Nom commun
Grand Basilic
Nom scientifique
Ocimum basilicum
Famille botanique
Lamiaceae
Description botanique
Ocimum basilicum est une plante herbacée aromatique annuelle, parfois décrite comme un petit sous-arbrisseau dans les régions tropicales. Elle appartient à la famille des Lamiaceae, comme la menthe, le thym, le romarin et la sauge.
La plante mesure généralement 30 à 50 cm, mais certains cultivars peuvent atteindre environ 1 mètre de hauteur.
Les tiges sont dressées, ramifiées et généralement de section quadrangulaire, caractère fréquent chez les Lamiaceae. Elles sont vertes chez les formes classiques mais peuvent être rougeâtres ou franchement pourpres chez certains cultivars.
Les feuilles sont simples et opposées. Elles sont généralement :
ovales à ovoïdes ;
légèrement pointues ;
entières ou faiblement dentées ;
tendres et parfois légèrement gaufrées.
Leur couleur varie du :
vert clair ;
vert foncé ;
vert pourpré ;
violet profond
selon les cultivars.
Les feuilles sont riches en glandes aromatiques. Lorsqu’elles sont froissées, elles libèrent immédiatement l’odeur caractéristique du basilic.
Cette odeur peut présenter des nuances :
épicées ;
anisées ;
citronnées ;
florales ;
camphrées ;
selon le profil chimique du cultivar.
Les fleurs sont relativement petites et regroupées en inflorescences terminales. Elles sont généralement :
blanches ;
blanc rosé ;
roses ;
parfois légèrement pourpres.
La corolle mesure environ 7 à 8 mm chez les formes décrites par Kew.
Après la floraison se forment de petits fruits contenant quatre petites nucules brun foncé à noires.
Les graines présentent une particularité intéressante :
elles deviennent mucilagineuses lorsqu’elles sont mouillées.
Cette propriété explique leur utilisation dans certaines boissons et préparations alimentaires asiatiques.
La plante mesure généralement 30 à 50 cm, mais certains cultivars peuvent atteindre environ 1 mètre de hauteur.
Les tiges sont dressées, ramifiées et généralement de section quadrangulaire, caractère fréquent chez les Lamiaceae. Elles sont vertes chez les formes classiques mais peuvent être rougeâtres ou franchement pourpres chez certains cultivars.
Les feuilles sont simples et opposées. Elles sont généralement :
ovales à ovoïdes ;
légèrement pointues ;
entières ou faiblement dentées ;
tendres et parfois légèrement gaufrées.
Leur couleur varie du :
vert clair ;
vert foncé ;
vert pourpré ;
violet profond
selon les cultivars.
Les feuilles sont riches en glandes aromatiques. Lorsqu’elles sont froissées, elles libèrent immédiatement l’odeur caractéristique du basilic.
Cette odeur peut présenter des nuances :
épicées ;
anisées ;
citronnées ;
florales ;
camphrées ;
selon le profil chimique du cultivar.
Les fleurs sont relativement petites et regroupées en inflorescences terminales. Elles sont généralement :
blanches ;
blanc rosé ;
roses ;
parfois légèrement pourpres.
La corolle mesure environ 7 à 8 mm chez les formes décrites par Kew.
Après la floraison se forment de petits fruits contenant quatre petites nucules brun foncé à noires.
Les graines présentent une particularité intéressante :
elles deviennent mucilagineuses lorsqu’elles sont mouillées.
Cette propriété explique leur utilisation dans certaines boissons et préparations alimentaires asiatiques.
Répartition
L’espèce est notamment considérée comme indigène en :
Inde ;
Bangladesh ;
Népal ;
Sri Lanka ;
Chine méridionale ;
Myanmar ;
Thaïlande ;
Laos ;
Cambodge ;
Vietnam ;
Indonésie ;
Philippines ;
Nouvelle-Guinée ;
Queensland ;
Australie occidentale.
