Lamiaceae
Serpolet
Thymus serpyllum
3 photos
Aussi appelée :
Thym serpolet, Thym sauvage, Serpolet commun.
Nom commun
Serpolet
Nom scientifique
Thymus serpyllum
Famille botanique
Lamiaceae
Description botanique
Thymus serpyllum est un petit sous-arbrisseau aromatique vivace formant généralement des tapis bas.
Hauteur : généralement 5 à 20 cm.
Tiges : fines, ligneuses à la base, rampantes ou couchées, capables de s’enraciner localement.
Les rameaux florifères sont généralement plus dressés.
Feuilles :
- opposées ;
- petites ;
- ovales à elliptiques ;
- entières ;
- aromatiques ;
- généralement longues de quelques millimètres.
Elles portent des glandes sécrétrices contenant les composés aromatiques.
Fleurs : petites, roses, rose pourpré à mauves, parfois plus pâles.
Elles sont regroupées en inflorescences terminales relativement compactes.
Corolle : bilabiée, caractéristique des Lamiaceae.
Floraison : principalement de la fin du printemps à l’été selon le climat et l’altitude.
Fruits : quatre petits akènes ou nucules.
La plante dégage une odeur aromatique caractéristique lorsqu’elle est froissée.
Hauteur : généralement 5 à 20 cm.
Tiges : fines, ligneuses à la base, rampantes ou couchées, capables de s’enraciner localement.
Les rameaux florifères sont généralement plus dressés.
Feuilles :
- opposées ;
- petites ;
- ovales à elliptiques ;
- entières ;
- aromatiques ;
- généralement longues de quelques millimètres.
Elles portent des glandes sécrétrices contenant les composés aromatiques.
Fleurs : petites, roses, rose pourpré à mauves, parfois plus pâles.
Elles sont regroupées en inflorescences terminales relativement compactes.
Corolle : bilabiée, caractéristique des Lamiaceae.
Floraison : principalement de la fin du printemps à l’été selon le climat et l’altitude.
Fruits : quatre petits akènes ou nucules.
La plante dégage une odeur aromatique caractéristique lorsqu’elle est froissée.
Répartition
Thymus serpyllum est principalement présent en Europe et dans les régions tempérées d’Eurasie.
On le rencontre notamment en :
- Europe centrale ;
- Europe orientale ;
- Europe septentrionale ;
- Scandinavie ;
- régions baltiques ;
- Russie ;
- certaines régions d’Asie tempérée.
Le nom « serpolet » peut toutefois désigner plusieurs thyms sauvages selon les régions, ce qui peut entraîner des confusions avec d’autres espèces du genre Thymus.
On le rencontre notamment en :
- Europe centrale ;
- Europe orientale ;
- Europe septentrionale ;
- Scandinavie ;
- régions baltiques ;
- Russie ;
- certaines régions d’Asie tempérée.
Le nom « serpolet » peut toutefois désigner plusieurs thyms sauvages selon les régions, ce qui peut entraîner des confusions avec d’autres espèces du genre Thymus.
Habitat
Le Serpolet apprécie particulièrement les milieux :
- secs ;
- ensoleillés ;
- ouverts ;
- pauvres en nutriments.
Il pousse notamment dans :
- pelouses sèches ;
- prairies maigres ;
- landes ;
- rocailles ;
- talus ;
- dunes ;
- terrains sablonneux ;
- sols pierreux ;
- bords de chemins ;
- clairières sèches.
Il préfère généralement des sols :
- bien drainés ;
- relativement pauvres ;
- sableux ou pierreux.
Il supporte bien la sécheresse une fois installé et apprécie une exposition très lumineuse.
- secs ;
- ensoleillés ;
- ouverts ;
- pauvres en nutriments.
Il pousse notamment dans :
- pelouses sèches ;
- prairies maigres ;
- landes ;
- rocailles ;
- talus ;
- dunes ;
- terrains sablonneux ;
- sols pierreux ;
- bords de chemins ;
- clairières sèches.
Il préfère généralement des sols :
- bien drainés ;
- relativement pauvres ;
- sableux ou pierreux.
Il supporte bien la sécheresse une fois installé et apprécie une exposition très lumineuse.
Principes actifs
Les principaux constituants du serpolet comprennent les huiles essentielles (notamment le thymol et le carvacrol), les flavonoïdes, les tanins et les composés phénoliques.
Usages traditionnels
Le serpolet possède une longue tradition médicinale européenne.
Toux : l’un de ses usages traditionnels majeurs.
Toux grasse : utilisé traditionnellement pour favoriser l’expectoration.
Bronchite légère : traditionnel.
Encombrement bronchique : traditionnel.
Rhume : infusion ou préparations aromatiques traditionnelles.
Maux de gorge : traditionnel.
Digestion difficile : traditionnel.
Ballonnements : usage carminatif.
Flatulences : traditionnel.
Spasmes digestifs : usage antispasmodique traditionnel.
Manque d’appétit : certains usages traditionnels.
Affections buccales : gargarismes et bains de bouche traditionnels.
Douleurs musculaires et articulaires : applications externes traditionnelles.
Petites affections cutanées : usage externe traditionnel.
Toux : l’un de ses usages traditionnels majeurs.
Toux grasse : utilisé traditionnellement pour favoriser l’expectoration.
Bronchite légère : traditionnel.
Encombrement bronchique : traditionnel.
