Marantaceae
Marante
Maranta arundinacea
3 photos
Aussi appelée :
Arrow-root, Arrowroot, Maranta, Sagou
Nom commun
Marante
Nom scientifique
Maranta arundinacea
Famille botanique
Marantaceae
Description botanique
Maranta arundinacea est une plante herbacée vivace rhizomateuse, tropicale, généralement haute d’environ 0,9 à 1,5 m.
Elle développe sous terre des rhizomes charnus, allongés, cylindriques et riches en amidon, pouvant atteindre approximativement 20 à 40 cm selon les conditions de culture.
Les feuilles sont :
alternes et disposées sur des tiges dressées ;
larges, ovales à lancéolées ;
vertes, avec une nervation bien visible ;
portées par un pétiole muni d’une articulation caractéristique des Marantaceae.
Les fleurs sont petites, généralement blanches, asymétriques et portées par des inflorescences ramifiées. La famille des Marantaceae se caractérise notamment par des fleurs irrégulières et par un système floral très spécialisé.
La plante se multiplie facilement par division des rhizomes.
Elle développe sous terre des rhizomes charnus, allongés, cylindriques et riches en amidon, pouvant atteindre approximativement 20 à 40 cm selon les conditions de culture.
Les feuilles sont :
alternes et disposées sur des tiges dressées ;
larges, ovales à lancéolées ;
vertes, avec une nervation bien visible ;
portées par un pétiole muni d’une articulation caractéristique des Marantaceae.
Les fleurs sont petites, généralement blanches, asymétriques et portées par des inflorescences ramifiées. La famille des Marantaceae se caractérise notamment par des fleurs irrégulières et par un système floral très spécialisé.
La plante se multiplie facilement par division des rhizomes.
Répartition
Contrairement à ce que pourrait laisser penser son importance actuelle en Asie, Maranta arundinacea est originaire du Nouveau Monde tropical.
son aire indigène du Mexique à l’Amérique tropicale, notamment :
Mexique ;
Belize ;
Guatemala ;
Honduras ;
Nicaragua ;
Costa Rica ;
Panama ;
Cuba ;
République dominicaine ;
Porto Rico ;
Colombie ;
Venezuela ;
Guyanes ;
Équateur ;
Pérou ;
Brésil.
Elle a ensuite été introduite dans de nombreuses régions tropicales, notamment :
Inde ;
Sri Lanka ;
Bangladesh ;
Cambodge ;
Myanmar ;
Chine méridionale ;
Sumatra ;
Philippines ;
Samoa ;
Tonga ;
Vanuatu ;
Maurice ;
Réunion.
son aire indigène du Mexique à l’Amérique tropicale, notamment :
Mexique ;
Belize ;
Guatemala ;
Honduras ;
Nicaragua ;
Costa Rica ;
Panama ;
Cuba ;
République dominicaine ;
Porto Rico ;
Colombie ;
Venezuela ;
Guyanes ;
Équateur ;
Pérou ;
Brésil.
Elle a ensuite été introduite dans de nombreuses régions tropicales, notamment :
Inde ;
Sri Lanka ;
Bangladesh ;
Cambodge ;
Myanmar ;
Chine méridionale ;
Sumatra ;
Philippines ;
Samoa ;
Tonga ;
Vanuatu ;
Maurice ;
Réunion.
Habitat
Elle apprécie :
climat chaud et humide ;
sols riches en matière organique ;
humidité régulière ;
mi-ombre ou lumière tamisée ;
sols meubles et bien drainés.
On peut la rencontrer dans :
forêts humides ;
lisières ;
zones proches des cours d’eau ;
cultures tropicales ;
jardins familiaux.
Elle pousse généralement mieux dans les zones où la sécheresse prolongée est absente.
climat chaud et humide ;
sols riches en matière organique ;
humidité régulière ;
mi-ombre ou lumière tamisée ;
sols meubles et bien drainés.
On peut la rencontrer dans :
forêts humides ;
lisières ;
zones proches des cours d’eau ;
cultures tropicales ;
jardins familiaux.
Elle pousse généralement mieux dans les zones où la sécheresse prolongée est absente.
Principes actifs
Le criblage phytochimique de divers extraits de rhizomes a donné des flavonoïdes, des alcaloïdes, des tanins, des glycosides, des stéroïdes, des phénols, des glycosides cardiaques, des saponines, des glucides et des protéines.
