Araceae
Konjac
Amorphophallus konjac
3 photos
Aussi appelée :
Konjac du Japon Langue du diable Lis vaudou
Nom commun
Konjac
Nom scientifique
Amorphophallus konjac
Famille botanique
Araceae
Description botanique
Amorphophallus konjac est une plante herbacée vivace tubéreuse.
Type :
Plante tubéreuse.
Hauteur :
généralement 1 à 1,5 mètre ;
parfois jusqu'à 2 mètres.
Tubercule :
sphérique ;
brun foncé ;
pouvant peser de 1 à 5 kg, parfois davantage.
Tige :
unique ;
épaisse ;
marbrée de vert et de brun.
Feuille :
une seule grande feuille très divisée ;
ressemblant à une petite ombelle ou à un arbre miniature.
Floraison :
avant l'apparition de la feuille.
Fleur :
grande inflorescence composée d'un spadice pourpre foncé entouré d'une spathe brun violacé ;
dégage une forte odeur rappelant la viande en décomposition afin d'attirer les insectes pollinisateurs.
Fruits :
petites baies rouges à maturité.
Type :
Plante tubéreuse.
Hauteur :
généralement 1 à 1,5 mètre ;
parfois jusqu'à 2 mètres.
Tubercule :
sphérique ;
brun foncé ;
pouvant peser de 1 à 5 kg, parfois davantage.
Tige :
unique ;
épaisse ;
marbrée de vert et de brun.
Feuille :
une seule grande feuille très divisée ;
ressemblant à une petite ombelle ou à un arbre miniature.
Floraison :
avant l'apparition de la feuille.
Fleur :
grande inflorescence composée d'un spadice pourpre foncé entouré d'une spathe brun violacé ;
dégage une forte odeur rappelant la viande en décomposition afin d'attirer les insectes pollinisateurs.
Fruits :
petites baies rouges à maturité.
Répartition
Originaire de :
Chine.
Cultivé principalement dans :
Japon ;
Corée ;
Taïwan ;
Vietnam ;
Indonésie ;
Thaïlande.
Aujourd'hui cultivé également en Europe et en Amérique à des fins alimentaires.
Chine.
Cultivé principalement dans :
Japon ;
Corée ;
Taïwan ;
Vietnam ;
Indonésie ;
Thaïlande.
Aujourd'hui cultivé également en Europe et en Amérique à des fins alimentaires.
Habitat
Le Konjac pousse naturellement :
dans les forêts subtropicales ;
les sous-bois montagneux.
Il apprécie :
les climats tempérés chauds à subtropicaux ;
les sols riches en humus ;
une bonne humidité ;
la mi-ombre.
Il est cultivé entre 300 et 1 500 mètres d'altitude.
dans les forêts subtropicales ;
les sous-bois montagneux.
Il apprécie :
les climats tempérés chauds à subtropicaux ;
les sols riches en humus ;
une bonne humidité ;
la mi-ombre.
Il est cultivé entre 300 et 1 500 mètres d'altitude.
Principes actifs
Glucomannane, fibre soluble qui est le principal composant du tubercule de konjac.
Amidon, Protéines, Minéraux, Calcium, potassium, fer, zinc, magnésium.
Vitamine B.
Amidon, Protéines, Minéraux, Calcium, potassium, fer, zinc, magnésium.
Vitamine B.
Usages traditionnels
En médecine traditionnelle chinoise et japonaise, le Konjac est utilisé pour :
favoriser le transit intestinal ;
accompagner la constipation ;
diminuer le cholestérol ;
accompagner le diabète ;
favoriser la perte de poids ;
réduire l'appétit ;
soutenir le microbiote intestinal ;
accompagner certaines affections pulmonaires avec excès de mucosités.
Le Konjac est également considéré comme un aliment de purification.
favoriser le transit intestinal ;
accompagner la constipation ;
diminuer le cholestérol ;
accompagner le diabète ;
favoriser la perte de poids ;
réduire l'appétit ;
soutenir le microbiote intestinal ;
accompagner certaines affections pulmonaires avec excès de mucosités.
Le Konjac est également considéré comme un aliment de purification.
