Sapindaceae (anciennement Aceraceae)
Érable
Acer spp.
3 photos
Aussi appelée :
Érable champêtre Érable à sucre Érable rouge Érable argenté
Nom commun
Érable
Nom scientifique
Acer spp.
Famille botanique
Sapindaceae (anciennement Aceraceae)
Description botanique
Les érables sont généralement des :
arbres ;
plus rarement arbustes ;
principalement caducs.
Hauteur
Selon l'espèce :
quelques mètres pour certains érables arbustifs ;
20 à 30 mètres pour de nombreuses espèces ;
parfois plus de 30 mètres pour les grands érables forestiers.
Tronc
Le tronc est généralement :
droit ;
robuste ;
couvert d'une écorce dont l'aspect évolue avec l'âge.
Elle peut devenir :
fissurée ;
écailleuse ;
crevassée.
Feuilles
Les feuilles sont généralement :
opposées ;
simples chez la plupart des espèces ;
souvent palmées ;
divisées en plusieurs lobes.
Certaines espèces possèdent toutefois des feuilles composées.
La coloration automnale peut être spectaculaire :
jaune ;
orange ;
rouge ;
pourpre.
Fleurs
Les fleurs sont généralement :
petites ;
verdâtres ;
jaunes ;
rougeâtres selon les espèces.
Elles peuvent apparaître :
avant les feuilles ;
simultanément avec elles ;
après leur développement.
Fruits
Le fruit typique de l'érable est la samare double.
Chaque fruit possède deux ailes permettant la dispersion par le vent.
Ces fruits sont familièrement appelés :
hélicoptères ;
samares ;
disamares.
arbres ;
plus rarement arbustes ;
principalement caducs.
Hauteur
Selon l'espèce :
quelques mètres pour certains érables arbustifs ;
20 à 30 mètres pour de nombreuses espèces ;
parfois plus de 30 mètres pour les grands érables forestiers.
Tronc
Le tronc est généralement :
droit ;
robuste ;
couvert d'une écorce dont l'aspect évolue avec l'âge.
Elle peut devenir :
fissurée ;
écailleuse ;
crevassée.
Feuilles
Les feuilles sont généralement :
opposées ;
simples chez la plupart des espèces ;
souvent palmées ;
divisées en plusieurs lobes.
Certaines espèces possèdent toutefois des feuilles composées.
La coloration automnale peut être spectaculaire :
jaune ;
orange ;
rouge ;
pourpre.
Fleurs
Les fleurs sont généralement :
petites ;
verdâtres ;
jaunes ;
rougeâtres selon les espèces.
Elles peuvent apparaître :
avant les feuilles ;
simultanément avec elles ;
après leur développement.
Fruits
Le fruit typique de l'érable est la samare double.
Chaque fruit possède deux ailes permettant la dispersion par le vent.
Ces fruits sont familièrement appelés :
hélicoptères ;
samares ;
disamares.
Répartition
Le genre Acer est principalement distribué dans les régions tempérées de l'hémisphère Nord.
Les érables sont particulièrement diversifiés en :
Asie orientale ;
Europe ;
Amérique du Nord.
On les rencontre notamment en :
Chine ;
Japon ;
Corée ;
Himalaya ;
Europe ;
Canada ;
États-Unis.
Quelques espèces atteignent également des régions :
subtropicales ;
montagneuses tropicales.
Les érables sont particulièrement diversifiés en :
Asie orientale ;
Europe ;
Amérique du Nord.
On les rencontre notamment en :
Chine ;
Japon ;
Corée ;
Himalaya ;
Europe ;
Canada ;
États-Unis.
Quelques espèces atteignent également des régions :
subtropicales ;
montagneuses tropicales.
Habitat
Selon l'espèce, les érables occupent :
forêts tempérées ;
forêts mixtes ;
montagnes ;
vallées ;
lisières ;
berges ;
plaines.
Sol
La plupart apprécient :
sols relativement fertiles ;
sols frais ;
bon drainage.
Cependant, les exigences varient fortement selon l'espèce.
Lumière
Les érables peuvent pousser :
au soleil ;
à mi-ombre.
