Nom commun
Fruit Miraculeux
Nom scientifique
Synsepalum dulcificum
Famille botanique
Sapotacées
Description botanique
Synsepalum dulcificum est un arbuste :
persistant ;
tropical ;
très ramifié ;
à croissance relativement lente.
Hauteur
Il atteint généralement :
1,5 à 4 mètres
en culture.
Dans des conditions tropicales particulièrement favorables, certains sujets peuvent devenir plus grands.
Port
La plante possède un port :
compact ;
buissonnant ;
dense.
Elle se prête bien à la culture :
en pleine terre tropicale ;
en grand pot.
Tronc et rameaux
Le tronc est :
relativement fin ;
brun grisâtre ;
progressivement plus ligneux avec l’âge.
Les rameaux sont :
fins ;
densément feuillés ;
capables de porter plusieurs floraisons et fructifications selon le climat.
Feuilles
Les feuilles sont :
simples ;
alternes ;
persistantes ;
elliptiques à lancéolées.
Elles sont généralement :
vert foncé ;
légèrement brillantes ;
regroupées vers l’extrémité des rameaux.
Les jeunes feuilles peuvent parfois présenter une coloration :
rougeâtre ;
bronze.
Fleurs
Les fleurs sont :
petites ;
discrètes ;
blanchâtres à brun clair.
Elles apparaissent généralement :
à l’aisselle des feuilles ;
isolées ou en petits groupes.
Elles sont beaucoup moins remarquables que les fruits.
Fruits
Le fruit est une petite baie :
ovoïde ;
rouge vif à maturité ;
brillante.
Il mesure généralement environ :
2 à 3 cm de longueur.
Il contient :
une fine couche de pulpe ;
une grosse graine centrale.
La pulpe est la partie principalement utilisée pour provoquer l’effet de modification du goût.
Saveur naturelle
La baie elle-même possède une saveur :
légèrement sucrée ;
douce ;
assez discrète.
Son véritable intérêt réside moins dans son propre goût que dans son effet sur les aliments consommés :
après la baie
persistant ;
tropical ;
très ramifié ;
à croissance relativement lente.
Hauteur
Il atteint généralement :
1,5 à 4 mètres
en culture.
Dans des conditions tropicales particulièrement favorables, certains sujets peuvent devenir plus grands.
Port
La plante possède un port :
compact ;
buissonnant ;
dense.
Elle se prête bien à la culture :
en pleine terre tropicale ;
en grand pot.
Tronc et rameaux
Le tronc est :
relativement fin ;
brun grisâtre ;
progressivement plus ligneux avec l’âge.
Les rameaux sont :
fins ;
densément feuillés ;
capables de porter plusieurs floraisons et fructifications selon le climat.
Feuilles
Les feuilles sont :
simples ;
alternes ;
persistantes ;
elliptiques à lancéolées.
Elles sont généralement :
vert foncé ;
légèrement brillantes ;
regroupées vers l’extrémité des rameaux.
Les jeunes feuilles peuvent parfois présenter une coloration :
rougeâtre ;
bronze.
Fleurs
Les fleurs sont :
petites ;
discrètes ;
blanchâtres à brun clair.
Elles apparaissent généralement :
à l’aisselle des feuilles ;
isolées ou en petits groupes.
Elles sont beaucoup moins remarquables que les fruits.
Fruits
Le fruit est une petite baie :
ovoïde ;
rouge vif à maturité ;
brillante.
Il mesure généralement environ :
2 à 3 cm de longueur.
Il contient :
une fine couche de pulpe ;
une grosse graine centrale.
La pulpe est la partie principalement utilisée pour provoquer l’effet de modification du goût.
Saveur naturelle
La baie elle-même possède une saveur :
légèrement sucrée ;
douce ;
assez discrète.
Son véritable intérêt réside moins dans son propre goût que dans son effet sur les aliments consommés :
après la baie
Répartition
Synsepalum dulcificum est originaire d’Afrique de l’Ouest.
Elle est notamment associée à des régions correspondant aujourd’hui à :
Ghana ;
Nigeria ;
Bénin ;
Togo ;
régions voisines d’Afrique occidentale.
