Asteraceae
Estragon
Artemisia dracunculus
3 photos
Aussi appelée :
Estragon français Estragon d'Allemagne Dragonnelle Herbe au dragon
Nom commun
Estragon
Nom scientifique
Artemisia dracunculus
Famille botanique
Asteraceae
Description botanique
Artemisia dracunculus est une plante herbacée vivace très aromatique.
Type :
Plante herbacée vivace.
Hauteur :
généralement 60 à 150 cm ;
parfois jusqu'à 180 cm.
Port :
dressé ;
touffu ;
fortement ramifié.
Tiges :
fines ;
cylindriques ;
vert clair à légèrement rougeâtres.
Feuilles :
alternes ;
longues et étroites ;
lancéolées ;
entières ;
vert foncé ;
très aromatiques.
Contrairement à de nombreuses autres armoises, elles ne sont pas découpées.
Floraison :
juillet à septembre.
Fleurs :
très petites ;
jaune verdâtre ;
regroupées en panicules.
Le véritable estragon français produit rarement des graines viables.
Fruits :
petits akènes.
Racines :
traçantes ;
fibreuses ;
permettant la multiplication végétative.
Type :
Plante herbacée vivace.
Hauteur :
généralement 60 à 150 cm ;
parfois jusqu'à 180 cm.
Port :
dressé ;
touffu ;
fortement ramifié.
Tiges :
fines ;
cylindriques ;
vert clair à légèrement rougeâtres.
Feuilles :
alternes ;
longues et étroites ;
lancéolées ;
entières ;
vert foncé ;
très aromatiques.
Contrairement à de nombreuses autres armoises, elles ne sont pas découpées.
Floraison :
juillet à septembre.
Fleurs :
très petites ;
jaune verdâtre ;
regroupées en panicules.
Le véritable estragon français produit rarement des graines viables.
Fruits :
petits akènes.
Racines :
traçantes ;
fibreuses ;
permettant la multiplication végétative.
Répartition
Originaire de :
Sibérie ;
Mongolie ;
Kazakhstan ;
Asie centrale.
Aujourd'hui cultivé dans :
France ;
Allemagne ;
Italie ;
Espagne ;
Russie ;
Turquie ;
Iran ;
Chine ;
Amérique du Nord.
Sibérie ;
Mongolie ;
Kazakhstan ;
Asie centrale.
Aujourd'hui cultivé dans :
France ;
Allemagne ;
Italie ;
Espagne ;
Russie ;
Turquie ;
Iran ;
Chine ;
Amérique du Nord.
Habitat
L'estragon pousse naturellement :
dans les steppes ;
les prairies sèches ;
les coteaux ensoleillés ;
les terrains graveleux.
Il apprécie :
les climats tempérés ;
les sols légers ;
les terrains bien drainés ;
les expositions très ensoleillées.
Il supporte relativement bien :
la sécheresse ;
le froid hivernal.
dans les steppes ;
les prairies sèches ;
les coteaux ensoleillés ;
les terrains graveleux.
Il apprécie :
les climats tempérés ;
les sols légers ;
les terrains bien drainés ;
les expositions très ensoleillées.
Il supporte relativement bien :
la sécheresse ;
le froid hivernal.
Principes actifs
Principes actifs (profil 2025)
• Huiles essentielles :
• estragole (méthylchavicol)
• ocimène
• sabinène
• Flavonoïdes
• Coumarines (traces)
• Principes amers légers
→ Profil : stimulation digestive douce + détente des spasmes + aromatique
non agressive.
• Huiles essentielles :
• estragole (méthylchavicol)
• ocimène
• sabinène
• Flavonoïdes
• Coumarines (traces)
• Principes amers légers
→ Profil : stimulation digestive douce + détente des spasmes + aromatique
non agressive.
Propriétés
Actions thérapeutiques
Digestif
• digestion lente
• ballonnements
• lourdeurs post-prandiales
Antispasmodique
• spasmes digestifs
• coliques légères
Nerveux doux
• tension légère
• nervosité digestive
Stomachique
• stimulation modérée de l’appétit
• soutien des digestions délicates
Digestif
• digestion lente
• ballonnements
• lourdeurs post-prandiales
Antispasmodique
• spasmes digestifs
• coliques légères
Nerveux doux
• tension légère
• nervosité digestive
Stomachique
• stimulation modérée de l’appétit
• soutien des digestions délicates
Usages traditionnels
Depuis plusieurs siècles, l'estragon est utilisé pour :
stimuler l'appétit ;
faciliter la digestion ;
soulager les ballonnements ;
calmer les spasmes digestifs ;
réduire les douleurs abdominales ;
favoriser l'élimination des gaz ;
lutter contre le hoquet ;
soulager les douleurs dentaires par application locale des feuilles ;
calmer certaines douleurs rhumatismales ;
favoriser le sommeil léger ;
accompagner les règles douloureuses.
En médecine populaire caucasienne, il était également utilisé contre les parasites intestinaux.
stimuler l'appétit ;
faciliter la digestion ;
soulager les ballonnements ;
calmer les spasmes digestifs ;
réduire les douleurs abdominales ;
favoriser l'élimination des gaz ;
lutter contre le hoquet ;
soulager les douleurs dentaires par application locale des feuilles ;
calmer certaines douleurs rhumatismales ;
favoriser le sommeil léger ;
accompagner les règles douloureuses.
En médecine populaire caucasienne, il était également utilisé contre les parasites intestinaux.
Usages culinaires
L'estragon est l'une des grandes herbes aromatiques de la gastronomie française.
