Jujubier

Ziziphus jujuba est un arbre ou un grand arbuste caduc.

Type :

Arbre fruitier.

Hauteur :

généralement 5 à 10 mètres ;
peut atteindre 12 mètres.

Port :

arrondi ;
étalé ;
très ramifié.

Tronc :

écorce gris brun ;
fissurée avec l'âge.

Rameaux :

souvent munis d'épines selon les variétés.

Feuilles :

alternes ;
ovales ;
vert brillant ;
trois nervures principales bien visibles.

Floraison :

de mai à juillet.

Fleurs :

petites ;
jaune verdâtre ;
très mellifères.

Fruits :

drupes ovales ;
vertes puis brun rouge à maturité ;
chair blanche devenant farineuse en séchant ;
noyau dur contenant une graine.

Originaire de :

Chine.

Aujourd'hui cultivé dans :

Corée ;
Japon ;
Inde ;
Pakistan ;
Iran ;
Turquie ;
Moyen-Orient ;
bassin méditerranéen ;
Europe méridionale ;
États-Unis ;
Australie.

Le Jujubier pousse naturellement :

dans les vallées ;
les coteaux ;
les zones semi-arides.

Il apprécie :

les climats tempérés chauds ;
les sols bien drainés ;
une exposition en plein soleil.

Il résiste :

à la sécheresse ;
aux fortes chaleurs ;
à des températures hivernales pouvant atteindre –20 °C selon les cultivars.

L'écorce contient beaucoup de tanin et un principe cristallin, l'acide ziziphique.
Le tanin de l'écorce est appelé acide ziziphotannique.
Les fruits contiennent du mucilage, des acides de fruits et du sucre.
Des études ont donné diverses substances chimiques comme la Mauritine-A; Amphibine-H; Jubanine-A; Jubanine-B; Mucronine-D et Nummularine-B. Sativanine-E. Frangufoline, Ziziphine-A à Q, acide bétulinique acide colubrinique, acide alphitolique.

En médecine traditionnelle chinoise, le Jujubier est utilisé pour :

tonifier le Qi ;
nourrir le Sang ;
calmer l'esprit (Shen) ;
favoriser le sommeil ;
soutenir le système digestif ;
renforcer l'immunité ;
accompagner la fatigue chronique ;
améliorer la convalescence ;
harmoniser les préparations à base de plantes.

Les graines sont traditionnellement utilisées contre l'insomnie et l'anxiété.

Les fruits sont consommés :

frais ;
séchés ;
en infusion ;
en décoction ;
en confitures ;
en sirops ;
en pâtisserie ;
dans les soupes ;
en boissons fermentées.

En Chine, les jujubes sont un ingrédient courant de nombreuses préparations médicinales et culinaires.