Radis Sauvage

Le Radis sauvage est généralement haut de 20 à 80 cm, mais peut parfois dépasser 1 m dans des conditions favorables.

Racine

La racine est :

pivotante ;
blanchâtre à brun clair ;
plus mince et plus fibreuse que celle du radis cultivé ;
parfois légèrement épaissie ;
piquante.

Contrairement aux radis cultivés sélectionnés pour leur racine charnue, la racine du Radis sauvage reste généralement relativement dure et peu développée.

Tiges

Les tiges sont :

dressées ;
ramifiées ;
souvent couvertes de poils raides ;
vertes à parfois rougeâtres.
Feuilles

Les feuilles inférieures sont :

pétiolées ;
profondément lobées ;
lyrées-pennatifides ;
généralement rugueuses et poilues.

Le lobe terminal est souvent plus grand que les lobes latéraux.

Les feuilles supérieures deviennent :

plus petites ;
moins profondément divisées ;
presque sessiles.
Fleurs

Les fleurs sont caractéristiques des Brassicaceae, avec quatre pétales disposés en croix.

Elles peuvent être :

blanches ;
crème ;
jaune pâle ;
jaunes ;
parfois rosées ou légèrement violacées.

Les pétales présentent souvent des nervures violettes ou brunâtres très visibles.

Fruits

Le fruit est une silique articulée, caractéristique importante pour l’identification.

À maturité, elle devient :

allongée ;
étranglée entre les graines ;
divisée en segments.

Contrairement à de nombreuses siliques de Brassicaceae, elle ne s’ouvre pas simplement pour libérer les graines : elle se fragmente en segments contenant chacun une graine.

Graines

Les graines sont :

arrondies à ovales ;
brun rougeâtre à brun foncé ;
riches en huile et en composés soufrés.

Raphanus raphanistrum est probablement originaire de la région méditerranéenne et de certaines parties de l’Europe et de l’Asie occidentale, mais il est aujourd’hui extrêmement répandu.

On le rencontre notamment en :

Europe ;
Afrique du Nord ;
Asie occidentale ;
Amérique du Nord ;
Amérique du Sud ;
Afrique australe ;
Australie ;
Nouvelle-Zélande.

Il a été largement disséminé avec :

agriculture ;
céréales ;
semences contaminées ;
échanges commerciaux.

Il est aujourd’hui considéré comme une adventice importante dans plusieurs régions agricoles du monde.

Le Radis sauvage affectionne les milieux :

ouverts ;
ensoleillés ;
perturbés.

Il pousse dans :

champs cultivés ;
cultures céréalières ;
jachères ;
friches ;
bords de chemins ;
talus ;
jardins ;
terrains vagues ;
prairies perturbées.

Il apprécie particulièrement les sols :

légers ;
sablonneux à limoneux ;
relativement fertiles ;
bien drainés.

Sa croissance rapide et sa production importante de graines expliquent son comportement parfois envahissant dans les cultures.

Le criblage phytochimique montre la présence d'alcaloïdes, de sucres réducteurs, de flavonoïdes, d'hétérosides, de glycosides cardiaques, de tanins, de saponine, de protéines, d'acides aminés, de terpénoïdes, de stéroïdes, de coumarines.

Utilisations Culinaire:

Toutes les parties tendres de la plante sont comestibles.

Les feuilles, les fleurs, les racines et les graines sont comestibles.

C'est un légume populaire, commun et peu coûteux, consommé cru ou cuit.

Les jeunes feuilles se consomment aussi crues ou cuites.

Excellente source de fer, d'acide ascorbique, d'acide folique et de potassium ; une bonne source de vitamine B6, de riboflavine, de magnésium, de cuivre et de calcium.

Médecine Rurale:

Le jus de feuilles augmente le flux d'urine et favorise les selles.

Le Jus de feuilles fraîches est également utilisé comme laxatif, pour l'hydropisie et l'anasarque générale.

La racine est considérée comme stimulante ; également utilisé pour les douleurs d'estomac.

