Olivier

Olea europaea est un arbre sempervirent.

Type :

Arbre fruitier.

Hauteur :

généralement 5 à 15 mètres ;
peut atteindre 20 mètres.

Port :

arrondi ;
tortueux avec l'âge ;
très ramifié.

Tronc :

épais ;
noueux ;
écorce gris argenté devenant profondément fissurée.

Feuilles :

persistantes ;
opposées ;
lancéolées ;
coriaces ;
vert foncé sur la face supérieure ;
gris argenté sur la face inférieure.

Floraison :

d'avril à juin selon les régions.

Fleurs :

petites ;
blanc crème ;
très nombreuses ;
regroupées en grappes.

Fruits :

drupes ovoïdes ;
vertes puis noires à maturité ;
riches en huile.

Originaire de :

bassin méditerranéen ;
Asie Mineure.

Aujourd'hui cultivé dans :

toute l'Europe méditerranéenne ;
Afrique du Nord ;
Moyen-Orient ;
Californie ;
Chili ;
Argentine ;
Australie ;
Afrique du Sud.

L'olivier pousse naturellement :

dans les régions méditerranéennes ;
les coteaux ensoleillés ;
les terrains rocailleux.

Il apprécie :

les climats chauds et secs ;
les sols calcaires ou pierreux ;
un excellent drainage ;
une exposition en plein soleil.

Il résiste :

à la sécheresse ;
aux vents ;
aux sols pauvres.

Ses feuilles sont les hétérosides (oléuropéine), les flavonoïdes (glucosides), les caroténoïdes, les tannins et les huiles essentielles contenant des triperpènes.

Quant aux fruits, ils sont riches en vitamine E et en acides gras insaturé.

Propriétés thérapeutiques:

l’olivier est hypotensif, antioxydant, tonique pour le cœur et régulateur du rythme cardiaque.

Il prévient les cancers, notamment au niveau intestinal, et augmente la vitalité générale.

On peut utiliser quelques gouttes d’huile essentielle pour la plupart des remèdes sur la peau.

L’olivier a des propriétés antivirales, analgésiques et antiparasitaires.

C’est un remède pour les fonctions cérébrales vasculaires et neurologiques.

L’huile et les feuilles soignent surtout le cœur et les reins.

Dans l’Antiquité, on en faisait des remèdes pour toutes sortes de maux : névralgies, blessures, fièvres, empoisonnements, maladies de peau, le cœur, l’estomac.

Depuis l'Antiquité, l'olivier est utilisé pour :

accompagner l'hypertension ;
favoriser la circulation sanguine ;
protéger le système cardiovasculaire ;
accompagner le diabète ;
réduire la fièvre ;
favoriser la cicatrisation ;
traiter certaines infections cutanées ;
soutenir le foie ;
soulager les inflammations.

L'huile d'olive est également employée :

comme laxatif doux ;
pour protéger la peau ;
dans les soins capillaires ;
pour les massages.

Les olives sont consommées :

vertes ;
noires ;
marinées ;
salées ;
en tapenade ;
dans de nombreuses préparations culinaires.

L'huile d'olive est utilisée :

en assaisonnement ;
pour la cuisson ;
dans les sauces ;
en pâtisserie ;
dans les conserves.

Les jeunes feuilles sont parfois utilisées en infusion.