Poaceae
Millet des Oiseaux
Setaria italica
3 photos
Aussi appelée :
Millet queue-de-renard Millet d'Italie
Nom commun
Millet des Oiseaux
Nom scientifique
Setaria italica
Famille botanique
Poaceae
Description botanique
Le Millet des oiseaux est une graminée annuelle cultivée, généralement haute d'environ 50 à 100 cm, bien que la taille puisse varier fortement selon les variétés et les conditions culturales.
Tiges
Les chaumes sont :
dressés ou légèrement ascendants ;
robustes ;
articulés par plusieurs nœuds ;
généralement non ligneux.
Ils peuvent comporter environ 5 à 7 nœuds.
Feuilles
Les feuilles sont :
longues ;
étroites ;
linéaires à lancéolées ;
généralement longues de 15 à 45 cm ;
larges d'environ 6 à 20 mm ;
à surface légèrement rugueuse.
La ligule est formée d'une frange de poils, caractère typique du genre Setaria.
Inflorescence
L'inflorescence est une panicule dense ressemblant à un épi ou à une queue de renard, d'où le nom anglais foxtail millet.
Elle mesure approximativement :
5 à 30 cm de longueur.
Elle peut être :
dressée ;
légèrement arquée ;
retombante selon le cultivar ;
jaune ;
verdâtre ;
brunâtre ;
rougeâtre ou violacée.
Les épillets sont accompagnés de longues soies caractéristiques.
Graines
Le fruit est un caryopse, comme chez les autres céréales.
Les grains sont petits, généralement :
jaunes ;
crème ;
blancs ;
brun rougeâtre ;
parfois presque noirs selon les variétés.
Le grain mesure approximativement 1,5 à 2 mm.
Tiges
Les chaumes sont :
dressés ou légèrement ascendants ;
robustes ;
articulés par plusieurs nœuds ;
généralement non ligneux.
Ils peuvent comporter environ 5 à 7 nœuds.
Feuilles
Les feuilles sont :
longues ;
étroites ;
linéaires à lancéolées ;
généralement longues de 15 à 45 cm ;
larges d'environ 6 à 20 mm ;
à surface légèrement rugueuse.
La ligule est formée d'une frange de poils, caractère typique du genre Setaria.
Inflorescence
L'inflorescence est une panicule dense ressemblant à un épi ou à une queue de renard, d'où le nom anglais foxtail millet.
Elle mesure approximativement :
5 à 30 cm de longueur.
Elle peut être :
dressée ;
légèrement arquée ;
retombante selon le cultivar ;
jaune ;
verdâtre ;
brunâtre ;
rougeâtre ou violacée.
Les épillets sont accompagnés de longues soies caractéristiques.
Graines
Le fruit est un caryopse, comme chez les autres céréales.
Les grains sont petits, généralement :
jaunes ;
crème ;
blancs ;
brun rougeâtre ;
parfois presque noirs selon les variétés.
Le grain mesure approximativement 1,5 à 2 mm.
Répartition
Le Millet des oiseaux est l'une des plus anciennes céréales domestiquées d'Asie.
Sa domestication remonte à plusieurs millénaires et elle est aujourd'hui cultivée ou naturalisée dans une très grande partie :
de la Chine ;
de l'Inde ;
du Népal ;
du Pakistan ;
du Bangladesh ;
de la Corée ;
du Japon ;
de la Russie ;
d'Asie centrale ;
d'Asie du Sud-Est ;
des Philippines ;
d'Europe ;
d'Afrique ;
d'Amérique du Nord ;
d'Amérique du Sud ;
d'Australie.
Elle est également répertoriée comme introduite en Suisse.
Aux Philippines, des lignées traditionnelles locales de Setaria italica sont encore cultivées par certaines communautés et présentent une diversité nutritionnelle et génétique intéressante
Sa domestication remonte à plusieurs millénaires et elle est aujourd'hui cultivée ou naturalisée dans une très grande partie :
de la Chine ;
de l'Inde ;
du Népal ;
du Pakistan ;
du Bangladesh ;
de la Corée ;
du Japon ;
de la Russie ;
d'Asie centrale ;
d'Asie du Sud-Est ;
des Philippines ;
d'Europe ;
d'Afrique ;
d'Amérique du Nord ;
d'Amérique du Sud ;
d'Australie.
