Nom commun
Papaya
Nom scientifique
Carica papaya
Famille botanique
Caricaceae
Description botanique
Le papayer est une grande plante arborescente herbacée, à croissance rapide, généralement haute de 3 à 10 m.
Tronc
Le « tronc » est :
généralement simple et peu ramifié ;
tendre et relativement creux ;
marqué par les cicatrices des anciennes feuilles ;
riche en latex blanc.
Feuilles
Les feuilles sont :
très grandes ;
palmées ;
profondément divisées en 5–7 lobes ou davantage ;
portées par de longs pétioles creux.
Elles sont regroupées en couronne au sommet. Kew décrit des limbes atteignant couramment 30–60 cm de largeur, parfois davantage.
Fleurs
Selon les individus et cultivars, on rencontre des fleurs :
mâles ;
femelles ;
hermaphrodites.
Elles sont généralement blanc crème à jaunâtres.
Fruits
La papaye est une grosse baie charnue :
verte lorsqu'elle est immature ;
jaune à orangée à maturité ;
à chair jaune, orange ou rouge-orangé ;
contenant de nombreuses graines noires.
Certains fruits peuvent atteindre plusieurs kilogrammes selon les cultivars.
Tronc
Le « tronc » est :
généralement simple et peu ramifié ;
tendre et relativement creux ;
marqué par les cicatrices des anciennes feuilles ;
riche en latex blanc.
Feuilles
Les feuilles sont :
très grandes ;
palmées ;
profondément divisées en 5–7 lobes ou davantage ;
portées par de longs pétioles creux.
Elles sont regroupées en couronne au sommet. Kew décrit des limbes atteignant couramment 30–60 cm de largeur, parfois davantage.
Fleurs
Selon les individus et cultivars, on rencontre des fleurs :
mâles ;
femelles ;
hermaphrodites.
Elles sont généralement blanc crème à jaunâtres.
Fruits
La papaye est une grosse baie charnue :
verte lorsqu'elle est immature ;
jaune à orangée à maturité ;
à chair jaune, orange ou rouge-orangé ;
contenant de nombreuses graines noires.
Certains fruits peuvent atteindre plusieurs kilogrammes selon les cultivars.
Répartition
Le papayer est originaire de l'Amérique tropicale
Il est désormais cultivé à grande échelle en :
Amérique tropicale ;
Caraïbes ;
Afrique ;
Inde ;
Sri Lanka ;
Thaïlande ;
Vietnam ;
Indonésie ;
Philippines ;
îles du Pacifique ;
Australie tropicale.
Sa présence actuelle en Asie résulte donc de son introduction et de sa culture, et non d'une origine asiatique.
Il est désormais cultivé à grande échelle en :
Amérique tropicale ;
Caraïbes ;
Afrique ;
Inde ;
Sri Lanka ;
Thaïlande ;
Vietnam ;
Indonésie ;
Philippines ;
îles du Pacifique ;
Australie tropicale.
Sa présence actuelle en Asie résulte donc de son introduction et de sa culture, et non d'une origine asiatique.
Habitat
Carica papaya appartient principalement au biome tropical humide.
Il apprécie :
températures de 22–30 °C environ ;
plein soleil ;
sols fertiles ;
sols riches en matière organique ;
drainage excellent ;
humidité régulière.
Le papayer supporte mal :
gel ;
froid prolongé ;
engorgement racinaire ;
vents violents.
Il peut fructifier très rapidement et commence souvent sa production durant les premières années de culture.
Il apprécie :
températures de 22–30 °C environ ;
plein soleil ;
sols fertiles ;
sols riches en matière organique ;
drainage excellent ;
humidité régulière.
Le papayer supporte mal :
gel ;
froid prolongé ;
engorgement racinaire ;
vents violents.
Il peut fructifier très rapidement et commence souvent sa production durant les premières années de culture.