Certaines espèces forestières tolèrent une ombre importante lorsqu'elles sont jeunes.
Climat
La majorité des espèces apprécient les climats :
tempérés ;
frais.
Plusieurs érables présentent une excellente résistance au froid.
forêts tempérées ;
forêts mixtes ;
montagnes ;
vallées ;
lisières ;
berges ;
plaines.
Sol
La plupart apprécient :
sols relativement fertiles ;
sols frais ;
bon drainage.
Cependant, les exigences varient fortement selon l'espèce.
Lumière
Les érables peuvent pousser :
au soleil ;
à mi-ombre.
Certaines espèces forestières tolèrent une ombre importante lorsqu'elles sont jeunes.
Climat
La majorité des espèces apprécient les climats :
tempérés ;
frais.
Plusieurs érables présentent une excellente résistance au froid.
Principes actifs
Composés phénoliques, Flavonoïdes, Tanins, Saponines, Sucres (notamment dans la sève).
Usages traditionnels
Les usages médicinaux varient considérablement selon les espèces et les peuples.
Écorce
Certaines écorces d'érable ont été utilisées traditionnellement comme :
astringentes ;
toniques ;
préparations contre certains troubles digestifs.
Diarrhée
Les tanins présents dans certaines écorces expliquent leur utilisation traditionnelle lors de :
diarrhée légère ;
troubles intestinaux.
Plaies
Des décoctions d'écorce ou de feuilles ont été utilisées extérieurement sur :
petites plaies ;
irritations ;
inflammations cutanées.
Gorge et bouche
Les propriétés astringentes de certaines espèces ont également conduit à des usages traditionnels pour :
irritation de la gorge ;
bouche ;
gencives.
Peuples autochtones d'Amérique du Nord
Plusieurs espèces nord-américaines ont été utilisées comme :
aliments ;
boissons ;
remèdes populaires.
Écorce
Certaines écorces d'érable ont été utilisées traditionnellement comme :
astringentes ;
toniques ;
préparations contre certains troubles digestifs.
Diarrhée
Les tanins présents dans certaines écorces expliquent leur utilisation traditionnelle lors de :
diarrhée légère ;
troubles intestinaux.
Plaies
Des décoctions d'écorce ou de feuilles ont été utilisées extérieurement sur :
petites plaies ;
irritations ;
inflammations cutanées.
Gorge et bouche
Les propriétés astringentes de certaines espèces ont également conduit à des usages traditionnels pour :
irritation de la gorge ;
bouche ;
gencives.
Peuples autochtones d'Amérique du Nord
Plusieurs espèces nord-américaines ont été utilisées comme :
aliments ;
boissons ;
remèdes populaires.
Usages culinaires
C'est l'un des aspects les plus importants de certaines espèces d'Acer.
Sève d'érable
La sève de plusieurs érables peut être récoltée à la fin de l'hiver ou au début du printemps.
L'espèce la plus célèbre est :
Acer saccharum — Érable à sucre
Sa sève sert à fabriquer :
sirop d'érable ;
sucre d'érable ;
tire d'érable ;
boissons à base de sève.
Autres espèces utilisées
La sève peut également être exploitée chez :
Acer rubrum ;
Acer saccharinum ;
Acer nigrum ;
d'autres espèces nord-américaines.
Le rendement et la concentration en sucres diffèrent.
Sève fraîche
La sève fraîche est :
claire ;
légèrement sucrée ;
riche en eau.
Elle est très différente du sirop concentré.
Sirop
La sève est chauffée pour évaporer une grande partie de l'eau et concentrer les sucres.
Le produit final est beaucoup plus riche en :
saccharose ;
énergie.
Jeunes feuilles
Certaines espèces ont connu des usages alimentaires locaux de jeunes feuilles ou pousses, mais ceux-ci ne doivent pas être généralisés à l'ensemble du genre.
Sève d'érable
La sève de plusieurs érables peut être récoltée à la fin de l'hiver ou au début du printemps.
L'espèce la plus célèbre est :
Acer saccharum — Érable à sucre
Sa sève sert à fabriquer :
sirop d'érable ;
sucre d'érable ;
tire d'érable ;
boissons à base de sève.
