Coqueret du Pérou

Physalis peruviana est une plante vivace de courte durée sous climat chaud, souvent cultivée comme annuelle dans les régions froides.

Type :

Plante herbacée à sous-arbrisseau.

Hauteur :

généralement 60 cm à 1,5 m ;
parfois jusqu'à environ 2 m dans des conditions favorables.

Port :

dressé à étalé ;
fortement ramifié ;
parfois retombant sous le poids des fruits.

Tiges :

vertes ;
ramifiées ;
légèrement anguleuses ;
souvent pubescentes ;
devenant partiellement ligneuses avec l'âge.

Feuilles :

alternes ;
simples ;
ovales à cordiformes ;
légèrement dentées ;
pubescentes ;
vert tendre à vert grisâtre.

Lorsqu'elles sont froissées, elles peuvent dégager une odeur caractéristique des Solanaceae.

Floraison :

Sous climat favorable, la plante peut fleurir pendant une longue période.

Fleurs :

solitaires ;
pendantes ;
campanulées ;
jaunes ;
marquées intérieurement de taches brun-violet.

Calice :

Après la fécondation, le calice augmente fortement de volume.

Il forme une enveloppe :

membraneuse ;
nervurée ;
en forme de lanterne.

Cette enveloppe protège le fruit.

Fruit :

Le fruit est une baie :

sphérique ;
lisse ;
jaune à orange ;
généralement de 1 à 2,5 cm de diamètre ;
contenant de nombreuses petites graines.

Fruit mûr :

À maturité :

la baie devient jaune-orangé ;
le calice devient beige à brun clair et papyracé.

Graines :

nombreuses ;
petites ;
aplaties ;
jaunâtres.

Physalis peruviana est originaire des régions andines d'Amérique du Sud.

Son aire d'origine est notamment associée à :

Pérou ;
Équateur ;
Colombie.

La plante a ensuite été largement diffusée par la culture.

Elle est aujourd'hui cultivée dans différentes régions :

d'Amérique du Sud ;
d'Amérique centrale ;
d'Afrique ;
d'Asie ;
d'Océanie ;
d'Europe méridionale.

Elle a notamment acquis une grande importance agricole en :

Colombie ;
Pérou ;
Afrique du Sud.

La culture s'est également développée dans de nombreux pays pour le marché des fruits exotiques.

Le Coqueret du Pérou apprécie les climats :

subtropicaux ;
tropicaux d'altitude ;
tempérés doux.

Il se développe particulièrement bien dans les régions présentant :

des journées relativement chaudes ;
des nuits fraîches ;
un bon ensoleillement.

Il apprécie :

les sols fertiles ;
les sols riches en matière organique ;
un drainage efficace ;
une humidité régulière ;
le plein soleil.

Il peut être cultivé :

en pleine terre ;
sous serre ;
en grand pot ;
dans les jardins potagers.

Il supporte relativement bien certaines conditions fraîches, mais il est sensible :

aux fortes gelées ;
aux sols constamment détrempés.

Un tuteurage peut être utile car les rameaux chargés de fruits ont tendance à :

s'étaler ;
se courber ;
se casser.

Le criblage phytochimique préliminaire des fruits a produit des alcaloïdes, des glucides, des flavonoïdes, des phénols, des protéines, des saponines, des tanins, des glycosides et de l'amidon.

Utilisations Culinaire:

Les fruits sont considérés comme comestibles, crus ou cuits.

Excellent pour la confection de confitures et conserves ; pour tartes et gâteaux.

Le fruit est riche en vitamines A, C et B.

Attention ! Les fruits encore verts contiennent assez de solanine pour déclencher une gastro-entérite et une diarrhée s'ils sont ingérés.

Médecine Rurale:

Une infusion de feuille est utilisée comme lavement pour les enfants souffrant de troubles abdominaux.

Une décoction de calices est utilisée dans le traitement du diabète.

Les feuille chauffée sont utilisée en Europe pour les inflammations.

Le Jus de feuilles est utilisé pour les vers et les affections intestinales.

En médecine traditionnelle péruvienne , utilisé pour traiter le ptérygion.

Dans d'autres systèmes traditionnels, utilisé pour traiter le cancer, le paludisme, l'asthme, l'hépatite, la dermatite et les rhumatismes.

En Inde les feuilles et les graines séchées sont utilisées dans le traitement de la jaunisse et du glaucome.

Le Coqueret du Pérou est avant tout une plante alimentaire, mais il possède également différents usages ethnomédicinaux en Amérique du Sud.

Fruit

Le fruit est traditionnellement consommé comme aliment :

nutritif ;
rafraîchissant ;
vitaminé.
Usages populaires

Dans différentes traditions, le fruit ou d'autres parties de la plante ont été employés pour accompagner :

certains troubles inflammatoires ;
inconfort digestif ;
troubles urinaires ;
états fébriles ;
certaines affections respiratoires.
Médecine populaire andine

Le fruit est particulièrement valorisé comme aliment contribuant :

à la vitalité ;
aux apports vitaminiques ;
à la diversification alimentaire.

Certaines préparations traditionnelles attribuent également à la plante des effets :

diurétiques ;
anti-inflammatoires ;
antioxydants.

Cependant, les usages des feuilles et autres parties végétatives sont moins sûrs que la consommation du fruit mûr.

Le fruit mûr de Physalis peruviana possède de nombreux usages culinaires.

Fruit frais

Il peut être consommé directement après avoir retiré le calice.

Sa saveur est :

acidulée ;
légèrement sucrée ;
fruitée ;
parfois rappelant un mélange de tomate, agrume et fruit tropical.
Salades

Les fruits peuvent être ajoutés aux :

salades de fruits ;
salades composées ;
préparations sucrées-salées.
Confitures et gelées

Ils conviennent particulièrement bien à la préparation de :

confitures ;
gelées ;
compotes ;
chutneys.
Desserts

Ils peuvent être utilisés dans :

tartes ;
gâteaux ;
mousses ;
crèmes ;
desserts au chocolat.

Le mariage physalis-chocolat est particulièrement courant en pâtisserie.

Fruits séchés

Les fruits peuvent être séchés et consommés comme :

fruits secs ;
ingrédients de muesli ;
accompagnement de fruits à coque.
Jus et smoothies

Ils peuvent entrer dans :

jus ;
smoothies ;
boissons fruitées.
Sauces

Leur acidité permet également de préparer des sauces accompagnant :

poissons ;
volailles ;
plats végétariens.