Le basilic est aujourd’hui cultivé et naturalisé dans une immense partie du monde :
Europe méditerranéenne ;
Afrique ;
Moyen-Orient ;
Amériques ;
Caraïbes ;
îles du Pacifique.
Inde ;
Bangladesh ;
Népal ;
Sri Lanka ;
Chine méridionale ;
Myanmar ;
Thaïlande ;
Laos ;
Cambodge ;
Vietnam ;
Indonésie ;
Philippines ;
Nouvelle-Guinée ;
Queensland ;
Australie occidentale.
Le basilic est aujourd’hui cultivé et naturalisé dans une immense partie du monde :
Europe méditerranéenne ;
Afrique ;
Moyen-Orient ;
Amériques ;
Caraïbes ;
îles du Pacifique.
Habitat
À l’état cultivé ou naturalisé, le basilic affectionne principalement :
terrains ouverts ;
jardins ;
champs ;
vergers ;
sols perturbés ;
abords des habitations.
Il apprécie particulièrement :
chaleur ;
lumière ;
sols fertiles ;
humidité régulière sans engorgement permanent.
terrains ouverts ;
jardins ;
champs ;
vergers ;
sols perturbés ;
abords des habitations.
Il apprécie particulièrement :
chaleur ;
lumière ;
sols fertiles ;
humidité régulière sans engorgement permanent.
Principes actifs
L'analyse phytochimique de l'extrait éthanolique de feuilles a donné des alcaloïdes, des phénols, des tanins, des saponines, des flavonoïdes, des stéroïdes et des terpénoïdes.
Usages traditionnels
Le Grand Basilic possède une longue histoire d’utilisation dans les traditions :
méditerranéennes ;
indiennes ;
asiatiques ;
africaines ;
moyen-orientales.
Il a traditionnellement été utilisé pour accompagner principalement :
digestion difficile ;
ballonnements ;
gaz intestinaux ;
spasmes digestifs ;
manque d’appétit ;
nausées ;
rhume ;
toux ;
maux de tête ;
fatigue ;
nervosité légère.
Il possède surtout une réputation traditionnelle de plante :
digestive, carminative et aromatique.
Le basilic est également largement utilisé dans différents systèmes de médecine indigène.
À ne pas confondre
Le Grand Basilic Ocimum basilicum ne doit pas être confondu avec le Tulsi ou Basilic sacré, généralement Ocimum tenuiflorum.
Leurs traditions médicinales et leurs profils phytochimiques ne sont pas identiques.
méditerranéennes ;
indiennes ;
asiatiques ;
africaines ;
moyen-orientales.
Il a traditionnellement été utilisé pour accompagner principalement :
digestion difficile ;
ballonnements ;
gaz intestinaux ;
spasmes digestifs ;
manque d’appétit ;
nausées ;
rhume ;
toux ;
maux de tête ;
fatigue ;
nervosité légère.
Il possède surtout une réputation traditionnelle de plante :
digestive, carminative et aromatique.
Le basilic est également largement utilisé dans différents systèmes de médecine indigène.
À ne pas confondre
Le Grand Basilic Ocimum basilicum ne doit pas être confondu avec le Tulsi ou Basilic sacré, généralement Ocimum tenuiflorum.
Leurs traditions médicinales et leurs profils phytochimiques ne sont pas identiques.
Usages culinaires
Le Grand Basilic est avant tout :
une plante aromatique alimentaire majeure.
Les feuilles fraîches sont utilisées dans :
salades ;
tomates ;
sauces ;
soupes ;
pâtes ;
légumes ;
pizzas ;
plats de poisson ;
plats de viande ;
huiles aromatisées.
Pesto
Le basilic constitue l’ingrédient végétal caractéristique du :
pesto alla genovese.
Il est traditionnellement associé à :
basilic frais ;
pignons ;
ail ;
huile d’olive ;
fromage.
Cuisine asiatique
Différentes formes de basilic sont également utilisées dans les cuisines :
thaïlandaise ;
vietnamienne ;
indienne ;
indonésienne.