Principes actifs
Contient de nombreux composés biologiquement actifs; deux importants sont la chymopapaïne et la papaïne, censées faciliter la digestion; variable en quantité dans le fruit, le latex, les feuilles et les racines.
Les composés phénoliques sont plus élevés chez les arbres mâles que chez les femelles.
La feuille, le fruit, la tige et la racine donnent une enzyme protéolytique, la papaïne (papayotine), la phytokinase, l'acide malique, le maléate de calcium.
Le latex frais donne de la chymopapaïne.
Les composés phénoliques sont plus élevés chez les arbres mâles que chez les femelles.
La feuille, le fruit, la tige et la racine donnent une enzyme protéolytique, la papaïne (papayotine), la phytokinase, l'acide malique, le maléate de calcium.
Le latex frais donne de la chymopapaïne.
Usages traditionnels
Presque toutes les parties du papayer ont été employées dans différentes médecines populaires.
Fruit mûr
Traditionnellement consommé comme :
digestif ;
aliment nutritif ;
soutien du transit ;
aliment de convalescence.
Fruit vert
Le fruit immature, riche en latex, a été utilisé traditionnellement pour faciliter la digestion des aliments riches en protéines.
Latex
Le latex est particulièrement riche en enzymes protéolytiques, dont la papaïne.
Il a historiquement été employé pour :
faciliter la digestion des protéines ;
attendrir la viande ;
diverses préparations traditionnelles externes.
Feuilles
Les feuilles sont traditionnellement utilisées dans plusieurs pays tropicaux contre :
fièvre ;
troubles digestifs ;
certaines infections ;
diverses affections inflammatoires.
Elles ont surtout acquis une grande réputation populaire dans la dengue, notamment pour augmenter les plaquettes. Il existe quelques essais humains montrant une hausse du nombre de plaquettes, mais les revues systématiques concluent que les preuves restent de faible qualité et insuffisantes pour établir un bénéfice clinique solide.
Graines
Elles ont été traditionnellement employées comme :
vermifuge ;
digestif ;
condiment piquant.
Fruit mûr
Traditionnellement consommé comme :
digestif ;
aliment nutritif ;
soutien du transit ;
aliment de convalescence.
Fruit vert
Le fruit immature, riche en latex, a été utilisé traditionnellement pour faciliter la digestion des aliments riches en protéines.
Latex
Le latex est particulièrement riche en enzymes protéolytiques, dont la papaïne.
Il a historiquement été employé pour :
faciliter la digestion des protéines ;
attendrir la viande ;
diverses préparations traditionnelles externes.
Feuilles
Les feuilles sont traditionnellement utilisées dans plusieurs pays tropicaux contre :
fièvre ;
troubles digestifs ;
certaines infections ;
diverses affections inflammatoires.
Elles ont surtout acquis une grande réputation populaire dans la dengue, notamment pour augmenter les plaquettes. Il existe quelques essais humains montrant une hausse du nombre de plaquettes, mais les revues systématiques concluent que les preuves restent de faible qualité et insuffisantes pour établir un bénéfice clinique solide.
Graines
Elles ont été traditionnellement employées comme :
vermifuge ;
digestif ;
condiment piquant.
Usages culinaires
Papaye mûre
La chair se consomme :
fraîche ;
en salade de fruits ;
jus ;
smoothie ;
sorbet ;
confiture ;
dessert.
Elle est riche notamment en :
eau ;
glucides ;
fibres ;
vitamine C ;
caroténoïdes.
Papaye verte
Le fruit immature est consommé cuit ou préparé comme légume.
Il entre notamment dans :
salades asiatiques ;
currys ;
soupes ;
pickles ;
plats mijotés.
Aux Philippines, la papaye verte est notamment utilisée dans l'atchara, condiment mariné traditionnel.
Graines
Les graines possèdent une saveur :
piquante + poivrée + légèrement amère.