Autres espèces utilisées
La sève peut également être exploitée chez :
Acer rubrum ;
Acer saccharinum ;
Acer nigrum ;
d'autres espèces nord-américaines.
Le rendement et la concentration en sucres diffèrent.
Sève fraîche
La sève fraîche est :
claire ;
légèrement sucrée ;
riche en eau.
Elle est très différente du sirop concentré.
Sirop
La sève est chauffée pour évaporer une grande partie de l'eau et concentrer les sucres.
Le produit final est beaucoup plus riche en :
saccharose ;
énergie.
Jeunes feuilles
Certaines espèces ont connu des usages alimentaires locaux de jeunes feuilles ou pousses, mais ceux-ci ne doivent pas être généralisés à l'ensemble du genre.
Posologie
Écorce — décoction
Pour une fiche portant sur Acer spp. plutôt que sur une espèce précise, on peut retenir une fourchette traditionnelle indicative :
écorce sèche concassée : 5 à 10 g par jour ;
eau : 500 ml ;
faire frémir 10 à 15 minutes ;
filtrer et répartir en 2 à 3 prises dans la journée.
⚠️ Cette fourchette est une proposition phytothérapeutique traditionnelle, et non une posologie officielle valable pour toutes les espèces d’érables. Les données ethnobotaniques montrent que les écorces sont effectivement préparées en décoction ou infusion, mais les doses varient selon l'espèce et la tradition.
🌿 Feuilles — infusion
Pour les espèces dont l'usage traditionnel des feuilles est établi :
feuilles sèches : 2 à 4 g ;
eau : 200 à 250 ml ;
infusion 10 minutes ;
1 à 2 tasses par jour.
Là encore, il s'agit d'une fourchette indicative, car il n'existe pas de posologie pharmacopéique générale « Acer spp. ».
🧴 Usage externe
L'écorce et les feuilles peuvent être employées en :
décoction concentrée pour lavages et compresses ;
feuilles ou écorce préparées en cataplasme ;
applications traditionnelles sur contusions, douleurs et certaines affections cutanées.
Pour une fiche portant sur Acer spp. plutôt que sur une espèce précise, on peut retenir une fourchette traditionnelle indicative :
écorce sèche concassée : 5 à 10 g par jour ;
eau : 500 ml ;
faire frémir 10 à 15 minutes ;
filtrer et répartir en 2 à 3 prises dans la journée.
⚠️ Cette fourchette est une proposition phytothérapeutique traditionnelle, et non une posologie officielle valable pour toutes les espèces d’érables. Les données ethnobotaniques montrent que les écorces sont effectivement préparées en décoction ou infusion, mais les doses varient selon l'espèce et la tradition.
🌿 Feuilles — infusion
Pour les espèces dont l'usage traditionnel des feuilles est établi :
feuilles sèches : 2 à 4 g ;
eau : 200 à 250 ml ;
infusion 10 minutes ;
1 à 2 tasses par jour.
Là encore, il s'agit d'une fourchette indicative, car il n'existe pas de posologie pharmacopéique générale « Acer spp. ».
🧴 Usage externe
L'écorce et les feuilles peuvent être employées en :
décoction concentrée pour lavages et compresses ;
feuilles ou écorce préparées en cataplasme ;
applications traditionnelles sur contusions, douleurs et certaines affections cutanées.
Précautions
et contre-indications.
Certaines personnes peuvent être allergiques aux composés présents dans les érables.
L'utilisation excessive de décoctions d'écorce peut entraîner des irritations gastriques en raison de la teneur en tanins.
Certaines personnes peuvent être allergiques aux composés présents dans les érables.
L'utilisation excessive de décoctions d'écorce peut entraîner des irritations gastriques en raison de la teneur en tanins.
Contre-indications
⚠️ Identification de l'espèce indispensable
C'est la principale règle pour une fiche portant sur Acer spp.
Toutes les espèces n'ont pas :
la même composition ;
les mêmes usages ;
la même sécurité.
Sucre
Le sirop d'érable est riche en sucres.
Les personnes devant contrôler leur consommation de glucides doivent tenir compte de sa teneur en :
saccharose ;
calories.