Il faut toutefois distinguer O. basilicum des autres espèces et hybrides d’Ocimum utilisés sous le nom général de « basilic ».
Graines
Les petites graines de basilic deviennent :
gélatineuses et mucilagineuses dans l’eau.
Elles sont utilisées dans certaines boissons et desserts asiatiques.
une plante aromatique alimentaire majeure.
Les feuilles fraîches sont utilisées dans :
salades ;
tomates ;
sauces ;
soupes ;
pâtes ;
légumes ;
pizzas ;
plats de poisson ;
plats de viande ;
huiles aromatisées.
Pesto
Le basilic constitue l’ingrédient végétal caractéristique du :
pesto alla genovese.
Il est traditionnellement associé à :
basilic frais ;
pignons ;
ail ;
huile d’olive ;
fromage.
Cuisine asiatique
Différentes formes de basilic sont également utilisées dans les cuisines :
thaïlandaise ;
vietnamienne ;
indienne ;
indonésienne.
Il faut toutefois distinguer O. basilicum des autres espèces et hybrides d’Ocimum utilisés sous le nom général de « basilic ».
Graines
Les petites graines de basilic deviennent :
gélatineuses et mucilagineuses dans l’eau.
Elles sont utilisées dans certaines boissons et desserts asiatiques.
Posologie
Feuilles séchées — infusion
Une posologie traditionnelle raisonnablement documentée est :
1 à 2 g de feuilles ou parties aériennes séchées ;
pour environ 150–250 ml d'eau bouillante ;
laisser infuser 5 à 10 minutes ;
1 tasse, 2 à 3 fois/jour.
Une étude portant sur l'usage de plantes médicinales rapporte également pour Ocimum basilicum une préparation traditionnelle de 1 cuillère à café de plante en infusion pour 1 tasse, une fois par jour.
Teinture 1:5
Certaines références phytothérapeutiques proposent :
teinture 1:5 dans l'éthanol à environ 40 % ;
2 à 5 ml par prise ;
1 à 3 fois/jour.
Cette dose doit être considérée comme traditionnelle/indicative, et non comme une posologie reconnue par une monographie EMA.
Extrait hydroalcoolique — donnée clinique récente
Un essai clinique randomisé a utilisé un extrait hydroalcoolique préparé à partir de feuilles séchées de basilic :
1 100 mg d'extrait hydroalcoolique ;
en une prise le soir ;
pendant 4 semaines.
L'étude portait sur des patients présentant un trouble dépressif majeur avec anxiété, en complément de leur traitement habituel. Cette quantité correspond à l'extrait particulier étudié et ne peut pas être transposée à n'importe quel extrait commercial de basilic.
Feuilles fraîches
Le basilic peut naturellement être consommé comme herbe aromatique alimentaire. Cet usage culinaire est nettement moins préoccupant que l'utilisation prolongée de préparations médicinales concentrées.
Il n'est pas nécessaire d'imposer une dose phytothérapeutique aux feuilles fraîches consommées comme condiment.
Huile essentielle
L'huile essentielle de basilic ne doit pas être dosée comme les feuilles. Sa composition varie fortement selon le chémotype et peut notamment comporter du méthylchavicol (estragole).
L'usage interne autonome de l'huile essentielle n'est pas conseillé, et son application cutanée nécessite une dilution appropriée.
Une posologie traditionnelle raisonnablement documentée est :
1 à 2 g de feuilles ou parties aériennes séchées ;
pour environ 150–250 ml d'eau bouillante ;
laisser infuser 5 à 10 minutes ;
1 tasse, 2 à 3 fois/jour.
Une étude portant sur l'usage de plantes médicinales rapporte également pour Ocimum basilicum une préparation traditionnelle de 1 cuillère à café de plante en infusion pour 1 tasse, une fois par jour.
Teinture 1:5
Certaines références phytothérapeutiques proposent :
teinture 1:5 dans l'éthanol à environ 40 % ;
2 à 5 ml par prise ;
1 à 3 fois/jour.