Usages culinaires
Le tubercule transformé est utilisé pour fabriquer :
farine de konjac ;
nouilles shirataki ;
riz de konjac ;
gel de konjac (konnyaku) ;
tofu de konjac ;
desserts gélifiés.
Il est très apprécié dans la cuisine japonaise pour sa faible teneur en calories.
Le tubercule cru n'est pas consommé, car il contient des cristaux d'oxalate de calcium irritants qui doivent être éliminés par transformation.
farine de konjac ;
nouilles shirataki ;
riz de konjac ;
gel de konjac (konnyaku) ;
tofu de konjac ;
desserts gélifiés.
Il est très apprécié dans la cuisine japonaise pour sa faible teneur en calories.
Le tubercule cru n'est pas consommé, car il contient des cristaux d'oxalate de calcium irritants qui doivent être éliminés par transformation.
Posologie
Farine de Konjac
Posologie couramment utilisée :
1 à 3 g, 2 à 3 fois par jour,
toujours accompagnés d'au moins 250 à 500 ml d'eau.
Compléments alimentaires
Les extraits standardisés en glucomannane sont utilisés pour :
le contrôle du poids ;
la régulation de la glycémie ;
la réduction du cholestérol.
Alimentation
Les nouilles et le gel de Konjac peuvent être consommés régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Posologie couramment utilisée :
1 à 3 g, 2 à 3 fois par jour,
toujours accompagnés d'au moins 250 à 500 ml d'eau.
Compléments alimentaires
Les extraits standardisés en glucomannane sont utilisés pour :
le contrôle du poids ;
la régulation de la glycémie ;
la réduction du cholestérol.
Alimentation
Les nouilles et le gel de Konjac peuvent être consommés régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Précautions
et contre-indications.
Les compléments de glucomannane peuvent gonfler avant d'atteindre l'estomac, posant un risque d'étouffement. Il est important de les prendre avec beaucoup d'eau.
Une consommation excessive peut entraîner des gaz, des ballonnements et des diarrhées.
Les compléments de glucomannane peuvent gonfler avant d'atteindre l'estomac, posant un risque d'étouffement. Il est important de les prendre avec beaucoup d'eau.
Une consommation excessive peut entraîner des gaz, des ballonnements et des diarrhées.
Contre-indications
Le Konjac est généralement très sûr lorsqu'il est consommé correctement.
Cependant :
toujours le prendre avec une grande quantité d'eau afin d'éviter un risque d'étouffement ou d'obstruction de l'œsophage ;
éviter chez les personnes présentant un rétrécissement de l'œsophage ou de l'intestin ;
prudence chez les jeunes enfants avec les confiseries à base de gel de konjac.
Le tubercule cru est toxique en raison de sa richesse en cristaux d'oxalate de calcium, responsables d'une forte irritation de la bouche et des muqueuses.
Cependant :
toujours le prendre avec une grande quantité d'eau afin d'éviter un risque d'étouffement ou d'obstruction de l'œsophage ;
éviter chez les personnes présentant un rétrécissement de l'œsophage ou de l'intestin ;
prudence chez les jeunes enfants avec les confiseries à base de gel de konjac.
Le tubercule cru est toxique en raison de sa richesse en cristaux d'oxalate de calcium, responsables d'une forte irritation de la bouche et des muqueuses.
Interactions
Médicaments
Prudence avec :
antidiabétiques (effet hypoglycémiant additif) ;
traitements de l'hypercholestérolémie ;
médicaments pris par voie orale (le glucomannane peut ralentir leur absorption).
Il est recommandé de prendre les médicaments au moins une heure avant ou quatre heures après les produits à base de konjac.
Plantes
Prudence avec :
Gymnema sylvestre ;
Momordica charantia ;
Plantago ovata (psyllium) ;
autres plantes riches en fibres.
Prudence avec :
antidiabétiques (effet hypoglycémiant additif) ;
traitements de l'hypercholestérolémie ;
médicaments pris par voie orale (le glucomannane peut ralentir leur absorption).
Il est recommandé de prendre les médicaments au moins une heure avant ou quatre heures après les produits à base de konjac.
Plantes
Prudence avec :
Gymnema sylvestre ;
Momordica charantia ;
Plantago ovata (psyllium) ;
autres plantes riches en fibres.
Photographies
Galerie
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