Nom commun
ramón
Nom scientifique
Brosimum alicastrum
Famille botanique
Moraceae
Description botanique
Brosimum alicastrum est un arbre sempervirent de grande taille.
Type :
Arbre tropical vivace.
Hauteur :
généralement 20 à 35 mètres ;
peut dépasser 45 mètres dans les forêts primaires.
Port :
droit ;
majestueux ;
cime dense et arrondie.
Tronc :
cylindrique ;
pouvant dépasser 1 mètre de diamètre ;
écorce gris brun.
Latex :
blanc abondant ;
caractéristique des Moraceae.
Feuilles :
alternes ;
coriaces ;
ovales à elliptiques ;
vert foncé brillant ;
persistantes.
Floraison :
variable selon les régions tropicales.
Fleurs :
très petites ;
verdâtres ;
unisexuées.
Fruits :
petites drupes sphériques jaune orangé à maturité ;
pulpe sucrée ;
contenant une grosse graine très nutritive.
Type :
Arbre tropical vivace.
Hauteur :
généralement 20 à 35 mètres ;
peut dépasser 45 mètres dans les forêts primaires.
Port :
droit ;
majestueux ;
cime dense et arrondie.
Tronc :
cylindrique ;
pouvant dépasser 1 mètre de diamètre ;
écorce gris brun.
Latex :
blanc abondant ;
caractéristique des Moraceae.
Feuilles :
alternes ;
coriaces ;
ovales à elliptiques ;
vert foncé brillant ;
persistantes.
Floraison :
variable selon les régions tropicales.
Fleurs :
très petites ;
verdâtres ;
unisexuées.
Fruits :
petites drupes sphériques jaune orangé à maturité ;
pulpe sucrée ;
contenant une grosse graine très nutritive.
Répartition
Originaire de :
Mexique ;
Belize ;
Guatemala ;
Honduras ;
Salvador ;
Nicaragua ;
Costa Rica ;
Panama.
Présent également :
Cuba ;
Jamaïque ;
République dominicaine ;
Colombie ;
Venezuela.
Il est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales.
Mexique ;
Belize ;
Guatemala ;
Honduras ;
Salvador ;
Nicaragua ;
Costa Rica ;
Panama.
Présent également :
Cuba ;
Jamaïque ;
République dominicaine ;
Colombie ;
Venezuela.
Il est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales.
Habitat
Le Ramón pousse naturellement :
dans les forêts tropicales humides ;
les forêts semi-décidues ;
les forêts sèches tropicales ;
les zones karstiques calcaires.
Il apprécie :
les climats chauds ;
les précipitations comprises entre 800 et 4 000 mm/an ;
les sols profonds et bien drainés ;
les terrains calcaires ou volcaniques.
Il résiste relativement bien :
aux périodes de sécheresse ;
aux ouragans ;
aux sols pauvres.
dans les forêts tropicales humides ;
les forêts semi-décidues ;
les forêts sèches tropicales ;
les zones karstiques calcaires.
Il apprécie :
les climats chauds ;
les précipitations comprises entre 800 et 4 000 mm/an ;
les sols profonds et bien drainés ;
les terrains calcaires ou volcaniques.
Il résiste relativement bien :
aux périodes de sécheresse ;
aux ouragans ;
aux sols pauvres.
Principes actifs
Principes actifs
• amidon (graines très nutritives)
• protéines végétales
• fibres
• composés phénoliques
• flavonoïdes
• amidon (graines très nutritives)
• protéines végétales
• fibres
• composés phénoliques
• flavonoïdes
Propriétés
Actions thérapeutiques
• nutritive (hautement énergétique)
• tonique général
• digestive
• hypoglycémiante (traditionnelle)
• anti-inflammatoire légère
• nutritive (hautement énergétique)
• tonique général
• digestive
• hypoglycémiante (traditionnelle)
• anti-inflammatoire légère
Usages traditionnels
Depuis des siècles, les peuples mayas utilisent différentes parties de l'arbre pour :
favoriser la lactation ;
traiter les diarrhées ;
calmer les troubles digestifs ;
soutenir la récupération après une maladie ;
lutter contre la malnutrition ;
accompagner certaines infections respiratoires ;
soulager les inflammations ;
favoriser la cicatrisation.
Le latex est parfois appliqué sur :
les plaies ;
les abcès ;
certaines infections cutanées.