Usages traditionnels
La marante est surtout connue comme plante alimentaire et digestive, mais son rhizome possède également une tradition médicinale ancienne.
Une revue consacrée à l’espèce rapporte des usages traditionnels du rhizome comme :
calmant digestif ;
préparation pour convalescents ;
aliment pour nourrissons ;
remède contre certains troubles intestinaux ;
préparation apaisante lors d’irritations digestives.
D’autres revues rapportent des usages populaires comme :
anti-inflammatoire ;
antiseptique ;
apaisant des rougeurs ;
parfois sédatif dans certaines traditions.
Ces usages médicinaux sont essentiellement traditionnels et ne correspondent pas à des indications cliniques normalisées.
Troubles digestifs
C’est l’usage le plus logique et le mieux établi culturellement.
L’amidon de marante est considéré comme facilement digestible et a longtemps été utilisé dans les aliments destinés :
aux personnes convalescentes ;
aux personnes souffrant de troubles digestifs ;
aux enfants pendant le sevrage.
Une revue consacrée à l’espèce rapporte des usages traditionnels du rhizome comme :
calmant digestif ;
préparation pour convalescents ;
aliment pour nourrissons ;
remède contre certains troubles intestinaux ;
préparation apaisante lors d’irritations digestives.
D’autres revues rapportent des usages populaires comme :
anti-inflammatoire ;
antiseptique ;
apaisant des rougeurs ;
parfois sédatif dans certaines traditions.
Ces usages médicinaux sont essentiellement traditionnels et ne correspondent pas à des indications cliniques normalisées.
Troubles digestifs
C’est l’usage le plus logique et le mieux établi culturellement.
L’amidon de marante est considéré comme facilement digestible et a longtemps été utilisé dans les aliments destinés :
aux personnes convalescentes ;
aux personnes souffrant de troubles digestifs ;
aux enfants pendant le sevrage.
Usages culinaires
L’usage culinaire de la marante est majeur.
Fécule d’arrow-root
La fécule est extraite des rhizomes par :
lavage ;
broyage ;
mélange avec de l’eau ;
filtration ;
décantation de l’amidon ;
séchage.
Elle est utilisée comme :
épaississant ;
liant ;
base de bouillies ;
ingrédient pour puddings ;
sauces ;
biscuits ;
pâtisseries ;
desserts ;
soupes.
Elle épaissit à relativement basse température et donne généralement des préparations lisses et translucides.
Rhizomes
Les rhizomes peuvent également être cuits et consommés, après épluchage et cuisson, bien que la forme commerciale la plus connue reste la fécule.
Sans gluten
La fécule de marante est naturellement sans gluten, à condition qu’elle n’ait pas été contaminée lors de sa transformation.
Fécule d’arrow-root
La fécule est extraite des rhizomes par :
lavage ;
broyage ;
mélange avec de l’eau ;
filtration ;
décantation de l’amidon ;
séchage.
Elle est utilisée comme :
épaississant ;
liant ;
base de bouillies ;
ingrédient pour puddings ;
sauces ;
biscuits ;
pâtisseries ;
desserts ;
soupes.
Elle épaissit à relativement basse température et donne généralement des préparations lisses et translucides.
Rhizomes
Les rhizomes peuvent également être cuits et consommés, après épluchage et cuisson, bien que la forme commerciale la plus connue reste la fécule.
Sans gluten
La fécule de marante est naturellement sans gluten, à condition qu’elle n’ait pas été contaminée lors de sa transformation.
Posologie
Amidon d’arrow-root — troubles digestifs
La forme la plus classique est l’amidon purifié du rhizome, préparé en bouillie ou en boisson mucilagineuse. Il est traditionnellement utilisé comme aliment doux lors de :
diarrhée – irritation digestive – convalescence – digestion difficile.
Une préparation pratique traditionnelle consiste à délayer environ :
1–2 cuillères à café d’amidon (≈ 5–10 g)
dans 150–250 ml d’eau ou de lait,
puis chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Cette préparation peut être consommée 1 à 3 fois par jour comme aliment ou préparation adoucissante.
Rhizome — décoction traditionnelle
Dans différentes traditions asiatiques et tropicales, le rhizome est préparé en décoction et administré notamment pour les troubles digestifs et urinaires.