Elle est également répertoriée comme introduite en Suisse.
Aux Philippines, des lignées traditionnelles locales de Setaria italica sont encore cultivées par certaines communautés et présentent une diversité nutritionnelle et génétique intéressante
Habitat
À l'état cultivé, Setaria italica affectionne surtout :
terrains ouverts ;
champs cultivés ;
sols bien drainés ;
régions tempérées chaudes ;
régions subtropicales ;
zones tropicales d'altitude ;
environnements relativement secs.
C'est une céréale connue pour sa bonne adaptation aux conditions où l'eau peut être limitée.
Elle préfère généralement :
une bonne exposition solaire ;
un sol meuble ;
un drainage correct.
terrains ouverts ;
champs cultivés ;
sols bien drainés ;
régions tempérées chaudes ;
régions subtropicales ;
zones tropicales d'altitude ;
environnements relativement secs.
C'est une céréale connue pour sa bonne adaptation aux conditions où l'eau peut être limitée.
Elle préfère généralement :
une bonne exposition solaire ;
un sol meuble ;
un drainage correct.
Principes actifs
Des analyses microbiologiques ont montré que cette céréale était déficiente en lysine mais riche en tryptophane.
Usages traditionnels
Le Millet des oiseaux est avant tout une plante alimentaire, mais son grain possède également une longue tradition médicinale, particulièrement en Asie.
Médecine traditionnelle chinoise
Différentes formes et variétés du grain de Setaria italica apparaissent dans la matière médicale chinoise.
La tradition lui attribue notamment des usages pour accompagner :
faiblesse digestive ;
manque d'appétit ;
vomissements ;
diarrhée ;
inconfort gastrique ;
faiblesse après maladie ;
convalescence.
Une base de données de l'Académie chinoise des sciences rapporte notamment des emplois traditionnels du grain dans les vomissements liés à une faiblesse gastrique et certains troubles digestifs.
Aliment de convalescence
La bouillie de millet occupe traditionnellement une place importante comme aliment :
doux ;
facilement consommable ;
nourrissant ;
adapté aux personnes âgées ;
utilisé pendant certaines périodes de récupération.
Il faut cependant distinguer ces usages alimentaires traditionnels d'un traitement médical démontré.
Médecine traditionnelle chinoise
Différentes formes et variétés du grain de Setaria italica apparaissent dans la matière médicale chinoise.
La tradition lui attribue notamment des usages pour accompagner :
faiblesse digestive ;
manque d'appétit ;
vomissements ;
diarrhée ;
inconfort gastrique ;
faiblesse après maladie ;
convalescence.
Une base de données de l'Académie chinoise des sciences rapporte notamment des emplois traditionnels du grain dans les vomissements liés à une faiblesse gastrique et certains troubles digestifs.
Aliment de convalescence
La bouillie de millet occupe traditionnellement une place importante comme aliment :
doux ;
facilement consommable ;
nourrissant ;
adapté aux personnes âgées ;
utilisé pendant certaines périodes de récupération.
Il faut cependant distinguer ces usages alimentaires traditionnels d'un traitement médical démontré.
Usages culinaires
C'est la principale utilisation de Setaria italica.
Le grain décortiqué est consommé depuis des millénaires.
Grain cuit
Il peut être préparé à la manière du :
riz ;
couscous ;
quinoa ;
boulgour.
Bouillie de millet
Très courante en Asie.
Le grain est cuit longuement dans de l'eau afin d'obtenir :
bouillie ;
porridge ;
soupe épaisse.
Farine
Le grain peut être moulu pour fabriquer :
galettes ;
pains plats ;
crêpes ;
biscuits ;
pâtes ;
préparations fermentées.
Grain germé
Le millet peut également être germé avant utilisation.
La germination modifie :
la digestibilité ;
l'activité enzymatique ;
certains composés phénoliques ;
le profil nutritionnel.