Les feuilles servent également de fourrage médicinal pour le bétail.
favoriser la lactation ;
traiter les diarrhées ;
calmer les troubles digestifs ;
soutenir la récupération après une maladie ;
lutter contre la malnutrition ;
accompagner certaines infections respiratoires ;
soulager les inflammations ;
favoriser la cicatrisation.
Le latex est parfois appliqué sur :
les plaies ;
les abcès ;
certaines infections cutanées.
Les feuilles servent également de fourrage médicinal pour le bétail.
Usages culinaires
Le Ramón est considéré comme un véritable arbre nourricier.
Les graines sont consommées :
grillées comme des noix ;
moulues en farine ;
transformées en pain ;
en biscuits ;
en galettes ;
dans les soupes ;
en bouillies ;
en boissons chaudes rappelant le café après torréfaction.
La farine est :
naturellement sans gluten ;
riche en protéines ;
riche en fibres.
Les fruits mûrs sont consommés frais.
Les jeunes feuilles sont parfois utilisées comme légume dans certaines régions.
Les graines sont consommées :
grillées comme des noix ;
moulues en farine ;
transformées en pain ;
en biscuits ;
en galettes ;
dans les soupes ;
en bouillies ;
en boissons chaudes rappelant le café après torréfaction.
La farine est :
naturellement sans gluten ;
riche en protéines ;
riche en fibres.
Les fruits mûrs sont consommés frais.
Les jeunes feuilles sont parfois utilisées comme légume dans certaines régions.
Posologie
Décoction des feuilles
Posologie traditionnelle :
5 à 10 g de feuilles séchées dans 500 ml d'eau.
Faire bouillir 15 minutes.
Boire en deux prises.
Traditionnellement utilisée pour :
les troubles digestifs ;
les états fébriles.
Infusion
2 à 4 g de feuilles dans 250 ml d'eau.
Infuser 10 minutes.
Farine alimentaire
Les graines séchées sont moulues.
Consommation :
20 à 80 g par jour selon les besoins nutritionnels.
Latex
Appliqué traditionnellement en usage externe sur :
les plaies ;
les inflammations locales.
Posologie traditionnelle :
5 à 10 g de feuilles séchées dans 500 ml d'eau.
Faire bouillir 15 minutes.
Boire en deux prises.
Traditionnellement utilisée pour :
les troubles digestifs ;
les états fébriles.
Infusion
2 à 4 g de feuilles dans 250 ml d'eau.
Infuser 10 minutes.
Farine alimentaire
Les graines séchées sont moulues.
Consommation :
20 à 80 g par jour selon les besoins nutritionnels.
Latex
Appliqué traditionnellement en usage externe sur :
les plaies ;
les inflammations locales.
Précautions
Attention aux quantités en cas de troubles digestifs
Données médicinales encore limitées
Données modernes
Études montrant :
• valeur nutritionnelle élevée
• potentiel antioxydant
• intérêt dans la sécurité alimentaire
→ redécouverte comme “super-aliment”
Données médicinales encore limitées
Données modernes
Études montrant :
• valeur nutritionnelle élevée
• potentiel antioxydant
• intérêt dans la sécurité alimentaire
→ redécouverte comme “super-aliment”
Contre-indications
Le Ramón est considéré comme très sûr lorsqu'il est consommé comme aliment.
Cependant :
éviter les graines moisies ;
conserver les graines dans un endroit sec ;
prudence chez les personnes allergiques aux Moraceae.
Une consommation excessive de farine riche en fibres peut provoquer :
ballonnements ;
flatulences ;
inconfort digestif transitoire.
Aucune toxicité importante n'est connue.
Cependant :
éviter les graines moisies ;
conserver les graines dans un endroit sec ;
prudence chez les personnes allergiques aux Moraceae.
Une consommation excessive de farine riche en fibres peut provoquer :
ballonnements ;
flatulences ;
inconfort digestif transitoire.
Aucune toxicité importante n'est connue.
Interactions
Les interactions documentées sont rares.
Médicaments
Par précaution avec :
traitements antidiabétiques (la richesse en fibres peut influencer l'absorption des glucides) ;
traitements hypocholestérolémiants.
Plantes
Prudence avec :
autres plantes très riches en fibres ;
plantes hypoglycémiantes.
Aucune interaction cliniquement significative n'a été démontrée.
Médicaments
Par précaution avec :
traitements antidiabétiques (la richesse en fibres peut influencer l'absorption des glucides) ;
traitements hypocholestérolémiants.
Plantes
Prudence avec :
autres plantes très riches en fibres ;
plantes hypoglycémiantes.
Aucune interaction cliniquement significative n'a été démontrée.
Photographies
Galerie
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