Elle est aujourd’hui également cultivée dans différentes régions :
tropicales ;
subtropicales ;
sous serre.
Elle est notamment associée à des régions correspondant aujourd’hui à :
Ghana ;
Nigeria ;
Bénin ;
Togo ;
régions voisines d’Afrique occidentale.
Elle est aujourd’hui également cultivée dans différentes régions :
tropicales ;
subtropicales ;
sous serre.
Habitat
Dans son milieu naturel, le Fruit Miraculeux apprécie les régions :
chaudes ;
humides ;
tropicales.
Exposition
Il apprécie :
lumière vive ;
mi-ombre légère ;
soleil doux.
Sol
La plante préfère nettement les sols :
acides
Elle pousse mieux dans un substrat :
humifère ;
riche ;
drainant ;
frais.
Un pH approximatif de :
4,5 à 5,8
est généralement favorable.
chaudes ;
humides ;
tropicales.
Exposition
Il apprécie :
lumière vive ;
mi-ombre légère ;
soleil doux.
Sol
La plante préfère nettement les sols :
acides
Elle pousse mieux dans un substrat :
humifère ;
riche ;
drainant ;
frais.
Un pH approximatif de :
4,5 à 5,8
est généralement favorable.
Principes actifs
L'analyse phytochimique quantitative de la pulpe a donné des flavonoïdes, des tanins, des saponines, des alcaloïdes, des glycosides, des résines, des terpénoïdes, des stéroïdes, des glygosides cyanogéniques.
Utilisations Culinaire:
En Afrique tropicale de l'Ouest, la pulpe des fruits est utilisée pour adoucir le vin de palme.
En Inde , utilisé comme légume.
Au Rajasthan, les feuilles sont utilisées dans la préparation du pain.
Au Tamil Nadu , les feuilles et les pousses tendres sont cuites et consommées comme légume.
Une étude a montré un potentiel d'utilisation dans la fabrication du vin rouge.
La baie à une faible teneur en sucre, une saveur âpre peu prononcée, plutôt agréable, rappelant celle de la canneberge.
Médecine Rurale:
Aux Philippines ils utilisent le fruit miracle pour le traitement du diabète, de l'hypertension et des infections urinaires.
Les feuilles ont été utilisées contre les brûlures d'estomac, l'indigestion, le manque d'appétit, le diabète et l'hypertension artérielle.
Au Japon le fruit est populaire parmi les patients diabétiques et les personnes au régime.
En Inde , un cataplasme de plante est appliqué sur le ventre en cas de douleurs abdominales, d'érysipèle.
Au Ghana, les agriculteurs fabriquent des comprimés à partir du jus de fruit, d'abord surgelé puis déshydraté.
Utilisations Culinaire:
En Afrique tropicale de l'Ouest, la pulpe des fruits est utilisée pour adoucir le vin de palme.
En Inde , utilisé comme légume.
Au Rajasthan, les feuilles sont utilisées dans la préparation du pain.
Au Tamil Nadu , les feuilles et les pousses tendres sont cuites et consommées comme légume.
Une étude a montré un potentiel d'utilisation dans la fabrication du vin rouge.
La baie à une faible teneur en sucre, une saveur âpre peu prononcée, plutôt agréable, rappelant celle de la canneberge.
Médecine Rurale:
Aux Philippines ils utilisent le fruit miracle pour le traitement du diabète, de l'hypertension et des infections urinaires.
Les feuilles ont été utilisées contre les brûlures d'estomac, l'indigestion, le manque d'appétit, le diabète et l'hypertension artérielle.
Au Japon le fruit est populaire parmi les patients diabétiques et les personnes au régime.
En Inde , un cataplasme de plante est appliqué sur le ventre en cas de douleurs abdominales, d'érysipèle.
Au Ghana, les agriculteurs fabriquent des comprimés à partir du jus de fruit, d'abord surgelé puis déshydraté.
Usages traditionnels
En Afrique de l’Ouest, les fruits étaient traditionnellement consommés avant certains aliments ou boissons acides afin de :
améliorer leur saveur ;
atténuer leur perception acide.
