Amaryllidaceae (anciennement Liliaceae)
Oignon
Allium cepa
3 photos
Aussi appelée :
Oignon commun Oignon potager
Nom commun
Oignon
Nom scientifique
Allium cepa
Famille botanique
Amaryllidaceae (anciennement Liliaceae)
Description botanique
Allium cepa est une plante herbacée bisannuelle, cultivée le plus souvent comme annuelle.
Type :
Plante bulbeuse.
Hauteur :
généralement 30 à 100 cm.
Bulbe :
souterrain ;
sphérique à ovoïde ;
constitué d'écailles charnues concentriques ;
blanc, jaune, rouge ou violet selon les variétés.
Feuilles :
cylindriques ;
creuses ;
vert bleuâtre ;
dressées ;
charnues.
Floraison :
de mai à juillet (la deuxième année).
Fleurs :
blanches à verdâtres ;
nombreuses ;
regroupées en ombelles sphériques ;
mellifères.
Fruits :
capsules contenant plusieurs graines noires anguleuses.
Type :
Plante bulbeuse.
Hauteur :
généralement 30 à 100 cm.
Bulbe :
souterrain ;
sphérique à ovoïde ;
constitué d'écailles charnues concentriques ;
blanc, jaune, rouge ou violet selon les variétés.
Feuilles :
cylindriques ;
creuses ;
vert bleuâtre ;
dressées ;
charnues.
Floraison :
de mai à juillet (la deuxième année).
Fleurs :
blanches à verdâtres ;
nombreuses ;
regroupées en ombelles sphériques ;
mellifères.
Fruits :
capsules contenant plusieurs graines noires anguleuses.
Répartition
L’Allium cepa est cultivé dans le monde entier.
Originaire probablement de :
Asie centrale ;
Iran ;
Afghanistan ;
Pakistan.
Aujourd'hui cultivé dans :
toute l'Europe ;
Afrique ;
Asie ;
Amérique ;
Océanie.
C'est l'un des légumes les plus produits au monde.
Originaire probablement de :
Asie centrale ;
Iran ;
Afghanistan ;
Pakistan.
Aujourd'hui cultivé dans :
toute l'Europe ;
Afrique ;
Asie ;
Amérique ;
Océanie.
C'est l'un des légumes les plus produits au monde.
Habitat
L'oignon est cultivé :
dans les jardins potagers ;
les champs maraîchers ;
les cultures industrielles.
Il apprécie :
les climats tempérés à subtropicaux ;
les sols fertiles et bien drainés ;
une exposition en plein soleil.
Il supporte relativement bien les périodes de sécheresse une fois installé.
dans les jardins potagers ;
les champs maraîchers ;
les cultures industrielles.
Il apprécie :
les climats tempérés à subtropicaux ;
les sols fertiles et bien drainés ;
une exposition en plein soleil.
Il supporte relativement bien les périodes de sécheresse une fois installé.
Principes actifs
Flavonoïdes (quercétine, kaempférol), Composés sulfurés (allicine, S-allyl cystéine), Vitamines (C, B6, folates), Minéraux (calcium, magnésium, potassium, fer), Fibres alimentaires
Usages traditionnels
Depuis l'Antiquité, l'oignon est utilisé pour :
soulager les infections respiratoires ;
calmer la toux ;
fluidifier les sécrétions bronchiques ;
stimuler la digestion ;
favoriser la circulation sanguine ;
soutenir le système cardiovasculaire ;
accompagner l'hypertension légère ;
accompagner le diabète ;
traiter certaines infections cutanées ;
favoriser la cicatrisation ;
soulager les piqûres d'insectes.
En médecine populaire, le sirop d'oignon est un remède traditionnel contre la toux.
soulager les infections respiratoires ;
calmer la toux ;
fluidifier les sécrétions bronchiques ;
stimuler la digestion ;
favoriser la circulation sanguine ;
soutenir le système cardiovasculaire ;
accompagner l'hypertension légère ;
accompagner le diabète ;
traiter certaines infections cutanées ;
favoriser la cicatrisation ;
soulager les piqûres d'insectes.
En médecine populaire, le sirop d'oignon est un remède traditionnel contre la toux.
Usages culinaires
L'oignon est consommé :
cru ;
cuit ;
grillé ;
rôti ;
frit ;
confit ;
mariné ;
en soupe ;
en purée ;
en condiment ;
en poudre déshydratée.
