Igname Indienne

Dioscorea hispida est une liane vivace tubéreuse.

Type :

Liane grimpante.

Longueur :

généralement 5 à 15 mètres ;
peut dépasser 20 mètres.

Port :

volubile ;
très vigoureux.

Tubercules :

gros ;
sphériques à irréguliers ;
pouvant dépasser 10 kg.

Tiges :

grimpantes ;
parfois légèrement épineuses.

Feuilles :

alternes ;
largement cordiformes ;
vert foncé ;
nervures très marquées.

Floraison :

en saison chaude.

Fleurs :

petites ;
verdâtres ;
regroupées en grappes.

Fruits :

capsules trilobées contenant des graines ailées.

Originaire de :

Malaisie ;
Indonésie ;
Philippines ;
Thaïlande.

Présent également dans :

Vietnam ;
Papouasie–Nouvelle-Guinée ;
Inde tropicale ;
Bornéo ;
Sumatra.

L'Igname indienne pousse :

dans les forêts tropicales ;
les lisières ;
les broussailles ;
les zones secondaires.

Elle apprécie :

les climats chauds et humides ;
les sols profonds et riches ;
la mi-ombre.

Elle est présente du niveau de la mer jusqu'à environ 1 500 mètres d'altitude.

Les tubercules produisent de la dioscorine et de la épidioscorine alcaloïdes et un agent de blocage neuromusculaire.
L'étude de la teneur en minéraux indique que les tubercules sont une bonne source de phosphore, de calcium et de fer.
Des extraits de tubercules ont donné de l'acide hydroxybenzoïque, de l'acide hydroxycinnamique et leurs dérivés. Peel a donné de l'acide caféique, de l'acide chlorogénique, du p-hydroxybenzaldéhyde et de l'ester méthylique de l'acide protocatéchuique. La teneur en acide phénolique de la peau et de la chair était très faible.

Après détoxification, Dioscorea hispida est utilisée pour :

accompagner certaines douleurs articulaires ;
soulager des inflammations ;
soutenir la digestion ;
favoriser le contrôle de la glycémie ;
traiter certaines affections cutanées.

Dans plusieurs régions d'Asie du Sud-Est, le tubercule représente également une ressource alimentaire en période de pénurie.

Après une préparation traditionnelle rigoureuse, les tubercules sont consommés :

bouillis ;
cuits à la vapeur ;
frits ;
transformés en farine ;
incorporés dans certains desserts.
Détoxification traditionnelle

Les tubercules sont généralement :

pelés ;
découpés en fines tranches ;
longuement trempés dans de l'eau courante ou salée pendant plusieurs jours ;
parfois mélangés à de la cendre, de la chaux ou de l'argile ;
abondamment rincés ;
puis cuits.

Cette préparation vise à éliminer les substances toxiques.