Eau d’arrow-root
Une préparation très douce peut être obtenue avec l’amidon :
5–10 g d’amidon
délayer d’abord dans un peu d’eau froide
ajouter environ 200 ml d’eau chaude
remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Elle peut être prise 1–3 fois dans la journée, selon les besoins alimentaires et digestifs.
Cette préparation est surtout intéressante comme aliment facilement assimilable
Diarrhée
L’arrow-root possède une réputation ancienne comme aliment destiné aux personnes souffrant de diarrhée ou de troubles intestinaux. Son intérêt vient principalement de son amidon très digestible et de sa capacité à produire une préparation douce et épaissie.
Pour un adulte :
5–10 g d’amidon par préparation, 1–3 fois/jour, dilués et cuits dans de l’eau.
En présence de diarrhée importante, la priorité reste cependant la réhydratation, particulièrement chez l’enfant et la personne âgée.
Alimentation traditionnelle des enfants
L’arrow-root a longtemps été employé comme aliment de sevrage et aliment pour nourrissons, notamment sous forme de bouillie.
Aujourd’hui, il peut entrer dans l’alimentation comme source d’amidon, mais une bouillie d’arrow-root seule n’est pas nutritionnellement complète pour un nourrisson et ne doit pas remplacer le lait maternel ou une préparation infantile appropriée.
Usage externe — peau
L’amidon peut également être employé extérieurement comme poudre absorbante et adoucissante sur les zones sujettes à :
humidité ;
frottements ;
irritation légère ;
transpiration.
Posologie externe : appliquer une fine couche d’amidon sur une peau propre et sèche, 1–3 fois/jour si nécessaire.
Il faut éviter de l’appliquer sur une plaie profonde ou infectée.
Morsures et substances toxiques — usage historique
Le nom « arrow-root » est parfois expliqué par un ancien emploi du rhizome sur les blessures provoquées par des flèches empoisonnées. Des usages traditionnels ont également été rapportés contre certaines morsures et intoxications.
Ces emplois sont intéressants sur le plan ethnobotanique mais ne constituent pas des antidotes modernes. Une morsure de serpent ou une intoxication nécessite une prise en charge médicale urgente.
Rhizome frais — usage alimentaire
Les rhizomes contiennent une quantité importante d’amidon et peuvent être consommés après préparation. L’amidon extrait est beaucoup plus couramment utilisé.
Rhizome entier : aliment et remède traditionnel, dose médicinale mal standardisée.
Amidon d’arrow-root : 5–10 g par préparation, 1–3 fois/jour comme préparation alimentaire digestive.
La forme la plus classique est l’amidon purifié du rhizome, préparé en bouillie ou en boisson mucilagineuse. Il est traditionnellement utilisé comme aliment doux lors de :
diarrhée – irritation digestive – convalescence – digestion difficile.
Une préparation pratique traditionnelle consiste à délayer environ :
1–2 cuillères à café d’amidon (≈ 5–10 g)
dans 150–250 ml d’eau ou de lait,
puis chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Cette préparation peut être consommée 1 à 3 fois par jour comme aliment ou préparation adoucissante.
Rhizome — décoction traditionnelle
Dans différentes traditions asiatiques et tropicales, le rhizome est préparé en décoction et administré notamment pour les troubles digestifs et urinaires.
Eau d’arrow-root
Une préparation très douce peut être obtenue avec l’amidon :
5–10 g d’amidon
délayer d’abord dans un peu d’eau froide
ajouter environ 200 ml d’eau chaude
remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Elle peut être prise 1–3 fois dans la journée, selon les besoins alimentaires et digestifs.
Cette préparation est surtout intéressante comme aliment facilement assimilable
Diarrhée
L’arrow-root possède une réputation ancienne comme aliment destiné aux personnes souffrant de diarrhée ou de troubles intestinaux. Son intérêt vient principalement de son amidon très digestible et de sa capacité à produire une préparation douce et épaissie.
Pour un adulte :
5–10 g d’amidon par préparation, 1–3 fois/jour, dilués et cuits dans de l’eau.
En présence de diarrhée importante, la priorité reste cependant la réhydratation, particulièrement chez l’enfant et la personne âgée.