Cette pratique existait bien avant l’identification chimique de la :
miraculine
améliorer leur saveur ;
atténuer leur perception acide.
Cette pratique existait bien avant l’identification chimique de la :
miraculine
Usages culinaires
Une baie comestible originale
La baie mûre peut être consommée directement.
La pulpe est utilisée principalement pour préparer une :
expérience gustative
Elle peut être consommée avant :
citron ;
fruits acides ;
yaourt nature ;
boissons peu sucrées ;
desserts sans sucre.
La baie mûre peut être consommée directement.
La pulpe est utilisée principalement pour préparer une :
expérience gustative
Elle peut être consommée avant :
citron ;
fruits acides ;
yaourt nature ;
boissons peu sucrées ;
desserts sans sucre.
Posologie
Comment utiliser une baie fraîche
Prendre :
1 baie mûre
Retirer délicatement la peau si souhaité.
Faire rouler la pulpe autour de la langue pendant environ :
30 à 60 secondes
afin qu’elle entre bien en contact avec les papilles gustatives.
Recracher ou retirer ensuite :
la graine
Puis goûter progressivement les aliments.
Quantité
Pour l’usage sensoriel :
1 baie
est généralement suffisante.
Il n’est pas nécessaire d’en consommer plusieurs simultanément.
Il s’agit d’un usage :
alimentaire ;
gustatif
et non d’une posologie médicinale.
Comprimés lyophilisés
La miraculine est également disponible dans certaines préparations à base de :
fruit lyophilisé
Ces produits sont conçus pour reproduire l’effet de la baie fraîche.
L’intensité de l’effet dépend notamment :
de la qualité du produit ;
de sa conservation ;
de sa concentration.
Desserts sans sucre ajouté
Après consommation de miraculine, on peut préparer des dégustations avec :
yaourt nature ;
citron ;
fraises peu sucrées ;
fromage blanc ;
pamplemousse.
L’objectif peut être de réduire :
sucre ;
sirops ;
édulcorants.
Prendre :
1 baie mûre
Retirer délicatement la peau si souhaité.
Faire rouler la pulpe autour de la langue pendant environ :
30 à 60 secondes
afin qu’elle entre bien en contact avec les papilles gustatives.
Recracher ou retirer ensuite :
la graine
Puis goûter progressivement les aliments.
Quantité
Pour l’usage sensoriel :
1 baie
est généralement suffisante.
Il n’est pas nécessaire d’en consommer plusieurs simultanément.
Il s’agit d’un usage :
alimentaire ;
gustatif
et non d’une posologie médicinale.
Comprimés lyophilisés
La miraculine est également disponible dans certaines préparations à base de :
fruit lyophilisé
Ces produits sont conçus pour reproduire l’effet de la baie fraîche.
L’intensité de l’effet dépend notamment :
de la qualité du produit ;
de sa conservation ;
de sa concentration.
Desserts sans sucre ajouté
Après consommation de miraculine, on peut préparer des dégustations avec :
yaourt nature ;
citron ;
fraises peu sucrées ;
fromage blanc ;
pamplemousse.
L’objectif peut être de réduire :
sucre ;
sirops ;
édulcorants.
Précautions
Aucun Connu
Contre-indications
Le Fruit Miraculeux possède globalement un :
bon profil de sécurité alimentaire
lorsqu’il est consommé en quantité normale.
La principale précaution concerne l’effet sur :
la perception de l’acidité
Un aliment peut sembler doux tout en restant chimiquement très acide.
Acidité gastrique
Les personnes souffrant de :
reflux gastro-œsophagien ;
gastrite ;
ulcère ;
estomac très sensible
doivent éviter de profiter de l’effet de la miraculine pour consommer de grandes quantités :
de citron ;
de vinaigre ;
de fruits très acides.
La miraculine masque le goût acide :
mais pas son effet sur l’estomac
Dents et émail
L’acidité réelle des aliments reste également capable d’attaquer :
l’émail dentaire
Après une dégustation importante d’aliments acides :
rincer la bouche avec de l’eau ;
attendre avant de se brosser les dents.
Éviter de multiplier les dégustations de :
citron pur ;
vinaigre pur.