Il est utilisé dans :
la sauce béarnaise ;
la sauce gribiche ;
la sauce tartare ;
les vinaigres aromatisés ;
les moutardes ;
les salades ;
les volailles ;
les poissons ;
les omelettes ;
les légumes ;
les marinades ;
les cornichons ;
les conserves ;
les beurres composés.
Les jeunes feuilles peuvent également parfumer :
les boissons ;
certaines liqueurs ;
les huiles aromatisées.
Il est utilisé dans :
la sauce béarnaise ;
la sauce gribiche ;
la sauce tartare ;
les vinaigres aromatisés ;
les moutardes ;
les salades ;
les volailles ;
les poissons ;
les omelettes ;
les légumes ;
les marinades ;
les cornichons ;
les conserves ;
les beurres composés.
Les jeunes feuilles peuvent également parfumer :
les boissons ;
certaines liqueurs ;
les huiles aromatisées.
Préparation
Préparations & formes galéniques
Usage culinaire
• feuilles fraîches ou sèches
🔸
→ forme la plus sûre et la plus pertinente
Infusion
• 1 c. à café / 250 ml
• 5–10 min
🔸
→ digestion, spasmes
Teinture (alcool 40°)
• 1:5 – feuilles
→ digestive, antispasmodique
Dosages
• Infusion : 1–2 tasses/j
• Teinture : 10–20 gouttes, 1–2×/j
• Cure : libre ou ponctuelle
Usage culinaire
• feuilles fraîches ou sèches
🔸
→ forme la plus sûre et la plus pertinente
Infusion
• 1 c. à café / 250 ml
• 5–10 min
🔸
→ digestion, spasmes
Teinture (alcool 40°)
• 1:5 – feuilles
→ digestive, antispasmodique
Dosages
• Infusion : 1–2 tasses/j
• Teinture : 10–20 gouttes, 1–2×/j
• Cure : libre ou ponctuelle
Posologie
Infusion
1 à 3 g de feuilles séchées.
Dans 250 ml d'eau chaude.
Infuser 10 minutes.
2 à 3 tasses par jour.
Indiquée traditionnellement pour :
digestion difficile ;
spasmes digestifs ;
nervosité légère.
Décoction
Peu utilisée.
Teinture mère
Posologie traditionnelle :
20 à 40 gouttes, 2 à 3 fois par jour.
Feuilles fraîches
Consommation quotidienne comme condiment.
Huile essentielle
Uniquement très diluée.
Usage :
massage digestif ;
diffusion ;
usage très limité en aromathérapie.
1 à 3 g de feuilles séchées.
Dans 250 ml d'eau chaude.
Infuser 10 minutes.
2 à 3 tasses par jour.
Indiquée traditionnellement pour :
digestion difficile ;
spasmes digestifs ;
nervosité légère.
Décoction
Peu utilisée.
Teinture mère
Posologie traditionnelle :
20 à 40 gouttes, 2 à 3 fois par jour.
Feuilles fraîches
Consommation quotidienne comme condiment.
Huile essentielle
Uniquement très diluée.
Usage :
massage digestif ;
diffusion ;
usage très limité en aromathérapie.
Contre-indications
L'estragon alimentaire est considéré comme sûr lorsqu'il est consommé comme condiment.
Cependant :
l'huile essentielle est beaucoup plus concentrée ;
certaines huiles essentielles d'estragon sont riches en estragole (méthylchavicol), composé ayant montré un potentiel génotoxique et cancérogène à fortes doses chez l'animal ; par précaution, leur usage interne prolongé est déconseillé ;
éviter les fortes doses médicinales pendant la grossesse ;
éviter l'huile essentielle chez les jeunes enfants ;
prudence chez les personnes allergiques aux Astéracées.
Une consommation excessive d'huile essentielle peut provoquer :
nausées ;
vertiges ;
troubles neurologiques ;
irritation digestive.
Cependant :
l'huile essentielle est beaucoup plus concentrée ;
certaines huiles essentielles d'estragon sont riches en estragole (méthylchavicol), composé ayant montré un potentiel génotoxique et cancérogène à fortes doses chez l'animal ; par précaution, leur usage interne prolongé est déconseillé ;
éviter les fortes doses médicinales pendant la grossesse ;
éviter l'huile essentielle chez les jeunes enfants ;
prudence chez les personnes allergiques aux Astéracées.
Une consommation excessive d'huile essentielle peut provoquer :
nausées ;
vertiges ;
troubles neurologiques ;
irritation digestive.
Interactions
Médicaments
Prudence avec :
anticoagulants (interaction théorique en raison de certains composés coumariniques présents à faibles teneurs) ;
médicaments métabolisés par certaines enzymes hépatiques (interaction potentielle de l'estragole, surtout avec l'huile essentielle) ;
sédatifs (effet légèrement relaxant pouvant s'additionner).
Plantes
Prudence avec :
Basilic exotique (Ocimum basilicum ct. méthylchavicol) ;
Boswellia occulta (huile essentielle riche en estragole) ;
Fenouil (Foeniculum vulgare) ;
Anis vert (Pimpinella anisum) ;
Badiane (Illicium verum).
Prudence avec :
anticoagulants (interaction théorique en raison de certains composés coumariniques présents à faibles teneurs) ;
médicaments métabolisés par certaines enzymes hépatiques (interaction potentielle de l'estragole, surtout avec l'huile essentielle) ;
sédatifs (effet légèrement relaxant pouvant s'additionner).
Plantes
Prudence avec :
Basilic exotique (Ocimum basilicum ct. méthylchavicol) ;
Boswellia occulta (huile essentielle riche en estragole) ;
Fenouil (Foeniculum vulgare) ;
Anis vert (Pimpinella anisum) ;
Badiane (Illicium verum).
Photographies
Galerie
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