Alimentation traditionnelle des enfants
L’arrow-root a longtemps été employé comme aliment de sevrage et aliment pour nourrissons, notamment sous forme de bouillie.
Aujourd’hui, il peut entrer dans l’alimentation comme source d’amidon, mais une bouillie d’arrow-root seule n’est pas nutritionnellement complète pour un nourrisson et ne doit pas remplacer le lait maternel ou une préparation infantile appropriée.
Usage externe — peau
L’amidon peut également être employé extérieurement comme poudre absorbante et adoucissante sur les zones sujettes à :
humidité ;
frottements ;
irritation légère ;
transpiration.
Posologie externe : appliquer une fine couche d’amidon sur une peau propre et sèche, 1–3 fois/jour si nécessaire.
Il faut éviter de l’appliquer sur une plaie profonde ou infectée.
Morsures et substances toxiques — usage historique
Le nom « arrow-root » est parfois expliqué par un ancien emploi du rhizome sur les blessures provoquées par des flèches empoisonnées. Des usages traditionnels ont également été rapportés contre certaines morsures et intoxications.
Ces emplois sont intéressants sur le plan ethnobotanique mais ne constituent pas des antidotes modernes. Une morsure de serpent ou une intoxication nécessite une prise en charge médicale urgente.
Rhizome frais — usage alimentaire
Les rhizomes contiennent une quantité importante d’amidon et peuvent être consommés après préparation. L’amidon extrait est beaucoup plus couramment utilisé.
Rhizome entier : aliment et remède traditionnel, dose médicinale mal standardisée.
Amidon d’arrow-root : 5–10 g par préparation, 1–3 fois/jour comme préparation alimentaire digestive.
Précautions
Aucun Connu à ce jour
Contre-indications
La fécule de marante est généralement considérée comme un aliment bien toléré.
Effets digestifs
À très fortes quantités, elle peut entraîner :
ballonnements ;
sensation de lourdeur ;
constipation chez certaines personnes.
Diabète
La fécule est riche en glucides.
Une consommation importante doit donc être intégrée dans l’apport glucidique global chez :
personnes diabétiques ;
personnes ayant une insulinorésistance ;
personnes suivant un régime contrôlé en glucides.
Allergie
Une allergie à la marante est possible mais semble rare.
Produits commerciaux
Certains produits vendus sous le nom « arrowroot » peuvent contenir ou être remplacés par :
tapioca ;
amidon de pomme de terre ;
amidon de maïs.
Une personne nécessitant un aliment strictement sans gluten doit vérifier l’étiquette du produit.
Grossesse et allaitement
L’usage alimentaire de la fécule ne pose pas de problème particulier connu.
Effets digestifs
À très fortes quantités, elle peut entraîner :
ballonnements ;
sensation de lourdeur ;
constipation chez certaines personnes.
Diabète
La fécule est riche en glucides.
Une consommation importante doit donc être intégrée dans l’apport glucidique global chez :
personnes diabétiques ;
personnes ayant une insulinorésistance ;
personnes suivant un régime contrôlé en glucides.
Allergie
Une allergie à la marante est possible mais semble rare.
Produits commerciaux
Certains produits vendus sous le nom « arrowroot » peuvent contenir ou être remplacés par :
tapioca ;
amidon de pomme de terre ;
amidon de maïs.
Une personne nécessitant un aliment strictement sans gluten doit vérifier l’étiquette du produit.
Grossesse et allaitement
L’usage alimentaire de la fécule ne pose pas de problème particulier connu.
Interactions
Antidiabétiques
En tant que source d’amidon, la fécule apporte des glucides et peut influencer la glycémie.
Ce n’est pas une interaction pharmacologique directe, mais une personne utilisant :
insuline ;
antidiabétiques oraux
doit simplement compter la marante parmi ses apports glucidiques.
Médicaments digestifs
Aucune interaction spécifique bien documentée.
Autres plantes
Aucune incompatibilité phytothérapeutique majeure connue.
En tant que source d’amidon, la fécule apporte des glucides et peut influencer la glycémie.
Ce n’est pas une interaction pharmacologique directe, mais une personne utilisant :
insuline ;
antidiabétiques oraux
doit simplement compter la marante parmi ses apports glucidiques.
Médicaments digestifs
Aucune interaction spécifique bien documentée.
Autres plantes
Aucune incompatibilité phytothérapeutique majeure connue.
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