Allergies
Une réaction allergique reste possible, bien qu’elle soit probablement rare.
Les signes peuvent inclure :
démangeaisons ;
gonflement ;
urticaire ;
irritation buccale.
Arrêter la consommation en cas de réaction.
Grossesse et allaitement
La baie consommée comme aliment occasionnel n’est pas comparable à un extrait concentré.
Cependant, les données spécifiques pendant :
grossesse ;
allaitement
restent limitées.
Une consommation alimentaire occasionnelle et modérée est donc plus raisonnable que l’utilisation de compléments concentrés.
Enfants
Le fruit contient une :
grosse graine
Chez les jeunes enfants, celle-ci peut présenter un :
risque d’étouffement
La baie ne doit donc être donnée qu’avec :
surveillance ;
retrait préalable de la graine.
Diabète
Le Fruit Miraculeux peut aider à donner une impression de douceur sans sucre ajouté.
Cependant :
il ne neutralise pas les sucres naturellement présents dans les aliments
Une personne diabétique doit donc continuer à tenir compte :
des glucides ;
des portions ;
de la glycémie.
bon profil de sécurité alimentaire
lorsqu’il est consommé en quantité normale.
La principale précaution concerne l’effet sur :
la perception de l’acidité
Un aliment peut sembler doux tout en restant chimiquement très acide.
Acidité gastrique
Les personnes souffrant de :
reflux gastro-œsophagien ;
gastrite ;
ulcère ;
estomac très sensible
doivent éviter de profiter de l’effet de la miraculine pour consommer de grandes quantités :
de citron ;
de vinaigre ;
de fruits très acides.
La miraculine masque le goût acide :
mais pas son effet sur l’estomac
Dents et émail
L’acidité réelle des aliments reste également capable d’attaquer :
l’émail dentaire
Après une dégustation importante d’aliments acides :
rincer la bouche avec de l’eau ;
attendre avant de se brosser les dents.
Éviter de multiplier les dégustations de :
citron pur ;
vinaigre pur.
Allergies
Une réaction allergique reste possible, bien qu’elle soit probablement rare.
Les signes peuvent inclure :
démangeaisons ;
gonflement ;
urticaire ;
irritation buccale.
Arrêter la consommation en cas de réaction.
Grossesse et allaitement
La baie consommée comme aliment occasionnel n’est pas comparable à un extrait concentré.
Cependant, les données spécifiques pendant :
grossesse ;
allaitement
restent limitées.
Une consommation alimentaire occasionnelle et modérée est donc plus raisonnable que l’utilisation de compléments concentrés.
Enfants
Le fruit contient une :
grosse graine
Chez les jeunes enfants, celle-ci peut présenter un :
risque d’étouffement
La baie ne doit donc être donnée qu’avec :
surveillance ;
retrait préalable de la graine.
Diabète
Le Fruit Miraculeux peut aider à donner une impression de douceur sans sucre ajouté.
Cependant :
il ne neutralise pas les sucres naturellement présents dans les aliments
Une personne diabétique doit donc continuer à tenir compte :
des glucides ;
des portions ;
de la glycémie.
Interactions
Aucune interaction majeure avec une consommation alimentaire occasionnelle de la baie n’est clairement établie.
Prudence générale
Les extraits concentrés ou compléments doivent être utilisés plus prudemment chez les personnes prenant :
plusieurs médicaments ;
traitements antidiabétiques.
Plantes à associer avec prudence
Aucune incompatibilité végétale particulière n’est connue avec la baie en quantité alimentaire.
Il est cependant inutile de l’associer à :
grandes quantités d’acides ;
plantes très irritantes pour l’estomac
simplement parce que leur goût devient plus agréable.
Prudence générale
Les extraits concentrés ou compléments doivent être utilisés plus prudemment chez les personnes prenant :
plusieurs médicaments ;
traitements antidiabétiques.
Plantes à associer avec prudence
Aucune incompatibilité végétale particulière n’est connue avec la baie en quantité alimentaire.
Il est cependant inutile de l’associer à :
grandes quantités d’acides ;
plantes très irritantes pour l’estomac
simplement parce que leur goût devient plus agréable.
Photographies
Galerie
3 images