Nom commun
Navet
Nom scientifique
Brassica rapa
Famille botanique
Brassicaceae
Description botanique
Brassica rapa est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle selon les variétés.
Type :
Plante potagère.
Hauteur :
généralement 30 à 100 cm.
Port :
dressé.
Racine :
renflée ;
sphérique, aplatie ou allongée selon les cultivars ;
blanche, jaune, violette ou bicolore.
Feuilles :
vert clair à vert foncé ;
rugueuses ;
légèrement velues ;
disposées en rosette à la base.
Floraison :
au printemps de la deuxième année.
Fleurs :
jaunes ;
à quatre pétales ;
regroupées en grappes.
Fruits :
siliques allongées contenant de nombreuses graines brun foncé.
Type :
Plante potagère.
Hauteur :
généralement 30 à 100 cm.
Port :
dressé.
Racine :
renflée ;
sphérique, aplatie ou allongée selon les cultivars ;
blanche, jaune, violette ou bicolore.
Feuilles :
vert clair à vert foncé ;
rugueuses ;
légèrement velues ;
disposées en rosette à la base.
Floraison :
au printemps de la deuxième année.
Fleurs :
jaunes ;
à quatre pétales ;
regroupées en grappes.
Fruits :
siliques allongées contenant de nombreuses graines brun foncé.
Répartition
Originaire de :
Europe ;
Asie occidentale.
Aujourd'hui cultivé dans :
toute l'Europe ;
Asie ;
Amérique ;
Afrique ;
Océanie.
Europe ;
Asie occidentale.
Aujourd'hui cultivé dans :
toute l'Europe ;
Asie ;
Amérique ;
Afrique ;
Océanie.
Habitat
Le Navet pousse :
dans les potagers ;
les cultures maraîchères ;
les jardins familiaux.
Il apprécie :
les climats tempérés ;
les sols fertiles, profonds et bien drainés ;
le plein soleil.
Il tolère relativement bien le froid.
dans les potagers ;
les cultures maraîchères ;
les jardins familiaux.
Il apprécie :
les climats tempérés ;
les sols fertiles, profonds et bien drainés ;
le plein soleil.
Il tolère relativement bien le froid.
Principes actifs
actifs
• Glucosinolates (effet antioxydant et protecteur cellulaire)
• Flavonoïdes (quercétine, kaempférol – propriétés anti-inflammatoires)
• Vitamines : A, C, K, B9 (folates)
• Minéraux : Calcium, magnésium, fer, potassium, phosphore
• Fibres alimentaires (favorisent la digestion)
• Composés soufrés (effets détoxifiants)
• Glucosinolates (effet antioxydant et protecteur cellulaire)
• Flavonoïdes (quercétine, kaempférol – propriétés anti-inflammatoires)
• Vitamines : A, C, K, B9 (folates)
• Minéraux : Calcium, magnésium, fer, potassium, phosphore
• Fibres alimentaires (favorisent la digestion)
• Composés soufrés (effets détoxifiants)
Usages traditionnels
Depuis l'Antiquité, le Navet est utilisé pour :
stimuler la digestion ;
favoriser le transit intestinal ;
calmer la toux ;
fluidifier les sécrétions bronchiques ;
accompagner les rhumes ;
soutenir la fonction hépatique ;
favoriser l'élimination rénale ;
accompagner certaines inflammations ;
reminéraliser l'organisme.
En médecine populaire, le sirop de navet est un remède traditionnel contre la toux.
stimuler la digestion ;
favoriser le transit intestinal ;
calmer la toux ;
fluidifier les sécrétions bronchiques ;
accompagner les rhumes ;
soutenir la fonction hépatique ;
favoriser l'élimination rénale ;
accompagner certaines inflammations ;
reminéraliser l'organisme.
En médecine populaire, le sirop de navet est un remède traditionnel contre la toux.
Usages culinaires
Le Navet est consommé :
cru ;
cuit à la vapeur ;
bouilli ;
rôti ;
braisé ;
en soupe ;
en purée ;
en gratin ;
en pot-au-feu.
Les feuilles (fanes) sont consommées :
en soupe ;
sautées ;
en pesto ;
en salade lorsqu'elles sont jeunes.
Les graines servent parfois à produire une huile alimentaire selon les variétés.
cru ;
cuit à la vapeur ;
bouilli ;
rôti ;
braisé ;
en soupe ;
en purée ;
en gratin ;
en pot-au-feu.
Les feuilles (fanes) sont consommées :
en soupe ;
sautées ;
en pesto ;
en salade lorsqu'elles sont jeunes.