Boissons fermentées
Dans certaines régions d'Asie, il entre dans des boissons fermentées traditionnelles.
Alimentation animale
Les graines constituent également un aliment très connu pour :
oiseaux de volière ;
volailles ;
certains petits animaux.
Le grain décortiqué est consommé depuis des millénaires.
Grain cuit
Il peut être préparé à la manière du :
riz ;
couscous ;
quinoa ;
boulgour.
Bouillie de millet
Très courante en Asie.
Le grain est cuit longuement dans de l'eau afin d'obtenir :
bouillie ;
porridge ;
soupe épaisse.
Farine
Le grain peut être moulu pour fabriquer :
galettes ;
pains plats ;
crêpes ;
biscuits ;
pâtes ;
préparations fermentées.
Grain germé
Le millet peut également être germé avant utilisation.
La germination modifie :
la digestibilité ;
l'activité enzymatique ;
certains composés phénoliques ;
le profil nutritionnel.
Boissons fermentées
Dans certaines régions d'Asie, il entre dans des boissons fermentées traditionnelles.
Alimentation animale
Les graines constituent également un aliment très connu pour :
oiseaux de volière ;
volailles ;
certains petits animaux.
Posologie
Pour cette plante, il est préférable de parler de quantités alimentaires plutôt que de posologie phytothérapeutique.
Comme aliment
Une portion courante peut correspondre à environ :
40 à 80 g de grain sec par personne, ensuite cuit.
Cette quantité représente une portion alimentaire et non une dose thérapeutique.
Étude sur la glycémie
Un essai clinique chez des sujets présentant une intolérance au glucose a étudié une consommation de :
50 g de millet queue-de-renard par jour pendant 12 semaines.
Les chercheurs ont constaté notamment une diminution de la glycémie à jeun, de la glycémie à deux heures et de la résistance à l'insuline.
Important
50 g/jour correspond au protocole de cette étude et ne constitue pas une prescription contre le diabète.
Décoction ou infusion
Le grain n'est pas principalement employé comme une plante à infusion.
La préparation traditionnelle la plus cohérente est plutôt :
grain cuit ou bouillie.
Comme aliment
Une portion courante peut correspondre à environ :
40 à 80 g de grain sec par personne, ensuite cuit.
Cette quantité représente une portion alimentaire et non une dose thérapeutique.
Étude sur la glycémie
Un essai clinique chez des sujets présentant une intolérance au glucose a étudié une consommation de :
50 g de millet queue-de-renard par jour pendant 12 semaines.
Les chercheurs ont constaté notamment une diminution de la glycémie à jeun, de la glycémie à deux heures et de la résistance à l'insuline.
Important
50 g/jour correspond au protocole de cette étude et ne constitue pas une prescription contre le diabète.
Décoction ou infusion
Le grain n'est pas principalement employé comme une plante à infusion.
La préparation traditionnelle la plus cohérente est plutôt :
grain cuit ou bouillie.
Précautions
Aucun Connu à ce jour
Contre-indications
Le Millet des oiseaux est globalement considéré comme une céréale alimentaire sûre lorsqu'il est correctement préparé et consommé dans le cadre d'une alimentation normale.
Allergie
Comme toute céréale, il peut exceptionnellement provoquer :
réactions allergiques ;
réactions respiratoires chez les personnes professionnellement exposées aux poussières de grains ;
réactions digestives individuelles.
Diabète et médicaments hypoglycémiants
Le millet contient des glucides et influence naturellement la glycémie.
Des données cliniques suggèrent qu'une consommation régulière de millet queue-de-renard peut améliorer certains paramètres glycémiques.
Une personne sous :
insuline ;
sulfamides hypoglycémiants ;
autres traitements antidiabétiques
doit donc intégrer sa consommation dans son apport glucidique global, plutôt que le considérer comme un médicament supplémentaire.
Acide phytique
Comme de nombreuses céréales complètes, le grain contient des phytates.
Ils peuvent diminuer l'absorption de certains minéraux lorsque l'alimentation est très monotone ou fortement dépendante des céréales.