Cette dose doit être considérée comme traditionnelle/indicative, et non comme une posologie reconnue par une monographie EMA.
Extrait hydroalcoolique — donnée clinique récente
Un essai clinique randomisé a utilisé un extrait hydroalcoolique préparé à partir de feuilles séchées de basilic :
1 100 mg d'extrait hydroalcoolique ;
en une prise le soir ;
pendant 4 semaines.
L'étude portait sur des patients présentant un trouble dépressif majeur avec anxiété, en complément de leur traitement habituel. Cette quantité correspond à l'extrait particulier étudié et ne peut pas être transposée à n'importe quel extrait commercial de basilic.
Feuilles fraîches
Le basilic peut naturellement être consommé comme herbe aromatique alimentaire. Cet usage culinaire est nettement moins préoccupant que l'utilisation prolongée de préparations médicinales concentrées.
Il n'est pas nécessaire d'imposer une dose phytothérapeutique aux feuilles fraîches consommées comme condiment.
Huile essentielle
L'huile essentielle de basilic ne doit pas être dosée comme les feuilles. Sa composition varie fortement selon le chémotype et peut notamment comporter du méthylchavicol (estragole).
L'usage interne autonome de l'huile essentielle n'est pas conseillé, et son application cutanée nécessite une dilution appropriée.
Précautions
Aucun Connu à ce jour
Contre-indications
Le basilic utilisé normalement comme :
aliment et condiment
présente une bonne tolérance générale.
Une distinction importante doit cependant être faite entre :
quelques feuilles dans l’alimentation ;
une infusion ;
un extrait concentré ;
l’huile essentielle pure.
Certaines variétés ou certains chémotypes peuvent contenir des quantités importantes d’estragole (méthylchavicol). Cette substance fait l’objet d’une attention toxicologique particulière lorsqu’elle est administrée sous forme concentrée et répétée.
Cela ne signifie pas qu’une utilisation culinaire normale du basilic présente le même niveau d’exposition.
Huile essentielle
L’huile essentielle doit être utilisée avec beaucoup plus de mesure que la plante alimentaire en raison :
de sa concentration ;
de la variabilité de sa composition ;
de la présence possible d’estragole.
Contre-indications
Il n’existe pas de contre-indication majeure à :
l’utilisation alimentaire normale du basilic.
Pour les préparations fortement concentrées, davantage de prudence est raisonnable chez les personnes présentant :
allergie aux Lamiaceae ;
traitement médicamenteux complexe ;
fragilité hépatique importante.
Les précautions concernant les extraits ou huiles essentielles ne doivent pas être appliquées indistinctement au basilic utilisé comme condiment.
Grossesse et allaitement
Usage alimentaire
Le basilic employé aux quantités culinaires habituelles est très différent d’un extrait concentré et peut être considéré avant tout comme :
une herbe aromatique alimentaire.
Usage médicinal concentré
Les fortes doses d’extraits et surtout l’huile essentielle nécessitent davantage de mesure pendant :
grossesse ;
allaitement.
Cette prudence concerne principalement les préparations concentrées, et non quelques feuilles de basilic utilisées dans l’alimentation.
Enfants
Le basilic peut être utilisé comme :
herbe aromatique alimentaire
dans une alimentation adaptée à l’âge.
Il n’existe cependant pas de posologie pédiatrique universelle pour :
extraits concentrés ;
teintures fortement dosées ;
huile essentielle.
L’huile essentielle ne doit pas être considérée comme équivalente à la plante alimentaire.
aliment et condiment
présente une bonne tolérance générale.
Une distinction importante doit cependant être faite entre :
quelques feuilles dans l’alimentation ;
une infusion ;
un extrait concentré ;
l’huile essentielle pure.
Certaines variétés ou certains chémotypes peuvent contenir des quantités importantes d’estragole (méthylchavicol). Cette substance fait l’objet d’une attention toxicologique particulière lorsqu’elle est administrée sous forme concentrée et répétée.
