et extraits concentrés.
Par prudence, ces derniers nécessitent un avis professionnel pendant la grossesse et l'allaitement.
Interactions
Médicaments métabolisés par les enzymes hépatiques
Certaines espèces de Citrus contiennent des substances capables d'influencer expérimentalement :
certaines enzymes CYP ;
certains transporteurs médicamenteux.
Cependant, il n'est pas justifié d'assimiler automatiquement le Combava au pamplemousse.
Les données cliniques spécifiques à Citrus hystrix restent limitées.
Par prudence, éviter la consommation massive d'extraits concentrés chez une personne prenant des médicaments à marge thérapeutique étroite.
Médicaments photosensibilisants
Avec des préparations cutanées concentrées potentiellement photosensibilisantes, prudence chez les personnes utilisant des médicaments augmentant déjà la sensibilité aux UV.
Plantes et huiles essentielles
Une application cutanée associant plusieurs huiles essentielles irritantes peut augmenter le risque de réaction.
Prudence notamment avec des concentrations importantes d'huiles essentielles de :
cannelle ;
girofle ;
origan ;
thym à thymol.
L'usage culinaire normal du Combava n'est pas concerné par ces précautions.
Certaines espèces de Citrus contiennent des substances capables d'influencer expérimentalement :
certaines enzymes CYP ;
certains transporteurs médicamenteux.
Cependant, il n'est pas justifié d'assimiler automatiquement le Combava au pamplemousse.
Les données cliniques spécifiques à Citrus hystrix restent limitées.
Par prudence, éviter la consommation massive d'extraits concentrés chez une personne prenant des médicaments à marge thérapeutique étroite.
Médicaments photosensibilisants
Avec des préparations cutanées concentrées potentiellement photosensibilisantes, prudence chez les personnes utilisant des médicaments augmentant déjà la sensibilité aux UV.
Plantes et huiles essentielles
Une application cutanée associant plusieurs huiles essentielles irritantes peut augmenter le risque de réaction.
Prudence notamment avec des concentrations importantes d'huiles essentielles de :
cannelle ;
girofle ;
origan ;
thym à thymol.
L'usage culinaire normal du Combava n'est pas concerné par ces précautions.
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