Mûrier Blanc

Le Mûrier blanc est un arbre caduc, à croissance relativement rapide.

Il atteint généralement :

5 à 15 m de hauteur, parfois davantage.

Tronc et écorce

Le tronc est :

droit ou légèrement irrégulier ;
gris-brun ;
à écorce devenant fissurée avec l’âge.
Feuilles

Les feuilles sont :

alternes ;
pétiolées ;
ovales à cordiformes ;
entières ou lobées ;
dentées.

Leur forme peut varier fortement sur le même arbre.

Les feuilles jeunes sont généralement :

vert clair ;
tendres ;
plus ou moins brillantes.

Elles constituent historiquement la nourriture principale du ver à soie — Bombyx mori.

Fleurs

Les fleurs sont petites et verdâtres.

Le genre Morus porte des inflorescences mâles plutôt spiciformes et des inflorescences femelles plus courtes et compactes.

Fruits

Le « fruit » est en réalité une infrutescence charnue, ressemblant à une petite mûre.

Selon les cultivars, les fruits peuvent être :

blancs ;
crème ;
rosés ;
rouges ;
violets ;
presque noirs.

Le terme « mûrier blanc » ne signifie donc pas que tous ses fruits sont blancs.

originaire de Chine centrale.

Il a ensuite été diffusé très largement par la sériciculture et l’agriculture.

Il est aujourd’hui cultivé ou naturalisé en :

Chine ;
Corée ;
Japon ;
Inde ;
Asie du Sud-Est ;
Moyen-Orient ;
Europe ;
Afrique du Nord ;
Amérique du Nord ;
Amérique du Sud ;
Océanie.

La culture a surtout accompagné l’élevage du ver à soie.

Le Mûrier blanc pousse dans :

jardins ;
vergers ;
bords de route ;
friches ;
terrains agricoles ;
zones urbaines ;
vallées et plaines.

Il apprécie généralement :

plein soleil ;
sols fertiles ;
terrains bien drainés ;
humidité modérée.

Il tolère toutefois assez bien :

sécheresse ;
pollution urbaine ;
sols relativement pauvres ;
taille sévère.

Tanins, phytostérols, soufre; huiles essentielles, saponines.

Les fruits donnent des matières grasses, de l'uréase, du sucre, de la pectine, des citrates, des malates.

Utilisations Culinaire:

Les Jeunes feuilles sont consommées comme légume, particulièrement par les mères qui allaitent.

La feuille est un bon légume, elle est riche en carotène et en calcium, très nutritive, la feuille contient le complexe de vitamines B.

Les fruits du mûrier peuvent être utilisés pour faire de la confiture, de la gelée, de la pulpe, des boissons aux fruits, des gâteaux, du thé, de la poudre de fruits, du vin.

L'écorce interne esy rôtie et moulue puis utilisée comme épaississant dans les soupes.

En Inde , un pain plat populaire, le paratha , est fabriqué à partir d'un mélange de feuilles de mûrier blanc lyophilisées et de farine de blé.

Médecine Rurale:

Dans certaines traditions médicinales, diverses parties du mûrier blanc sont utilisées à des fins médicinales. Les extraits de feuilles de mûrier blanc sont parfois utilisés pour leur potentiel antioxydant, anti-inflammatoire et hypoglycémiant, entre autres.

Au Brésil , utilisé pour la fièvre, la baisse du cholestérol et de la tension artérielle et la protection du foie.

Le Jus d'écorce fraîche est utilisé pour l'épilepsie chez les enfants et pour le ruissellement de la salive.

L'écorce de la racine, est utilisée en interne dans le traitement de l'asthme, de la toux, de la bronchite, de l'œdème, de l'hypertension et du diabète.

La sève laiteuse de l'arbre est utilisée pour traiter la stomatite aphteuse chez les nourrissons et dans les plaies incisées causées par les morsures de serpents, de mille-pattes et d'araignées.

Une Décoction de feuilles est utilisée contre la transpiration des pieds, l'hydropisie et les troubles intestinaux.

Les Feuilles meurtries sont utilisées pour les blessures et les piqûres d'insectes, et également pour favoriser la pousse des cheveux.

Les rameaux sont considérés comme prophylactiques contre toutes les formes de rhume ; aussi, diurétique et pectoral.

Une poudre faite de cendres de bois de mûrier est utilisée comme stimulant et escharotique dans les maladies cutanées squameuses et les granulations malsaines.

Le fruit a un effet tonique sur l'énergie rénale, Il est utilisé dans le traitement de l'incontinence urinaire, des étourdissements, des acouphènes, de l'insomnie due à l'anémie, de la neurasthénie, de l'hypertension, du diabète, du vieillissement prématuré des cheveux et de la constipation chez les personnes âgées.

Au Cambodge , les feuilles sont utilisées dans le traitement de la conjonctivite.

Le Mûrier blanc est particulièrement intéressant car plusieurs parties possèdent des usages médicinaux propres.

Feuille — Sang Ye

La feuille séchée est appelée :

Sang Ye — Mori Folium.

En médecine chinoise, elle est traditionnellement utilisée pour :

refroidissements de type « vent-chaleur » ;
toux sèche ;
irritation pulmonaire ;
gorge sèche ;
yeux rouges ;
vision trouble ;
céphalées ;
vertiges.

Elle est considérée traditionnellement comme :

rafraîchissante ;
humidifiante du Poumon ;
clarifiante pour les yeux.
Fruit — Sang Shen

Le fruit séché est appelé :

Sang Shen — Mori Fructus.

Il est traditionnellement utilisé pour :

faiblesse ;
vertiges ;
acouphènes ;
cheveux blanchissant prématurément ;
bouche sèche ;
constipation sèche ;
fatigue ;
convalescence.

Dans le langage de la MTC, il est considéré comme un aliment-médicament qui :

nourrit le Yin ;
nourrit le Sang ;
favorise les liquides corporels.
Écorce de racine — Sang Bai Pi

La partie interne de l’écorce de racine est appelée :

Sang Bai Pi — Mori Cortex.

Traditionnellement utilisée pour :

toux ;
respiration sifflante ;
excès de mucosités ;
œdèmes ;
difficulté à uriner.
Rameau — Sang Zhi

Le rameau séché est appelé :

Sang Zhi — Mori Ramulus.

Il est utilisé traditionnellement pour :

douleurs articulaires ;
raideurs ;
rhumatismes ;
limitation des mouvements ;
œdèmes.

Le Mûrier blanc est aussi une plante alimentaire importante.

Fruits frais

Les mûres blanches peuvent être consommées :

fraîches ;
séchées ;
en confiture ;
en gelée ;
en sirop ;
en jus ;
en desserts.

Kew répertorie explicitement l’espèce parmi les plantes utilisées comme aliment.

Fruits séchés

Ils sont très courants dans plusieurs régions d’Asie et du Moyen-Orient.

Ils peuvent être ajoutés à :

céréales ;
muesli ;
yaourts ;
pâtisseries ;
mélanges de fruits secs.
Feuilles

Dans certaines cultures, les jeunes feuilles sont utilisées :

en infusion ;
comme légume cuit ;
comme ingrédient alimentaire fonctionnel.

Elles sont surtout connues comme nourriture du ver à soie.