Rhume : infusion ou préparations aromatiques traditionnelles.
Maux de gorge : traditionnel.
Digestion difficile : traditionnel.
Ballonnements : usage carminatif.
Flatulences : traditionnel.
Spasmes digestifs : usage antispasmodique traditionnel.
Manque d’appétit : certains usages traditionnels.
Affections buccales : gargarismes et bains de bouche traditionnels.
Douleurs musculaires et articulaires : applications externes traditionnelles.
Petites affections cutanées : usage externe traditionnel.
Usages culinaires
Le serpolet est également une plante aromatique alimentaire.
Les feuilles et sommités fleuries peuvent aromatiser :
- viandes ;
- volailles ;
- poissons ;
- légumes ;
- pommes de terre ;
- sauces ;
- soupes ;
- marinades ;
- farces ;
- fromages ;
- huiles aromatisées ;
- vinaigres ;
- tisanes.
Son parfum peut être plus doux ou différent de celui du thym commun selon la population et son profil aromatique.
Les fleurs peuvent également être utilisées en petite quantité comme décoration aromatique comestible.
Les feuilles et sommités fleuries peuvent aromatiser :
- viandes ;
- volailles ;
- poissons ;
- légumes ;
- pommes de terre ;
- sauces ;
- soupes ;
- marinades ;
- farces ;
- fromages ;
- huiles aromatisées ;
- vinaigres ;
- tisanes.
Son parfum peut être plus doux ou différent de celui du thym commun selon la population et son profil aromatique.
Les fleurs peuvent également être utilisées en petite quantité comme décoration aromatique comestible.
Posologie
Infusion 1,5 à 2 g / 150–250 mL Infuser 10 min ; 3–4 ×/jour
Plante sèche 4 à 8 g/jour Répartis en plusieurs prises
Teinture 1:5 2 à 4 mL, 3 ×/jour Préparation hydroalcoolique ; adapter selon concentration
Extrait fluide 1:1 1 à 2 mL, 2–3 ×/jour Selon standardisation
Gargarisme 2–3 g / 150 mL Infusion concentrée, plusieurs fois/jour
Inhalation 2–3 g / 250–500 mL d’eau chaude Inhalation de courte durée
Bain 50–100 g de plante sèche Préparer une infusion concentrée puis l’ajouter au bain
Plante sèche 4 à 8 g/jour Répartis en plusieurs prises
Teinture 1:5 2 à 4 mL, 3 ×/jour Préparation hydroalcoolique ; adapter selon concentration
Extrait fluide 1:1 1 à 2 mL, 2–3 ×/jour Selon standardisation
Gargarisme 2–3 g / 150 mL Infusion concentrée, plusieurs fois/jour
Inhalation 2–3 g / 250–500 mL d’eau chaude Inhalation de courte durée
Bain 50–100 g de plante sèche Préparer une infusion concentrée puis l’ajouter au bain
Précautions
Le serpolet est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est consommé en quantités normales dans les aliments. Cependant, des précautions doivent être prises en cas de grossesse, d'allaitement ou de prise de médicaments, car il peut interagir avec certains médicaments. Il peut également provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes sensibles.
Contre-indications
Aux quantités alimentaires, le serpolet est généralement bien toléré.
Allergie aux Lamiaceae : contre-indication en cas d’hypersensibilité connue.
Troubles digestifs : des préparations très concentrées peuvent occasionnellement provoquer irritation gastrique ou nausées.
Grossesse : les quantités culinaires doivent être distinguées des doses médicinales concentrées. Par prudence, éviter l’automédication avec l’huile essentielle.
Allaitement : même distinction entre alimentation et préparations concentrées.
Enfants : prudence avec les huiles essentielles et préparations fortement concentrées.
Asthme ou hyperréactivité bronchique : les huiles essentielles et vapeurs aromatiques peuvent irriter certaines personnes sensibles.
Peau sensible : l’huile essentielle peut provoquer irritation ou sensibilisation.
Huile essentielle pure : ne pas appliquer systématiquement non diluée sur la peau.
Yeux et muqueuses : éviter tout contact avec l’huile essentielle.
Allergie aux Lamiaceae : contre-indication en cas d’hypersensibilité connue.
Troubles digestifs : des préparations très concentrées peuvent occasionnellement provoquer irritation gastrique ou nausées.
Grossesse : les quantités culinaires doivent être distinguées des doses médicinales concentrées. Par prudence, éviter l’automédication avec l’huile essentielle.
Allaitement : même distinction entre alimentation et préparations concentrées.
Enfants : prudence avec les huiles essentielles et préparations fortement concentrées.
Asthme ou hyperréactivité bronchique : les huiles essentielles et vapeurs aromatiques peuvent irriter certaines personnes sensibles.
Peau sensible : l’huile essentielle peut provoquer irritation ou sensibilisation.
Huile essentielle pure : ne pas appliquer systématiquement non diluée sur la peau.
Yeux et muqueuses : éviter tout contact avec l’huile essentielle.
Interactions
« Aucune interaction médicamenteuse majeure n’est clairement établie pour Thymus serpyllum consommé comme condiment ou sous forme d’infusion traditionnelle ; la prudence concerne surtout les extraits concentrés et l’huile essentielle, dont la composition peut varier fortement selon l’origine et le profil chimique. L’association de plusieurs huiles essentielles riches en composés phénoliques ou fortement irritants peut augmenter le risque d’irritation. »
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