Le Jus de racines fraîches est réputé antiscorbutique.

Les racines sont broyées et appliquées localement comme pansement ou cataplasme pour les brûlures, les échaudures, les ecchymoses ou les pieds fétides ou malodorants.

Une décoction de racine est utilisée contre les fièvres, et les fièvres éruptives.

Les graines favorisent le flux d'urine, les selles et les menstruations, également utilisées pour le cancer de l'estomac.

Les graines, les feuilles et les vieilles racines sont utilisées dans le traitement de l'asthme et d'autres affections pulmonaires.

les graines sont aussi employées contre les rhumatismes.

Au Mexique , le radis noir a été utilisé pour le traitement des calculs biliaires et pour diminuer les lipides sanguins.

En Inde, plante utilisée comme purgatif, stimulant, antiscorbutique, diurétique et lithotryptique.

Les racines sont utilisées pour les hémorroïdes, les douleurs gastriques, la dysurie et la strangurie.

Les graines sont utilisées comme expectorant, diurétique, laxatif et carminatif.

Dans la médecine traditionnelle iranienne, les graines sont considérées comme diurétique carminatif, anti-fièvre, antitussif laxatif, antitumoral, antiprolifératif, abortif. et tonique gastrique.

En Irak, utilisé pour soigner les calculs rénaux et les calculs biliaires ; pour augmenter le lait maternel et comme diurétique.

Troubles digestifs

La plante possède une réputation populaire de stimulant digestif liée notamment à :

son goût piquant ;
ses glucosinolates ;
leurs produits de dégradation.

Elle a été utilisée lors de :

digestion lente ;
manque d’appétit ;
inconfort digestif.
Constipation légère

Les jeunes parties consommées comme légume sauvage apportent des fibres et ont parfois été associées à une amélioration du transit.

Il s’agit davantage d’un effet alimentaire que d’un laxatif médicinal spécifique.

Troubles respiratoires

Comme différents radis et Brassicaceae piquantes, la plante possède des usages populaires lors de :

toux ;
rhume ;
encombrement respiratoire.

La documentation spécifique à R. raphanistrum reste cependant limitée.

Diurèse

Certaines traditions attribuent aux parties végétales une action diurétique légère.

Usage dépuratif

La plante a parfois été consommée au printemps dans les mélanges de plantes sauvages qualifiés traditionnellement de « dépuratifs ».

Cette notion relève principalement de l’herboristerie traditionnelle

Le Radis sauvage possède de véritables usages alimentaires traditionnels, surtout lorsqu’il est jeune et correctement identifié.

Jeunes feuilles

Les jeunes feuilles peuvent être consommées :

crues en petite quantité ;
en salade ;
cuites comme légume-feuille ;
dans les soupes ;
avec d’autres herbes sauvages.

Elles ont une saveur :

piquante ;
légèrement amère ;
rappelant le radis ou la moutarde.

La cuisson atténue généralement leur piquant.

Fleurs

Les fleurs peuvent être utilisées en petites quantités comme :

garniture ;
condiment ;
élément de salade.

Elles possèdent une saveur légèrement piquante.

Jeunes fruits

Les jeunes siliques encore tendres peuvent être consommées avant leur durcissement.

Elles présentent une saveur proche :

du radis ;
de la moutarde.
Racine

La jeune racine peut être consommée, mais elle est généralement :

plus fibreuse ;
plus dure ;
moins charnue

que celle du radis cultivé.

Graines

Les graines possèdent un caractère piquant lié aux glucosinolates et à leurs produits de dégradation.

Elles ont surtout un intérêt botanique, agronomique et phytochimique plutôt qu’un usage alimentaire courant.

Prudence alimentaire

Récolter uniquement des plantes :

correctement identifiées ;
éloignées des routes ;
non traitées par herbicides ou pesticides ;
provenant de terrains non contaminés.

Une consommation excessive de Brassicaceae crues riches en glucosinolates n’est pas souhaitable, particulièrement chez les personnes présentant certains troubles thyroïdiens ou une carence iodée.