Les méthodes traditionnelles comme :
trempage ;
germination ;
fermentation ;
cuisson
peuvent réduire une partie de ces facteurs antinutritionnels.
Grossesse et allaitement
En tant qu'aliment normalement consommé :
pas de contre-indication spécifique connue.
Cela ne signifie pas qu'un extrait concentré aurait la même sécurité.
Maladie cœliaque
Le millet est naturellement dépourvu de gluten de blé, mais les produits commerciaux peuvent être contaminés lors :
de la récolte ;
du stockage ;
du broyage ;
du conditionnement.
Pour une personne cœliaque, choisir un produit spécifiquement certifié sans gluten.
Allergie
Comme toute céréale, il peut exceptionnellement provoquer :
réactions allergiques ;
réactions respiratoires chez les personnes professionnellement exposées aux poussières de grains ;
réactions digestives individuelles.
Diabète et médicaments hypoglycémiants
Le millet contient des glucides et influence naturellement la glycémie.
Des données cliniques suggèrent qu'une consommation régulière de millet queue-de-renard peut améliorer certains paramètres glycémiques.
Une personne sous :
insuline ;
sulfamides hypoglycémiants ;
autres traitements antidiabétiques
doit donc intégrer sa consommation dans son apport glucidique global, plutôt que le considérer comme un médicament supplémentaire.
Acide phytique
Comme de nombreuses céréales complètes, le grain contient des phytates.
Ils peuvent diminuer l'absorption de certains minéraux lorsque l'alimentation est très monotone ou fortement dépendante des céréales.
Les méthodes traditionnelles comme :
trempage ;
germination ;
fermentation ;
cuisson
peuvent réduire une partie de ces facteurs antinutritionnels.
Grossesse et allaitement
En tant qu'aliment normalement consommé :
pas de contre-indication spécifique connue.
Cela ne signifie pas qu'un extrait concentré aurait la même sécurité.
Maladie cœliaque
Le millet est naturellement dépourvu de gluten de blé, mais les produits commerciaux peuvent être contaminés lors :
de la récolte ;
du stockage ;
du broyage ;
du conditionnement.
Pour une personne cœliaque, choisir un produit spécifiquement certifié sans gluten.
Interactions
Les interactions pharmacologiques de Setaria italica sont beaucoup moins importantes que celles d'une plante médicinale concentrée.
Antidiabétiques
La principale prudence concerne :
insuline ;
médicaments hypoglycémiants ;
associations de plusieurs aliments ou plantes ayant un effet marqué sur la glycémie.
Un essai clinique a montré une amélioration du contrôle glycémique lors d'une consommation régulière de millet.
Cela justifie surtout une surveillance de la glycémie chez les personnes déjà traitées.
Suppléments minéraux
La présence de phytates peut réduire la biodisponibilité de certains minéraux dans certaines conditions.
Cela concerne notamment :
fer ;
zinc ;
calcium.
Ce phénomène est principalement pertinent lorsque le régime alimentaire repose très fortement sur des céréales peu préparées.
Autres plantes
Aucune interaction spécifique majeure avec une plante médicinale n'est actuellement suffisamment démontrée pour établir une liste de combinaisons interdites.
Antidiabétiques
La principale prudence concerne :
insuline ;
médicaments hypoglycémiants ;
associations de plusieurs aliments ou plantes ayant un effet marqué sur la glycémie.
Un essai clinique a montré une amélioration du contrôle glycémique lors d'une consommation régulière de millet.
Cela justifie surtout une surveillance de la glycémie chez les personnes déjà traitées.
Suppléments minéraux
La présence de phytates peut réduire la biodisponibilité de certains minéraux dans certaines conditions.
Cela concerne notamment :
fer ;
zinc ;
calcium.
Ce phénomène est principalement pertinent lorsque le régime alimentaire repose très fortement sur des céréales peu préparées.
Autres plantes
Aucune interaction spécifique majeure avec une plante médicinale n'est actuellement suffisamment démontrée pour établir une liste de combinaisons interdites.
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