Elles sont parfois utilisées comme condiment, mais leur consommation importante ou prolongée n'est pas recommandée.
Feuilles
Dans certaines cultures, de jeunes feuilles correctement préparées sont consommées après cuisson, mais leur amertume est importante.
La chair se consomme :
fraîche ;
en salade de fruits ;
jus ;
smoothie ;
sorbet ;
confiture ;
dessert.
Elle est riche notamment en :
eau ;
glucides ;
fibres ;
vitamine C ;
caroténoïdes.
Papaye verte
Le fruit immature est consommé cuit ou préparé comme légume.
Il entre notamment dans :
salades asiatiques ;
currys ;
soupes ;
pickles ;
plats mijotés.
Aux Philippines, la papaye verte est notamment utilisée dans l'atchara, condiment mariné traditionnel.
Graines
Les graines possèdent une saveur :
piquante + poivrée + légèrement amère.
Elles sont parfois utilisées comme condiment, mais leur consommation importante ou prolongée n'est pas recommandée.
Feuilles
Dans certaines cultures, de jeunes feuilles correctement préparées sont consommées après cuisson, mais leur amertume est importante.
Posologie
Feuilles — décoction
La West African Herbal Pharmacopoeia fournit une préparation quantitative particulièrement intéressante :
30 g de feuilles séchées
900 mL d'eau
faire bouillir jusqu'à réduction à 600 mL
1 cuillère à café, 3 fois par jour.
Teinture de feuilles
teinture 1:5 dans alcool à 50 %
dose : 5 mL par prise.
Feuilles — stimulant digestif
Une monographie ethnopharmacologique francophone recommande une préparation plus simple :
30 g de feuilles/L d'eau en décoction, traditionnellement comme stimulant digestif.
Cela correspond bien à l'ordre de grandeur de la pharmacopée ouest-africaine, tout en étant une préparation moins concentrée.
Graines — parasites intestinaux
Une source ethnopharmacologique consacrée au papayer donne une quantité adulte précise :
graines séchées et broyées : 1 à 2,5 g par jour, traditionnellement contre les vers intestinaux et les amibiases.
Fruit mûr
Le fruit mûr est avant tout un aliment. Il est traditionnellement utilisé pour faciliter le transit intestinal et comme aliment digestif. Il ne nécessite pas de « posologie médicinale » particulière.
Latex — données pharmacopéiques, mais prudence
La West African Herbal Pharmacopoeia rapporte également des doses traditionnelles de latex frais provenant du fruit vert, notamment 4–8 g chez l'enfant et 8–16 g chez l'adulte, dilué dans de l'eau ou mélangé à du miel.
Feuilles et dengue : distinction importante
Le jus de feuilles de papayer est devenu populaire dans plusieurs pays contre la dengue, notamment pour son éventuel effet sur les plaquettes. La littérature scientifique a effectivement étudié le jus frais obtenu en écrasant les feuilles sans ajouter d'eau.
La West African Herbal Pharmacopoeia fournit une préparation quantitative particulièrement intéressante :
30 g de feuilles séchées
900 mL d'eau
faire bouillir jusqu'à réduction à 600 mL
1 cuillère à café, 3 fois par jour.
Teinture de feuilles
teinture 1:5 dans alcool à 50 %
dose : 5 mL par prise.
Feuilles — stimulant digestif
Une monographie ethnopharmacologique francophone recommande une préparation plus simple :
30 g de feuilles/L d'eau en décoction, traditionnellement comme stimulant digestif.
Cela correspond bien à l'ordre de grandeur de la pharmacopée ouest-africaine, tout en étant une préparation moins concentrée.
Graines — parasites intestinaux
Une source ethnopharmacologique consacrée au papayer donne une quantité adulte précise :
graines séchées et broyées : 1 à 2,5 g par jour, traditionnellement contre les vers intestinaux et les amibiases.