Il ne doit pas être présenté comme un sucre « thérapeutique » simplement parce qu'il est naturel.
Allergies
Les réactions allergiques sont rares mais possibles.
Écorce
Les préparations très riches en tanins peuvent provoquer :
irritation gastrique ;
nausées ;
constipation
lorsqu'elles sont consommées en quantité excessive.
Grossesse et allaitement
Le sirop d'érable et les aliments ordinaires ne posent pas le même problème que les extraits médicinaux concentrés d'écorce
C'est la principale règle pour une fiche portant sur Acer spp.
Toutes les espèces n'ont pas :
la même composition ;
les mêmes usages ;
la même sécurité.
Sucre
Le sirop d'érable est riche en sucres.
Les personnes devant contrôler leur consommation de glucides doivent tenir compte de sa teneur en :
saccharose ;
calories.
Il ne doit pas être présenté comme un sucre « thérapeutique » simplement parce qu'il est naturel.
Allergies
Les réactions allergiques sont rares mais possibles.
Écorce
Les préparations très riches en tanins peuvent provoquer :
irritation gastrique ;
nausées ;
constipation
lorsqu'elles sont consommées en quantité excessive.
Grossesse et allaitement
Le sirop d'érable et les aliments ordinaires ne posent pas le même problème que les extraits médicinaux concentrés d'écorce
Interactions
Pour la consommation alimentaire normale de :
sève ;
sirop d'érable,
les interactions médicamenteuses spécifiques sont limitées.
Médicaments antidiabétiques
Le sirop contient une quantité importante de sucre.
Il doit être intégré dans le calcul de l'apport glucidique chez les personnes utilisant :
insuline ;
médicaments antidiabétiques.
Écorces riches en tanins
Une forte quantité de tanins peut théoriquement réduire l'absorption de :
fer ;
certains médicaments pris simultanément.
Il peut être prudent d'espacer une décoction très tannique de la prise de médicaments.
Extraits concentrés
Les interactions des extraits polyphénoliques spécifiques d'érable sont insuffisamment étudiées.
⚠️ Toxicité vétérinaire importante
Une distinction essentielle doit être faite concernant :
Acer pseudoplatanus — Érable sycomore
Les samares et jeunes plantules de l'Érable sycomore sont associées à l'intoxication responsable de la myopathie atypique chez les chevaux.
Cette maladie peut être extrêmement grave et souvent mortelle.
Le risque concerne particulièrement les chevaux pâturant dans des zones où se trouvent :
samares ;
jeunes plantules de sycomore.
Chevaux
⚠️ Ne jamais considérer Acer spp. comme globalement sans danger pour les animaux.
La présence de certains érables dans ou près des pâtures doit être évaluée avec attention
sève ;
sirop d'érable,
les interactions médicamenteuses spécifiques sont limitées.
Médicaments antidiabétiques
Le sirop contient une quantité importante de sucre.
Il doit être intégré dans le calcul de l'apport glucidique chez les personnes utilisant :
insuline ;
médicaments antidiabétiques.
Écorces riches en tanins
Une forte quantité de tanins peut théoriquement réduire l'absorption de :
fer ;
certains médicaments pris simultanément.
Il peut être prudent d'espacer une décoction très tannique de la prise de médicaments.
Extraits concentrés
Les interactions des extraits polyphénoliques spécifiques d'érable sont insuffisamment étudiées.
⚠️ Toxicité vétérinaire importante
Une distinction essentielle doit être faite concernant :
Acer pseudoplatanus — Érable sycomore
Les samares et jeunes plantules de l'Érable sycomore sont associées à l'intoxication responsable de la myopathie atypique chez les chevaux.
Cette maladie peut être extrêmement grave et souvent mortelle.
Le risque concerne particulièrement les chevaux pâturant dans des zones où se trouvent :
samares ;
jeunes plantules de sycomore.
Chevaux
⚠️ Ne jamais considérer Acer spp. comme globalement sans danger pour les animaux.
La présence de certains érables dans ou près des pâtures doit être évaluée avec attention
Photographies
Galerie
3 images