Elephant foot yam, Suran

Amorphophallus paeoniifolius est une plante herbacée vivace à tubercule.

Type :
Plante tubéreuse tropicale.

Hauteur :

généralement 1 à 2 mètres ;
parfois jusqu'à 2,5 mètres.

Tubercule :

volumineux ;
globuleux à aplati ;
pouvant peser de 5 à plus de 20 kg ;
brun foncé à l'extérieur ;
chair blanc crème à jaune pâle.

Tige :

unique ;
épaisse ;
marbrée de vert, brun et gris ;
ressemblant à un faux tronc.

Feuille :

unique ;
très grande ;
fortement divisée ;
aspect de petit arbre.

Floraison :

avant ou en même temps que la feuille.

Inflorescence :

grand spadice entouré d'une spathe pourpre à brun violacé ;
dégage une forte odeur de viande en décomposition attirant les insectes pollinisateurs.

Fruits :

baies rouges à maturité.

Originaire de :

Inde ;
Sri Lanka ;
Bangladesh ;
Myanmar ;
Thaïlande ;
Malaisie ;
Indonésie.

Aujourd'hui cultivé dans :

Inde ;
Népal ;
Chine méridionale ;
Philippines ;
Vietnam ;
Cambodge ;
Laos ;
Afrique tropicale ;
certaines régions tropicales d'Amérique.

Le Suran pousse principalement :

dans les forêts tropicales humides ;
les jardins familiaux ;
les cultures vivrières ;
les zones de plaine.

Il apprécie :

les climats chauds et humides ;
les sols riches en matière organique ;
les terrains bien drainés ;
une exposition ensoleillée à mi-ombragée.

Principes actifs (profil 2025)
• Amidon

• Fibres alimentaires

• Flavonoïdes

• Polyphénols

• Triterpénoïdes

• Oxalates de calcium (neutralisés par cuisson)

→ Profil : digestif réchauffant + anti-inflammatoire + carminatif, irritant à
l’état cru.

Actions thérapeutiques
Digestif (action majeure)
• stimule la digestion lente
• réduit ballonnements et gaz
• soulage coliques et spasmes
• utile dans constipation liée à atonie digestive

Anti-inflammatoire
• inflammations digestives chroniques
• douleurs abdominales
• états inflammatoires liés à stagnation

Hémorroïdes (indication clé)
• réduit douleur et inflammation
• diminue congestion veineuse
• utilisée en interne et externe (traditionnel)

Vermifuge
• expulsion des vers intestinaux
• souvent associée à ail, poivre long

Tonique digestif
• faiblesse digestive
• convalescence
• fatigue liée à mauvaise assimilation

Usages traditionnels
Ayurveda
• Suran

• hémorroïdes (Arsha)

• troubles digestifs froids
• vers intestinaux
• douleurs abdominales

Cuisine-médecine indienne
• légume thérapeutique cuisiné
• toujours avec épices carminatives

Le tubercule est largement consommé après cuisson.

Il est préparé :

bouilli ;
cuit à la vapeur ;
frit ;
rôti ;
en curry ;
en purée ;
en soupe ;
en chips ;
en farine alimentaire.

Le tubercule doit toujours être correctement cuit afin de réduire les cristaux d'oxalate de calcium responsables d'irritations.

Préparations & formes galéniques
🔸 Aliment médicinal (forme principale)
• tubercule bouilli, sauté ou en curry

• toujours avec :
• tamarin / citron
• gingembre
• poivre long / cumin
→ digestion, hémorroïdes

🔸 Poudre de tubercule cuit et séché
• 500 mg – 1 g, 1–2×/jour
→ digestion, inflammation

🔸 Décoction (usage ayurvédique)
• 5–10 g poudre / 500 ml

• 10 min
→ troubles digestifs

🔸 Teinture
⚠️rare et délicate – non prioritaire en phytothérapie occidentale