Fruit mûr
Le fruit mûr est avant tout un aliment. Il est traditionnellement utilisé pour faciliter le transit intestinal et comme aliment digestif. Il ne nécessite pas de « posologie médicinale » particulière.
Latex — données pharmacopéiques, mais prudence
La West African Herbal Pharmacopoeia rapporte également des doses traditionnelles de latex frais provenant du fruit vert, notamment 4–8 g chez l'enfant et 8–16 g chez l'adulte, dilué dans de l'eau ou mélangé à du miel.
Feuilles et dengue : distinction importante
Le jus de feuilles de papayer est devenu populaire dans plusieurs pays contre la dengue, notamment pour son éventuel effet sur les plaquettes. La littérature scientifique a effectivement étudié le jus frais obtenu en écrasant les feuilles sans ajouter d'eau.
Précautions
Les feuilles plus anciennes contiennent la carpaïne alcaloïde.
Les racines sont abortives déconseillées aux femmes enceintes
Les racines sont abortives déconseillées aux femmes enceintes
Contre-indications
Grossesse
La prudence est particulièrement importante avec :
latex ;
papaye très immature ;
extraits concentrés de feuilles ;
extraits de graines.
Allergie au latex
La papaïne et d'autres protéines du papayer peuvent provoquer des réactions allergiques.
Une réactivité croisée est possible chez certaines personnes présentant une allergie au latex naturel.
Latex brut
Il peut être :
irritant ;
sensibilisant ;
agressif pour les muqueuses.
Feuilles
Une revue systématique de sécurité indique que le jus ou les extraits aqueux standardisés de feuilles ont généralement été bien tolérés chez l'adulte pendant des utilisations courtes, généralement inférieures à cinq jours
La prudence est particulièrement importante avec :
latex ;
papaye très immature ;
extraits concentrés de feuilles ;
extraits de graines.
Allergie au latex
La papaïne et d'autres protéines du papayer peuvent provoquer des réactions allergiques.
Une réactivité croisée est possible chez certaines personnes présentant une allergie au latex naturel.
Latex brut
Il peut être :
irritant ;
sensibilisant ;
agressif pour les muqueuses.
Feuilles
Une revue systématique de sécurité indique que le jus ou les extraits aqueux standardisés de feuilles ont généralement été bien tolérés chez l'adulte pendant des utilisations courtes, généralement inférieures à cinq jours
Interactions
Anticoagulants
Une prudence est indiquée avec les préparations concentrées de papayer chez les personnes utilisant des médicaments modifiant la coagulation.
Antidiabétiques
Des effets hypoglycémiants ont été observés expérimentalement avec certaines parties du papayer.
Une prudence est donc raisonnable avec des extraits concentrés associés à :
insuline ;
metformine ;
sulfonylurées ;
autres hypoglycémiants.
Interactions des feuilles
La revue systématique consacrée à la sécurité et aux interactions des feuilles montre que les informations disponibles restent limitées, notamment pour prédire les interactions lors d'un usage prolongé.
Enzymes protéolytiques
Les préparations concentrées en papaïne doivent être distinguées du fruit alimentaire ; leurs précautions dépendent de la concentration et du produit.
Une prudence est indiquée avec les préparations concentrées de papayer chez les personnes utilisant des médicaments modifiant la coagulation.
Antidiabétiques
Des effets hypoglycémiants ont été observés expérimentalement avec certaines parties du papayer.
Une prudence est donc raisonnable avec des extraits concentrés associés à :
insuline ;
metformine ;
sulfonylurées ;
autres hypoglycémiants.
Interactions des feuilles
La revue systématique consacrée à la sécurité et aux interactions des feuilles montre que les informations disponibles restent limitées, notamment pour prédire les interactions lors d'un usage prolongé.
Enzymes protéolytiques
Les préparations concentrées en papaïne doivent être distinguées du fruit alimentaire ; leurs précautions dépendent de la concentration et du produit.
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