Il entre dans la composition de milliers de recettes à travers le monde.
Les jeunes feuilles et les fleurs sont également comestibles.
cru ;
cuit ;
grillé ;
rôti ;
frit ;
confit ;
mariné ;
en soupe ;
en purée ;
en condiment ;
en poudre déshydratée.
Il entre dans la composition de milliers de recettes à travers le monde.
Les jeunes feuilles et les fleurs sont également comestibles.
Posologie
Consommation alimentaire
50 à 150 g par jour selon les habitudes alimentaires.
Sirop d'oignon
Préparation traditionnelle :
alterner des rondelles d'oignon et du miel ou du sucre ;
laisser macérer plusieurs heures ;
recueillir le sirop.
Posologie traditionnelle :
1 cuillère à soupe, 3 à 5 fois par jour.
Traditionnellement utilisé contre :
la toux ;
les bronchites.
Décoction
utilisée plus rarement contre certaines infections respiratoires.
Cataplasme
L'oignon cuit ou écrasé est appliqué sur :
les abcès ;
les furoncles ;
les piqûres d'insectes ;
les inflammations locales.
50 à 150 g par jour selon les habitudes alimentaires.
Sirop d'oignon
Préparation traditionnelle :
alterner des rondelles d'oignon et du miel ou du sucre ;
laisser macérer plusieurs heures ;
recueillir le sirop.
Posologie traditionnelle :
1 cuillère à soupe, 3 à 5 fois par jour.
Traditionnellement utilisé contre :
la toux ;
les bronchites.
Décoction
utilisée plus rarement contre certaines infections respiratoires.
Cataplasme
L'oignon cuit ou écrasé est appliqué sur :
les abcès ;
les furoncles ;
les piqûres d'insectes ;
les inflammations locales.
Précautions
et contre-indications.
Bien que rare, certaines personnes peuvent être allergiques aux oignons.
La consommation excessive d'oignons peut causer des troubles digestifs, tels que des ballonnements, des gaz et des brûlures d'estomac.
Les personnes prenant des anticoagulants doivent éviter de consommer de grandes quantités d'oignons en raison de leurs propriétés antithrombotiques.
Bien que rare, certaines personnes peuvent être allergiques aux oignons.
La consommation excessive d'oignons peut causer des troubles digestifs, tels que des ballonnements, des gaz et des brûlures d'estomac.
Les personnes prenant des anticoagulants doivent éviter de consommer de grandes quantités d'oignons en raison de leurs propriétés antithrombotiques.
Contre-indications
L'oignon est très sûr lorsqu'il est consommé comme aliment.
Cependant :
une consommation importante peut provoquer des ballonnements ;
prudence chez les personnes souffrant de syndrome de l'intestin irritable ;
peut accentuer les brûlures d'estomac chez les personnes sensibles.
Chez les animaux :
toxique pour les chiens, les chats, les chevaux et plusieurs autres espèces, en raison des composés organosulfurés pouvant provoquer une anémie hémolytique.
Cependant :
une consommation importante peut provoquer des ballonnements ;
prudence chez les personnes souffrant de syndrome de l'intestin irritable ;
peut accentuer les brûlures d'estomac chez les personnes sensibles.
Chez les animaux :
toxique pour les chiens, les chats, les chevaux et plusieurs autres espèces, en raison des composés organosulfurés pouvant provoquer une anémie hémolytique.
Interactions
Médicaments
Prudence avec :
anticoagulants (warfarine, etc.) ;
antiagrégants plaquettaires ;
antidiabétiques ;
antihypertenseurs.
Plantes
Prudence avec :
Allium sativum (Ail) ;
Zingiber officinale (Gingembre) ;
Curcuma longa ;
Ginkgo biloba ;
autres plantes anticoagulantes.
Une surveillance est recommandée avant une intervention chirurgicale en cas de consommation importante.
Prudence avec :
anticoagulants (warfarine, etc.) ;
antiagrégants plaquettaires ;
antidiabétiques ;
antihypertenseurs.
Plantes
Prudence avec :
Allium sativum (Ail) ;
Zingiber officinale (Gingembre) ;
Curcuma longa ;
Ginkgo biloba ;
autres plantes anticoagulantes.
Une surveillance est recommandée avant une intervention chirurgicale en cas de consommation importante.
Photographies
Galerie
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