Amaranthaceae
henricus - Épinard sauvage
Blitum bonus
3 photos
Aussi appelée :
Chénopode Bon-Henri Épinard du Bon-Henri Bon Henri
Nom commun
henricus - Épinard sauvage
Nom scientifique
Blitum bonus
Famille botanique
Amaranthaceae
Description botanique
Blitum bonus-henricus est une plante herbacée vivace robuste.
Type :
Plante vivace.
Hauteur :
généralement 30 à 80 cm ;
parfois jusqu'à 1 mètre.
Port :
dressé ;
touffu ;
vigoureux.
Tiges :
épaisses ;
dressées ;
peu ramifiées ;
vertes à rougeâtres.
Feuilles :
triangulaires à hastées ;
vert foncé ;
légèrement farineuses chez les jeunes feuilles ;
pétiolées à la base ;
devenant plus étroites vers le sommet.
Floraison :
de mai à août.
Fleurs :
petites ;
vertes ;
discrètes ;
regroupées en longs épis terminaux.
Fruits :
petites graines noires brillantes enfermées dans le périanthe persistant.
Type :
Plante vivace.
Hauteur :
généralement 30 à 80 cm ;
parfois jusqu'à 1 mètre.
Port :
dressé ;
touffu ;
vigoureux.
Tiges :
épaisses ;
dressées ;
peu ramifiées ;
vertes à rougeâtres.
Feuilles :
triangulaires à hastées ;
vert foncé ;
légèrement farineuses chez les jeunes feuilles ;
pétiolées à la base ;
devenant plus étroites vers le sommet.
Floraison :
de mai à août.
Fleurs :
petites ;
vertes ;
discrètes ;
regroupées en longs épis terminaux.
Fruits :
petites graines noires brillantes enfermées dans le périanthe persistant.
Répartition
Originaire :
d'Europe centrale ;
d'Europe occidentale ;
des Alpes ;
des Pyrénées ;
des Balkans.
Présente notamment :
France ;
Suisse ;
Belgique ;
Allemagne ;
Autriche ;
Italie ;
Espagne ;
Royaume-Uni ;
Scandinavie.
Elle est également cultivée dans certains jardins de plantes anciennes.
d'Europe centrale ;
d'Europe occidentale ;
des Alpes ;
des Pyrénées ;
des Balkans.
Présente notamment :
France ;
Suisse ;
Belgique ;
Allemagne ;
Autriche ;
Italie ;
Espagne ;
Royaume-Uni ;
Scandinavie.
Elle est également cultivée dans certains jardins de plantes anciennes.
Habitat
Le Bon-Henri pousse naturellement :
dans les prairies montagnardes ;
les pâturages ;
les terrains riches en azote ;
les abords des fermes ;
les chemins ruraux ;
les friches.
Il apprécie :
les sols profonds ;
les terrains frais ;
les terres riches en matière organique ;
le soleil ou la mi-ombre.
dans les prairies montagnardes ;
les pâturages ;
les terrains riches en azote ;
les abords des fermes ;
les chemins ruraux ;
les friches.
Il apprécie :
les sols profonds ;
les terrains frais ;
les terres riches en matière organique ;
le soleil ou la mi-ombre.
Principes actifs
Principes actifs
Saponines
Oxalates
Flavonoïdes
Composés phénoliques
Minéraux (fer notamment)
Profil dominant : dépuratif + laxatif doux + nutritif
Saponines
Oxalates
Flavonoïdes
Composés phénoliques
Minéraux (fer notamment)
Profil dominant : dépuratif + laxatif doux + nutritif
Propriétés
Actions thérapeutiques
Laxative douce
Dépurative
Digestive
Anti-inflammatoire légère
Nutritive
Laxative douce
Dépurative
Digestive
Anti-inflammatoire légère
Nutritive
Usages traditionnels
Depuis le Moyen Âge, Blitum bonus-henricus est utilisé pour :
favoriser le transit intestinal ;
soutenir la digestion ;
stimuler les fonctions dépuratives ;
accompagner la constipation légère ;
favoriser l'élimination rénale ;
soulager certaines inflammations cutanées ;
accélérer la cicatrisation des plaies ;
calmer les abcès et les furoncles (cataplasmes) ;
soutenir l'organisme lors des cures de printemps.