Cela ne signifie pas qu’une utilisation culinaire normale du basilic présente le même niveau d’exposition.
Huile essentielle
L’huile essentielle doit être utilisée avec beaucoup plus de mesure que la plante alimentaire en raison :
de sa concentration ;
de la variabilité de sa composition ;
de la présence possible d’estragole.
Contre-indications
Il n’existe pas de contre-indication majeure à :
l’utilisation alimentaire normale du basilic.
Pour les préparations fortement concentrées, davantage de prudence est raisonnable chez les personnes présentant :
allergie aux Lamiaceae ;
traitement médicamenteux complexe ;
fragilité hépatique importante.
Les précautions concernant les extraits ou huiles essentielles ne doivent pas être appliquées indistinctement au basilic utilisé comme condiment.
Grossesse et allaitement
Usage alimentaire
Le basilic employé aux quantités culinaires habituelles est très différent d’un extrait concentré et peut être considéré avant tout comme :
une herbe aromatique alimentaire.
Usage médicinal concentré
Les fortes doses d’extraits et surtout l’huile essentielle nécessitent davantage de mesure pendant :
grossesse ;
allaitement.
Cette prudence concerne principalement les préparations concentrées, et non quelques feuilles de basilic utilisées dans l’alimentation.
Enfants
Le basilic peut être utilisé comme :
herbe aromatique alimentaire
dans une alimentation adaptée à l’âge.
Il n’existe cependant pas de posologie pédiatrique universelle pour :
extraits concentrés ;
teintures fortement dosées ;
huile essentielle.
L’huile essentielle ne doit pas être considérée comme équivalente à la plante alimentaire.
Interactions
Antidiabétiques
Certains extraits de Ocimum basilicum ont montré des effets hypoglycémiants expérimentaux.
Avec des extraits concentrés, une surveillance supplémentaire peut être raisonnable chez une personne utilisant :
insuline ;
metformine ;
sulfamides hypoglycémiants ;
autres traitements antidiabétiques.
Anticoagulants et antiagrégants
Certaines activités sur l’agrégation plaquettaire ont été étudiées expérimentalement, mais cela ne permet pas de considérer une consommation culinaire normale de basilic comme une interaction anticoagulante cliniquement établie.
Interactions ou associations avec d’autres plantes
Le basilic se combine particulièrement bien avec différentes plantes digestives.
Digestion et ballonnements
Avec :
menthe ;
mélisse ;
fenouil ;
gingembre ;
camomille.
Digestion et spasmes légers
Avec :
mélisse ;
anis ;
fenouil.
Cuisine et alimentation
Il possède des associations classiques avec :
ail ;
thym ;
origan ;
romarin ;
persil.
Avec plusieurs extraits concentrés ayant une activité hypoglycémiante, une surveillance de la glycémie est utile chez les personnes déjà traitées pour le diabète.
Certains extraits de Ocimum basilicum ont montré des effets hypoglycémiants expérimentaux.
Avec des extraits concentrés, une surveillance supplémentaire peut être raisonnable chez une personne utilisant :
insuline ;
metformine ;
sulfamides hypoglycémiants ;
autres traitements antidiabétiques.
Anticoagulants et antiagrégants
Certaines activités sur l’agrégation plaquettaire ont été étudiées expérimentalement, mais cela ne permet pas de considérer une consommation culinaire normale de basilic comme une interaction anticoagulante cliniquement établie.
Interactions ou associations avec d’autres plantes
Le basilic se combine particulièrement bien avec différentes plantes digestives.
Digestion et ballonnements
Avec :
menthe ;
mélisse ;
fenouil ;
gingembre ;
camomille.
Digestion et spasmes légers
Avec :
mélisse ;
anis ;
fenouil.
Cuisine et alimentation
Il possède des associations classiques avec :
ail ;
thym ;
origan ;
romarin ;
persil.
Avec plusieurs extraits concentrés ayant une activité hypoglycémiante, une surveillance de la glycémie est utile chez les personnes déjà traitées pour le diabète.
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