Jacquier

Artocarpus heterophyllus est un arbre tropical sempervirent.

Type :

Arbre fruitier tropical.

Hauteur :

généralement 10 à 20 mètres ;
parfois jusqu'à 30 mètres.

Port :

large ;
dense ;
arrondi.

Tronc :

droit ;
pouvant atteindre 1 mètre de diamètre ;
écorce brun grisâtre, légèrement rugueuse ;
riche en latex blanc.

Feuilles :

persistantes ;
alternes ;
ovales à elliptiques ;
épaisses ;
coriaces ;
vert foncé et brillantes.

Floraison :

plusieurs fois par an sous climat tropical.

Fleurs :

unisexuées ;
mâles et femelles portées sur le même arbre (espèce monoïque) ;
regroupées en inflorescences cylindriques.

Fruits :

syncarpes géants ;
de 5 à plus de 40 kg ;
écorce verte puis jaune brunâtre, couverte de petites protubérances ;
pulpe jaune, parfumée et sucrée entourant les graines.

Graines :

nombreuses ;
ovales ;
brun clair ;
riches en amidon et protéines.

Originaire de :

Inde (Ghâts occidentaux).

Aujourd'hui largement cultivé dans :

Sri Lanka ;
Bangladesh ;
Népal ;
Pakistan ;
Myanmar ;
Thaïlande ;
Vietnam ;
Cambodge ;
Laos ;
Malaisie ;
Indonésie ;
Philippines ;
Chine méridionale ;
Afrique tropicale ;
Madagascar ;
Brésil ;
Caraïbes ;
Amérique centrale ;
Océanie.

Le jacquier pousse naturellement dans :

les forêts tropicales humides ;
les jardins familiaux ;
les vergers ;
les plantations agroforestières.

Il apprécie :

les climats chauds et humides ;
des températures comprises entre 22 et 35 °C ;
les sols profonds et fertiles ;
un bon drainage ;
une pluviométrie élevée.

Il supporte modérément :

les périodes de sécheresse ;
les sols légèrement acides à neutres.

Principes actifs (profil 2025)
• Glucides complexes (amidon, sucres naturels)

• Fibres alimentaires

• Protéines végétales (surtout graines)
• Flavonoïdes et polyphénols (feuilles, écorce)

• Minéraux (potassium, magnésium, calcium)
• Vitamines (A, C, B – modérées)
→ Profil : énergie progressive + soutien digestif + protection antioxydante +
nutrition complète.

Actions thérapeutiques
Nutrition & digestion
• fruit vert cuit : très digestible
• soutien intestinal
• alimentation de base thérapeutique
Reconstituante
• fatigue
• convalescence
• dénutrition
Antioxydante & anti-inflammatoire
• feuilles et écorce en usage traditionnel
Métabolique (tradition)
• soutien glycémique et lipidique doux
• graines rassasiantes et nutritives
Minéralisante
• graines riches en minéraux

En médecine ayurvédique, siddha, unani et populaire asiatique, Artocarpus heterophyllus est utilisé pour :

accompagner le diabète ;
améliorer la digestion ;
soulager la constipation ;
traiter les diarrhées légères ;
calmer les ulcères gastriques ;
favoriser la cicatrisation ;
traiter les affections cutanées ;
soulager les inflammations ;
réduire la fièvre ;
soutenir la fonction hépatique ;
accompagner certaines infections bactériennes ;
lutter contre les parasites intestinaux ;
renforcer l'organisme pendant la convalescence.

Le latex est traditionnellement appliqué sur :

les verrues ;
les abcès ;
les morsures superficielles ;
certaines mycoses.

Les feuilles sont également utilisées dans plusieurs régions comme aliment traditionnel pour le bétail.

Le jacquier est l'une des plantes alimentaires les plus polyvalentes des régions tropicales.

Le fruit mûr est consommé :

frais ;
en desserts ;
en glaces ;
en confitures ;
en jus ;
en pâtisseries ;
en fruits séchés.

Le fruit immature est utilisé comme :

légume ;
substitut végétal à la viande ;
ingrédient de currys ;
préparation mijotée ;
garniture de sandwichs et tacos végétariens.

Les graines sont consommées :

bouillies ;
grillées ;
rôties ;
transformées en farine.

Les jeunes feuilles servent parfois de fourrage.

Préparations & formes galéniques
Fruit vert cuit (vapeur, bouilli, sauté)

🔸
→ digestif, nourrissant, substitut de viande végétal
Fruit mûr

🔸
→ énergétique, reconstituant
Graines cuites

🔸
→ nutritives, minéralisantes
Décoction de feuilles
• 10–20 g / L
• 15–20 min

❌
→ terrain métabolique (tradition)
Usage cru du fruit vert : déconseillé

Dosages
• Usage alimentaire : libre et régulier

• Graines : 1 portion/j

• Décoction de feuilles : 1–2 tasses/j

• Cure : libre pour l’alimentation ; feuilles en cures de 2–3 semaines