Les graines servent parfois à produire une huile alimentaire selon les variétés.
Posologie
Consommation alimentaire
100 à 300 g de racine selon les habitudes alimentaires.
Infusion des feuilles
Posologie traditionnelle :
2 à 4 g de feuilles séchées dans 250 ml d'eau.
Infuser 10 minutes.
Boire 1 à 2 tasses par jour.
Sirop de navet
Préparation traditionnelle :
creuser un navet ;
remplir de miel ou de sucre ;
laisser macérer plusieurs heures.
Posologie :
1 cuillère à soupe, 3 à 5 fois par jour.
Traditionnellement utilisé contre :
la toux ;
les irritations de la gorge.
Cataplasme
La racine cuite et écrasée est parfois appliquée sur les inflammations locales.
100 à 300 g de racine selon les habitudes alimentaires.
Infusion des feuilles
Posologie traditionnelle :
2 à 4 g de feuilles séchées dans 250 ml d'eau.
Infuser 10 minutes.
Boire 1 à 2 tasses par jour.
Sirop de navet
Préparation traditionnelle :
creuser un navet ;
remplir de miel ou de sucre ;
laisser macérer plusieurs heures.
Posologie :
1 cuillère à soupe, 3 à 5 fois par jour.
Traditionnellement utilisé contre :
la toux ;
les irritations de la gorge.
Cataplasme
La racine cuite et écrasée est parfois appliquée sur les inflammations locales.
Précautions
et précautions d’usage
• Ne pas consommer en excès : Peut provoquer des ballonnements et des gaz en raison de sa richesse en fibres et en soufre.
• Déconseillé aux personnes souffrant d’hypothyroïdie : Les glucosinolates peuvent interférer avec l’absorption de l’iode.
• Interaction possible avec les anticoagulants : En raison de sa teneur en vitamine K.
• Allergies possibles : Prudence chez les personnes sensibles aux crucifères.
Brassica rapa est une plante polyvalente, utilisée aussi bien en cuisine qu’en médecine traditionnelle. Riche en nutriments, elle est reconnue pour ses bienfaits digestifs, détoxifiants et anti-inflammatoires. Toutefois, sa consommation doit être modérée pour éviter les désagréments digestifs et les interactions avec certains traitements médicaux.
• Ne pas consommer en excès : Peut provoquer des ballonnements et des gaz en raison de sa richesse en fibres et en soufre.
• Déconseillé aux personnes souffrant d’hypothyroïdie : Les glucosinolates peuvent interférer avec l’absorption de l’iode.
• Interaction possible avec les anticoagulants : En raison de sa teneur en vitamine K.
• Allergies possibles : Prudence chez les personnes sensibles aux crucifères.
Brassica rapa est une plante polyvalente, utilisée aussi bien en cuisine qu’en médecine traditionnelle. Riche en nutriments, elle est reconnue pour ses bienfaits digestifs, détoxifiants et anti-inflammatoires. Toutefois, sa consommation doit être modérée pour éviter les désagréments digestifs et les interactions avec certains traitements médicaux.
Contre-indications
Le Navet est généralement très bien toléré.
Cependant :
une consommation excessive peut provoquer des ballonnements ;
prudence chez les personnes souffrant d'hypothyroïdie en cas de consommation importante de navets crus, en raison de la présence de composés goitrigènes ;
les personnes sous traitement anticoagulant doivent maintenir un apport stable en légumes verts, les fanes étant riches en vitamine K.
Cependant :
une consommation excessive peut provoquer des ballonnements ;
prudence chez les personnes souffrant d'hypothyroïdie en cas de consommation importante de navets crus, en raison de la présence de composés goitrigènes ;
les personnes sous traitement anticoagulant doivent maintenir un apport stable en légumes verts, les fanes étant riches en vitamine K.
Interactions
Médicaments
Prudence avec :
anticoagulants (fanes riches en vitamine K) ;
traitements de la thyroïde (consommation importante de crucifères crus).
Plantes
Prudence avec :
autres Brassicaceae riches en glucosinolates (Brassica oleracea, Raphanus sativus, etc.) en cas de troubles thyroïdiens.
Aucune interaction majeure n'est connue aux doses alimentaires habituelles.
Prudence avec :
anticoagulants (fanes riches en vitamine K) ;
traitements de la thyroïde (consommation importante de crucifères crus).
Plantes
Prudence avec :
autres Brassicaceae riches en glucosinolates (Brassica oleracea, Raphanus sativus, etc.) en cas de troubles thyroïdiens.
Aucune interaction majeure n'est connue aux doses alimentaires habituelles.
Photographies
Galerie
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