Les jeunes pousses étaient également consommées comme aliment fortifiant.
favoriser le transit intestinal ;
soutenir la digestion ;
stimuler les fonctions dépuratives ;
accompagner la constipation légère ;
favoriser l'élimination rénale ;
soulager certaines inflammations cutanées ;
accélérer la cicatrisation des plaies ;
calmer les abcès et les furoncles (cataplasmes) ;
soutenir l'organisme lors des cures de printemps.
Les jeunes pousses étaient également consommées comme aliment fortifiant.
Usages culinaires
Toutes les jeunes parties tendres sont comestibles après cuisson.
On consomme :
les jeunes feuilles comme des épinards ;
les jeunes pousses comme des asperges ;
les boutons floraux à la vapeur ;
les graines, parfois moulues en farine d'appoint.
La plante entre dans :
les soupes ;
les gratins ;
les omelettes ;
les quiches ;
les tourtes ;
les purées ;
les poêlées de légumes.
La cuisson réduit une partie des oxalates.
On consomme :
les jeunes feuilles comme des épinards ;
les jeunes pousses comme des asperges ;
les boutons floraux à la vapeur ;
les graines, parfois moulues en farine d'appoint.
La plante entre dans :
les soupes ;
les gratins ;
les omelettes ;
les quiches ;
les tourtes ;
les purées ;
les poêlées de légumes.
La cuisson réduit une partie des oxalates.
Posologie
Infusion
2 à 4 g de feuilles séchées.
Dans 250 ml d'eau chaude.
Infuser 10 minutes.
2 tasses par jour.
Décoction
5 à 10 g de racines dans 250 ml d'eau.
Faire bouillir 15 minutes.
Utilisée traditionnellement comme léger laxatif.
Cataplasme
Les feuilles fraîches écrasées sont appliquées sur :
abcès ;
furoncles ;
petites plaies ;
inflammations locales.
Consommation alimentaire
Les jeunes feuilles sont consommées cuites plusieurs fois par semaine pendant leur période de récolte.
2 à 4 g de feuilles séchées.
Dans 250 ml d'eau chaude.
Infuser 10 minutes.
2 tasses par jour.
Décoction
5 à 10 g de racines dans 250 ml d'eau.
Faire bouillir 15 minutes.
Utilisée traditionnellement comme léger laxatif.
Cataplasme
Les feuilles fraîches écrasées sont appliquées sur :
abcès ;
furoncles ;
petites plaies ;
inflammations locales.
Consommation alimentaire
Les jeunes feuilles sont consommées cuites plusieurs fois par semaine pendant leur période de récolte.
Contre-indications
La plante est généralement bien tolérée.
Cependant :
elle contient des oxalates, comme l'épinard ;
une consommation excessive est déconseillée en cas de calculs rénaux à base d'oxalate de calcium ;
les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent rester prudentes.
Par mesure de précaution :
éviter une consommation médicinale importante pendant la grossesse sans avis médical ;
toujours cuire les grandes quantités destinées à l'alimentation.
Cependant :
elle contient des oxalates, comme l'épinard ;
une consommation excessive est déconseillée en cas de calculs rénaux à base d'oxalate de calcium ;
les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent rester prudentes.
Par mesure de précaution :
éviter une consommation médicinale importante pendant la grossesse sans avis médical ;
toujours cuire les grandes quantités destinées à l'alimentation.
Interactions
Médicaments
Prudence avec :
anticoagulants (la plante contient de la vitamine K) ;
suppléments de calcium (les oxalates peuvent diminuer leur absorption) ;
diurétiques, chez les personnes sensibles aux déséquilibres minéraux.
Plantes
Éviter les excès en association avec d'autres plantes très riches en oxalates :
Épinard (Spinacia oleracea) ;
Oseille (Rumex acetosa) ;
Rhubarbe (Rheum rhabarbarum).
Prudence avec :
anticoagulants (la plante contient de la vitamine K) ;
suppléments de calcium (les oxalates peuvent diminuer leur absorption) ;
diurétiques, chez les personnes sensibles aux déséquilibres minéraux.
Plantes
Éviter les excès en association avec d'autres plantes très riches en oxalates :
Épinard (Spinacia oleracea) ;
Oseille (Rumex acetosa) ;
Rhubarbe (Rheum rhabarbarum).
Photographies
Galerie
3 images